| Κονγκ Τάο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Η βλάστηση των χόρτων Collard είναι το αποτέλεσμα ενός πράσινου φυτού άνθισης ή σύσφιξης Collard. Μικρά κίτρινα άνθη σχηματίζονται σε συστάδες κατά μήκος ενός ψηλού μίσχου με μικρή πράσινη άδεια, από το κέντρο του φυτού. Τα άνθη έχουν τέσσερα πέταλα σε σχήμα σταυρού, είναι ευαίσθητα και τρυφερά. Έχουν μια μικρή τραγανή και γεύση σαν ένα νεαρό, γλυκό λάχανο άνοιξη. Τα μοσχεύματα μπορεί επίσης να περιέχουν μικρά ανώριμα πράσινα λοβό που μοιράζονται παρόμοιες γεύσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Βλάστηση χόρτα Collard είναι διαθέσιμα στις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα βλαστάνοντας χόρτα Collard είναι τα άνθη και οι σπόροι του βρώσιμου φυτικού φυτού, τα χόρτα Collard. Τα χόρτα Collard είναι μέλος της οικογένειας Brassicaceae και είναι βοτανικά γνωστά ως Brassica oleracea, ποικιλία acephala. Τα χόρτα Collard έχουν μια μακρά και ιστορική ιστορία που κάνουν τη σφραγίδα τους στον πολιτισμό των Ηνωμένων Πολιτειών, καθιστώντας το επίσημο λαχανικό της πολιτείας της Νότιας Καρολίνας το 2011.
Διατροφική αξία
Τα χόρτα Collard είναι γνωστό ότι είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α και Κ, του φυλλικού οξέος και του αντιοξειδωτικού βήτα-καροτίνης. Δεν διατίθενται άμεσα συγκεκριμένες διατροφικές πληροφορίες σχετικά με το φύτρο Collard green.
Εφαρμογές
Η βλάστηση των χόρτων Collard μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα, ταιριάζει καλύτερα για αλμυρά πιάτα, τόσο κρύα όσο και ζεστά. Τα άνθη Collard Green χρησιμοποιούνται για την έγχυση λαδιών, ξύδι και μαρινάδων. Δεν έχουν καταγραφεί πολλά όσον αφορά το μαγείρεμα των μίσχων και των λοβών σπόρων, ωστόσο, μερικοί καινοτόμοι πόροι προτείνουν τη σοτάρισμα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η χρήση βλάστησης των χόρτων Collard συμβαδίζει με πολύ παραδοσιακές πρακτικές κηπουρικής προκειμένου να χρησιμοποιηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο φυτό. Σύμφωνα με τη λαογραφία, η κατανάλωση κολλάρ σε συνδυασμό με μαύρα μάτια μπιζέλια την Πρωτοχρονιά θα υπόσχεται ένα έτος ευνοϊκής τύχης και οικονομικής ανταμοιβής. Τα φρέσκα πράσινα φύλλα Collard χρησιμοποιούνται επίσης για να αποτρέψουν τα κακά πνεύματα και ως θεραπεία πονοκεφάλου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα χόρτα Collard είναι ένα από τα παλαιότερα μέλη της οικογένειας λάχανων. Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι καλλιεργούσαν λάχανο και λάχανα σε οικιακούς κήπους, αν και δεν έκανε διάκριση μεταξύ των ποικιλιών. Τα πράσινα λάχανα είναι μια δροσερή ανεκτική καλλιέργεια και είναι πιο ανθεκτικά στον παγετό από άλλες ποικιλίες λάχανου. Ως εκ τούτου, καθώς ο καιρός ζεσταίνει τα φυτά «μπουλόνι», που σημαίνει ότι το φυτό αρχίζει να ανθίζει και να πηγαίνει στους σπόρους, με αποτέλεσμα τη «φυτρωμένη» καλλιέργεια.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το φύτρωμα Collard Greens. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Πικάντικη κουζίνα Southern | Πικάντικα χόρτα |
