| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Ο μαϊντανός είναι ένα φυλλώδες βότανο που είναι εντελώς βρώσιμο από τη ρίζα έως το σπόρο. Συνήθως μεγαλώνει 30-45 cm και παράγει μικροκασταντινά-κίτρινα άνθη που αναπτύσσονται σε δαντελωτές συστάδες επίπεδης κορυφής σε κλασικό σχήμα umbel. Τα άνθη μαϊντανού εμφανίζονται στο δεύτερο έτος ανάπτυξης του φυτού μετά την εμφύτευση, συνήθως κατά τα μέσα του καλοκαιριού. Είναι ελαφρώς αρωματισμένο με μαϊντανό με λεμονιές πινελιές και λίγο γλυκύτητα. Στο στόμα τα λουλούδια έχουν τις ίδιες φρέσκες πράσινες φυτικές γεύσεις με τα φύλλα του, αλλά σε μικρότερο βαθμό και τελειώνουν με μια λεπτή υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λουλούδια μαϊντανό είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο μαϊντανός, Petroselinum crispum, είναι ποώδες διετές στην ίδια οικογένεια με καρότο, παστινάκη, σέλινο, άνηθο, μάραθο, κόλιαντρο και πολλά άλλα. Τα φυτά της οικογένειας Umbelliferae μοιράζονται όλα την ίδια χαρακτηριστική δομή ανθών που μοιάζει με το σχήμα μιας ανεστραμμένης ομπρέλας. Γνωστό ως umbel, αυτό το σχήμα λουλουδιού είναι το κλειδί για τον σωστό εντοπισμό όλων των συγγενών μαϊντανού, συμπεριλαμβανομένων δύο θανατηφόρων look-a-like: δηλητηριώδες στρίφωμα και νεροκάλυμμα. Άνθη από τις δύο κύριες ποικιλίες μαϊντανού, ιταλικό επίπεδο φύλλο και σγουρά, είναι σχεδόν πανομοιότυπα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά.
Εφαρμογές
Τα λουλούδια μαϊντανού μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα φρέσκα φύλλα του βοτάνου. Τα ευαίσθητα άνθη είναι κίτρινα και πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό σκοτεινό μέρος για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους. Προσθέστε λουλούδια σε κλασικές εφαρμογές μαϊντανού για μια πρόσθετη υφή και αισθητική γοητεία σε ταμπούλ, τζατζίκι, salsa verde, chimichurri και πέστο. Ολόκληρα στελέχη από άνθη και φύλλα μπορεί να τηγανίζονται tempura για αντίθεση μεταξύ και φρέσκου και λίπους. Προσθέστε τα λουλούδια σε φρέσκια ζύμη ζυμαρικών και ξεδιπλώστε για να αποκαλύψετε την αχνή εικόνα τους. Ζεύγη λεμονιού και πράσινων βοτάνων με λουλούδια μαϊντανού με ψάρια, μύδια, μύδια, κάπαρη, λεμόνι, βούτυρο, μέντα, σκόρδο, ζυμαρικά, παρμεζάνα, κρέμα γάλακτος, καρότα και νέες πατάτες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο μαϊντανός θεωρήθηκε ιερός μεταξύ των αρχαίων Ελλήνων όπου χρησιμοποιείται για να γιορτάσει τους αθλητές τους και να τιμήσει τους τάφους του αποθανόντος. Όχι αργότερα στη ρωμαϊκή ιστορία βρέθηκε για πρώτη φορά να χρησιμοποιείται σε μαγειρικές εφαρμογές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο μαϊντανός προέρχεται από τη Μεσόγειο, όπου η γαστρονομική του φήμη προήλθε από τις φαρμακευτικές του χρήσεις. Σήμερα είναι ένα ευρέως αναπτυγμένο βότανο που βρίσκεται παγκοσμίως. Ευδοκιμεί σε υγρό αργιλώδες έδαφος με πλήρη ή μερική ηλιοφάνεια. Είναι ένα αργό βλαστικό φυτό, αλλά μόλις καθιερωθεί η ανάπτυξη, τα άνθη εμφανίζονται συνήθως νωρίς στη δεύτερη σεζόν ανάπτυξης.
