| Food Buzz: Ιστορία των κερασιών καφέ | Ακούω |
Παραγωγός
| Φάρμες Loo Loo |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μούρα καφέ, που συνήθως ονομάζονται κεράσια καφέ, είναι μικρά στρογγυλεμένα φρούτα μεγέθους σταφυλιών που αναπτύσσονται σε συστάδες κατά μήκος των κλαδιών του φυτού καφέ. Ωριμάζουν από πράσινο σε βαθύ κόκκινο ή μερικές φορές κιτρινωπό-κόκκινο χρώμα. Το δέρμα του καρπού είναι λείο, τεντωμένο και λαμπερό με πικρή γεύση, ενώ η σάρκα είναι πολύ γλυκιά, τρυφερή και ζουμερή, με ανάμικτες νότες από καρπούζι, ιβίσκο, κεράσια, σμέουρα και βακκίνια. Στο κέντρο του καρπού βρίσκονται δύο γαλαζοπράσινοι σπόροι, που είναι η φρέσκια μορφή κόκκων καφέ. Χάρη στις φυσικές μεταλλάξεις, ένα μικρό ποσοστό των μούρων καφέ θα έχει μόνο ένα φασόλι μέσα, που αναφέρεται ως peaberry και λέγεται ότι παράγει γλυκότερο, πιο γευστικό καφέ.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μούρα καφέ διατίθενται κατά τους ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μούρα καφέ ανήκουν στην οικογένεια Rubiaceae και ανήκουν στο γένος Coffea. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη του φυτού Coffee Berry, αλλά δύο από τα κύρια που καλλιεργούνται σήμερα εμπορικά είναι το Coffea arabica, γνωστό απλά ως αραβικός καφές, και το Coffea canephora, γνωστό ως καφές robusta. Υπάρχουν περισσότερες από 100 ποικιλίες καφέ arabica, που αντιπροσωπεύουν την πλειονότητα της παγκόσμιας παραγωγής καφέ σήμερα. Ο καφές Robusta έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη και περισσότερη πικρία και χρησιμοποιείται κυρίως σε μίγματα ή στιγμιαίους καφέδες. Υπάρχει επίσης ένας τύπος καφέ γνωστός ως kopi luwak, που φέρεται να είναι ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο. Δεν είναι ένα μοναδικό είδος, αλλά προέρχεται από μια ειδική μέθοδο συγκομιδής κόκκων καφέ από τα περιττώματα της ασιατικής γάτας φοίνικα, ένα ζώο που προέρχεται από τη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία.
Διατροφική αξία
Τα μούρα καφέ είναι γνωστά για την πλούσια συγκέντρωσή τους σε αντιοξειδωτικά, τα οποία έχουν την ικανότητα να δρουν ως αντιφλεγμονώδες και ανοσοποιητικό, καθώς και τη δυνατότητα προστασίας από τις ελεύθερες ρίζες. Τα φύλλα, η σάρκα και φυσικά οι σπόροι του Coffee Berry προσφέρουν όλα τα διαφορετικά επίπεδα του διεγερτικού, της καφεΐνης, το οποίο δρα επίσης ως φυσικό φυτοφάρμακο για την προστασία του καρπού από έντομα.
Εφαρμογές
Τα μούρα καφέ χρησιμοποιούνται παγκοσμίως για τους σπόρους τους, οι οποίοι ψήνονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία για την παραγωγή καφέ. Η σάρκα του Coffee Berries μπορεί να χυθεί και να συνδυαστεί με άλλους χυμούς φρούτων ή νερό, και μπορεί ακόμη και να γίνει σε σκόνη ποτού. Οι ψημένοι σπόροι μπορούν επίσης να αλεσθούν και να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση παγωτού, ψημένων προϊόντων και σοκολατών, και τα φύλλα του φυτού Coffee Berry μπορούν να στεγνώσουν και να βυθιστούν για να φτιάξουν ένα ελαφρώς καφεϊνούχο τσάι. Ενώ ο πολτός και το δέρμα του Coffee Berries απορρίπτονται κατά τη διαδικασία παραγωγής καφέ, συχνά επανατοποθετείται ως λίπασμα και ζωοτροφή. Δεδομένου ότι τα μούρα καφέ έχουν αναγνωριστεί ευρύτερα ως σούπερ-φρούτα, τώρα βρίσκονται πιο συχνά ως συστατικό σε συμπληρώματα διατροφής, προϊόντα ομορφιάς, αιθέρια έλαια και άλλα διεγερτικά ποτά εκτός από τον καφέ. Τα μούρα καφέ είναι πολύ ευπαθή και πρέπει να χρησιμοποιηθούν μέσα σε λίγες ημέρες από τη συγκομιδή.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το πρώτο τεκμηριωμένο καφενείο άνοιξε στην Κωνσταντινούπολη, στη σύγχρονη Κωνσταντινούπολη, το 1554, όπου η πρακτική της συγκέντρωσης για συνομιλία με ένα φλιτζάνι καφέ έγινε γρήγορα ένα σημαντικό μέρος της κοινωνικής κουλτούρας και έκτοτε ενέπνευσε τον ίδιο κοινωνικό κανόνα σε όλο τον κόσμο . Το πρώτο καφενείο άνοιξε στο Λονδίνο τον 17ο αιώνα, ακολουθούμενο από πολλά άλλα που έγιναν γνωστά ως «πανεπιστήμια penny» επειδή μπορούσατε να αγοράσετε ένα φλιτζάνι καφέ για 1 λεπτό και να συμμετάσχετε σε μια προκλητική, εκπαιδευτική συζήτηση. Σήμερα, εκτιμάται ότι πάνω από 2 δισεκατομμύρια φλιτζάνια καφέ καταναλώνονται καθημερινά παγκοσμίως.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το φυτό Coffee Berry προέρχεται από την αρχαία Αιθιοπία. Ένα από τα πρώτα κείμενα που ανέφεραν το Coffee Berries προήλθε από έναν Περσικό γιατρό και φιλόσοφο γύρω στον 10ο αιώνα, ο οποίος περιέγραψε ένα ποτό που παρασκευάστηκε με μια έγχυση ενός φρούτου που ονομάζεται κουλούρι, το όνομα της Αιθιοπίας για ένα Coffee Berry. Μέχρι τον 15ο αιώνα, το φυτό Coffee Berry είχε αναπτυχθεί στην Αραβία και από εκεί εξαπλώθηκε στην Περσία, την Αίγυπτο, τη Συρία και την Τουρκία. Μέχρι τον 17ο αιώνα, ο καφές έφτασε στην Ευρώπη και έγινε δημοφιλής σε ολόκληρη την ήπειρο, και οι Ολλανδοί ίδρυσαν την πρώτη επιτυχημένη ευρωπαϊκή φυτεία καφέ μακριά από τη Μέση Ανατολή στην αποικία τους στην Ιάβα, Ινδονησία, ιδρύοντας αργότερα φυτείες στη Σουμάτρα και άλλες περιοχές της Ινδονησίας. Τέλος, τα φυτά Coffee Berry έφτασαν στον Νέο Κόσμο περίπου στις αρχές του 18ου αιώνα. Σήμερα, τα φυτά Coffee Berry καλλιεργούνται εμπορικά σε μια περιοχή του κόσμου που ονομάζεται «ζώνη καφέ» και στις δύο πλευρές του ισημερινού στην Αφρική, την Αμερική και την Ασία, με την πλειονότητα των εξαγωγών καφέ να προέρχονται από τη Βραζιλία, το Βιετνάμ, την Κολομβία, την Ινδονησία και Αιθιοπία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν καφέ μούρα. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Δίδυμος κινητήρας καφέ | Τσάι καφέ μούρο |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Coffee Berries χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 οπωροκηπευτικό σε άνθιση, sari bogor ΚοντάCileungsi Kidul, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 361 ημέρες, 13/3/20 Σχόλια του Sharer: καφές  Το εργαστήριο καφέ Medellin Το εργαστήριο καφέ 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene Ή. 97401 574-322-5152 https://www.ellaboratoriodecafe.com ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 376 ημέρες, 28/2/20 Σχόλια Sharer: Επιλέξτε αποξηραμένο καφέ από την Κολομβία |
