Περιγραφή / Γεύση
Το φραγκόσυκο είναι μικρό έως μεσαίο σε μέγεθος, κατά μέσο όρο 10-20 εκατοστά σε μήκος, και έχει σχήμα αχλαδιού με βαθιές γραμμικές εγκοπές, πτυχώσεις ή λασπωτήρες και πολλές πράσινες χρυσές αγκάθια που καλύπτουν την επιφάνεια. Ο αριθμός των αγκάθων θα αυξηθεί καθώς η σκουός ωριμάζει στο αμπέλι και το απαλό πράσινο φλοιό είναι σταθερό και συχνά απορρίπτεται λόγω της σκληρής φύσης του. Η κρεμώδης λευκή σάρκα είναι τραγανή και ο κεντρικός πυρήνας περιέχει έναν μικρό, επίπεδο, βρώσιμο και ανοιχτόχρωμο σπόρο. Το φραγκόσυκο κολοκύθας είναι τραγανό και ήπιο με ελαφριά, γλυκιά γεύση παρόμοια με το αγγούρι. Εκτός από τα φρούτα, τα φύλλα, οι βλαστοί, τα λουλούδια και οι ρίζες του Chicky Prickly είναι βρώσιμα και χρησιμοποιούνται σε μαγειρικές εφαρμογές.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η κολοκύνθη με φραγκοστάφυλο μπορεί να συγκομίζεται όλο το χρόνο, με μέγιστες συγκομιδές το φθινόπωρο και περιστασιακά στα τέλη της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το φραγκοστάφυλο, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Sechium edule, είναι ο καρπός μιας τροπικής αμπέλου αναρρίχησης και μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες, αγγούρια και πεπόνια. Το τραχύ chayote είναι μία από τις πολλές ποικιλίες chayote που η καθεμία έχει ελαφρώς διαφορετικό χρώμα, σχήμα και υφή, αλλά όλα περιέχουν παρόμοια ήπια γεύση. Στην εμπορική αγορά, το απαλό πράσινο, ομαλό chayote είναι πιο συνηθισμένο να το βρείτε από το Chicky Prickly, καθώς η αφαίρεση των αγκάθων μπορεί να είναι χρονοβόρα. Το φραγκόσυκο chayote χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο σε πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς και χρησιμοποιείται κυρίως ως φορέας για να απορροφήσει τα συνοδευτικά συστατικά.
Διατροφική αξία
Το φραγκοστάφυλο είναι πλούσιο σε κάλιο, μαγνήσιο, φολικό οξύ και περιέχει επίσης βιταμίνη C και B6.
Εφαρμογές
Το φραγκοστάφυλο chayote ταιριάζει καλύτερα σε ακατέργαστες και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο στη σχάρα, ο ατμός, το ψήσιμο, το σοτάρισμα, το τηγάνισμα και το βράσιμο. Οι έμπειροι σεφ θα σημειώσουν ότι το Prickly chayote προτιμάται από το λείο chayote για την πιο γλυκιά γεύση και τη σφικτή σάρκα τους. Το φραγκοστάφυλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό και τεμαχισμένο λεπτό ή τεμαχισμένο τόσο στις πράσινες όσο και στις ψιλοκομμένες σαλάτες. Μπορεί επίσης να ψηθεί και να προστεθεί σε σούπες, κάρυ και στιφάδο, στη σχάρα και σερβίρεται ως συνοδευτικό σε κύρια πιάτα που περιλαμβάνουν χοιρινό και πουλερικά, βαθιά τηγανητά ή χρησιμοποιείται για την παρασκευή τουρσιών και τσουτνιών. Φραγκοσυκιές ζεύγη καλά με πιπεριές, ντομάτες, σάλτσες με βάση την κρέμα, μπέικον, κάρυ, τυφλοπόντικα, σκόρδο, κρεμμύδια, μαλακά και σκληρά τυριά, πεπόνι, κύμινο, κόλιανδρο, ρίγανη, κόλιαντρο, χυμό λεμονιού ή ασβέστη, ξηρούς καρπούς όπως φιστίκια , pepitas, και αμύγδαλα, όσπρια και γάλα καρύδας. Όταν χειρίζεστε τα ωμά φρούτα, συνιστάται να φοράτε γάντια ή να ξεφλουδίζετε ή να κόβετε τα φρούτα σε νερό, καθώς η σκουός εκκρίνει ένα κολλώδες, μη τοξικό υπόλειμμα που μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στο ευαίσθητο δέρμα. Τα άνθη του τσίγκι Prickly μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με τρόπο παρόμοιο με εκείνο των ανθών κολοκυθιών, γεμιστό με μαλακό τυρί και τηγανητό. Μετά από δύο χρόνια ανάπτυξης, οι ρίζες ή οι κόνδυλοι του Prickly chayote μπορούν να καταναλωθούν και συνήθως βράζονται, ψήνονται ή τηγανίζονται. Το τραχύ chayote διατηρείται έως και τέσσερις εβδομάδες όταν τυλίγεται σε χαρτοπετσέτα, τοποθετείται σε πλαστική σακούλα και αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το φραγκόσυκο ήταν ένα βασικό φρούτο στη διατροφή των Αζτέκων στο Κεντρικό Μεξικό και ήταν ένας από τους πρώτους καλλιεργητές του αμπελώνα. Το όνομα chayote έχει ισπανική καταγωγή και προέρχεται από τη λέξη Nahuatl 'chayotli' που σημαίνει ακανθώδης κολοκύθα. Καθώς οι εξερευνητές συνάντησαν το chayote στο Μεξικό, έφεραν τα υπέροχα αποθηκευμένα φρούτα στα ταξίδια τους και τα διέδωσαν σε όλη την Αμερική και στην Ευρώπη. Το τραχύ chayote καλλιεργήθηκε επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες κατά τη διάρκεια του 1850 κατά μήκος της ανατολικής ακτής ως καλλιεργητικός κήπος μέχρι τον εμφύλιο πόλεμο που σταμάτησε την καλλιέργεια. Όταν κυκλοφόρησε το 1890, κυκλοφόρησε προσωρινά με την ονομασία φυτικό αχλάδι, ένα νεύμα στο μοναδικό σχήμα και τη γεύση του και για να διακρίνει πώς να προετοιμάσει τον καρπό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το τραχύ chayote προέρχεται από το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική, και η πρώτη καλλιέργειά του ήταν κατά τη διάρκεια της αυτοκρατορίας των Αζτέκων προ-Κολομβιανών χρόνων. Στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο μέσω εξερευνητών και μεταναστών, και τον δέκατο όγδοο αιώνα, καλλιεργήθηκε εκτενώς στην Τζαμάικα όπου ήταν γνωστό ως chocho. Εξήχθη επίσης την ίδια στιγμή από την Τζαμάικα σε αγορές κατά μήκος της ανατολικής ακτής στη Βόρεια Αμερική τον 19ο αιώνα. Σήμερα το Prickly chayote μπορεί να βρεθεί σε τοπικές αγορές και παντοπωλεία στη Βόρεια, Νότια και Κεντρική Αμερική, την Αφρική, την Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Prickly Chayote Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Prickly Chayote Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Speciality Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σούπερ μάρκετ Vallarta Σούπερ μάρκετ Vallarta - N Fair Oaks 655 N Fair Oaks Blvd Pasadena CA 91103 626-204-6960 https://www.vallartasupermarkets.com ΚοντάΠασαντένα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 404 ημέρες, 1/31/20  Σούπερ μάρκετ Baja Ranch Αγορά Baja Ranch - Orange Grove 475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com ΚοντάΠασαντένα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 404 ημέρες, 1/31/20 Σχόλια του Sharer: Προσεκτικά.  Ο δρόμος Σούπερ μάρκετ La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com ΚοντάΒίλα Παρκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Ανώτερη αγορά Superior Grocers - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com ΚοντάΜεγάλη παραλία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Αγορά φρέσκιας επιλογής Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Northgate Gonzalez Markets Αγορά Northgate - Λεωφόρος Λίνκολν 2030 Λεωφόρος Ε. Λίνκολν Αναχέιμ CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Cardenas Markets Αγορά Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com ΚοντάΤο κέντρο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 414 ημέρες, 1/21/20  Los Altos Ranch Markets Αγορά Altos Ranch 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 ΚοντάΓκλένταλε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Ναμ Ντα Μουν ΚοντάΚλάρκστον, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Spine Chayote στο σούπερ μάρκετ Nam Dae Mun Near Atlanta  Αγορά αγροκτημάτων Buford Highway Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ΚοντάΝτοραβίλ, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Spine Chayote στο Buford Farmers Market  Foods Co FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net ΚοντάΣαν Λεάνδρο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19  Σούπερ μάρκετ Las Montanas # 3 Σούπερ μάρκετ Las Montanas 13901 Ave Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com ΚοντάΆγιος Παύλος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 585 ημέρες, 8/02/19  Οι οικογενειακές αγορές μου Η οικογενειακή μου αγορά 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/02/19  Αγορά της Λόλα Αγορά Lola - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 ΚοντάΣάντα Ρόζα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Lola's Market # 1 Αγορά και εστιατόριο Lola 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 ΚοντάΣάντα Ρόζα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19  Κάρντενας Αγορά Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 ΚοντάΣτέμμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 6/30/19  Ο δρόμος Σούπερ μάρκετ La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 ΚοντάΒίλα Παρκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 6/30/19  Σούπερ μάρκετ Vallarta Σούπερ μάρκετ Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 ΚοντάΣαν Φερνάντο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Το κάστρο El Castillo Carniceria / Αγορά Τροφίμων 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 ΚοντάPacoima, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19  Ανώτερα παντοπωλεία Superior Grocers - Λε Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 ΚοντάΚάλβερ Σίτι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Σούπερ μάρκετ Vallarta Σούπερ μάρκετ Vallarta - Λεωφόρος Λίνκολν 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Αγορά φρέσκιας επιλογής Fresh Choice Marketplace - Λεωφόρος Κατέλλα 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Αγορά χαμηλής αγοράς Αγορά χαμηλής αγοράς - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Αναχέιμ CA 92806 714-991-9839 ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Το σουπερμάρκετ Το Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Αναχέιμ CA 92805 714-518-5496 ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Northgate Gonzalez Markets Αγορά Northgate - 4th Street 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 ΚοντάΑγία Άννα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 21/6/19 |
