Περιγραφή / Γεύση
Το Breadfruit είναι ένας μεγάλος καρπός μεγέθους ποδοσφαίρου, βάρους έως 12 κιλών και διάμετρος κατά μέσο όρο 10 έως 30 εκατοστά. Έχει φραγκόσυκο, κίτρινο-πράσινο δέρμα και στρογγυλό έως επιμήκη σχήμα, αν και η εμφάνισή τους μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες ανάπτυξης. Ορισμένες ποικιλίες είναι χωρίς σπόρους, ενώ άλλες μπορεί να είναι εξαιρετικά σπόροι. Όταν είναι ανώριμος, ο καρπός είναι σκληρός, το δέρμα είναι πράσινο και η λευκή σάρκα είναι αμυλούχος και ελαφρώς ινώδης. Καθώς το φρούτο ωριμάζει, γίνεται πιο μαλακό, το δέρμα γίνεται κίτρινο σε κίτρινο-καφέ και η σάρκα γίνεται ανοιχτό κίτρινο χρώμα και κρεμώδη υφή με γλυκό άρωμα. Το μαγειρεμένο αρτόκαρπο έχει μια ήπια γεύση που μοιάζει με πατάτα, και όπως υποδηλώνει το όνομά του, το άρωμα θυμίζει φρεσκοψημένο ψωμί. Τα οπωροφόρα δέντρα μπορούν να μεγαλώσουν πάνω από 80 πόδια και είναι ένα από τα φυτά με την υψηλότερη απόδοση, καθώς ένα μόνο δέντρο μπορεί να παράγει έως και 450 κιλά φρούτων κάθε χρόνο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Breadfruit είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο με μικρά εποχιακά κενά.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Breadfruit ταξινομείται βοτανικά ως Artocarpus altilis και είναι μέλος της οικογένειας σύκων, με εκατοντάδες καλλιεργημένες ποικιλίες. Είναι επίσης κοινώς γνωστό με το όνομα της Χαβάης, Ulu. Το Breadfruit θεωρείται ευρέως ως «θαυμάσιο φαγητό» με την ικανότητα να ταΐζει τον κόσμο, καθώς τα φρούτα είναι εξαιρετικά θρεπτικά και τα δέντρα αναπτύσσονται γρήγορα, παράγοντας φρούτα σε μόλις 3 έως 5 χρόνια με χαμηλή συντήρηση. Τα δέντρα θα συνεχίσουν να αποδίδουν άφθονα φρούτα για δεκαετίες, και ευδοκιμούν επίσης στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές, περιοχές που αντιπροσωπεύουν περίπου το 80% της παγκόσμιας πείνας. Ο Εθνικός Τροπικός Βοτανικός Κήπος στη Χαβάη δημιούργησε το Ινστιτούτο Αρτοπαραγωγής, το οποίο διαχειρίζεται τη μεγαλύτερη συλλογή αρτόκαρπων στον κόσμο και εργάζεται για την αντιμετώπιση της παγκόσμιας πείνας εξάγοντας χιλιάδες δέντρα σε όλο τον κόσμο ως βιώσιμη πηγή τροφίμων.
Διατροφική αξία
Το Breadfruit είναι μια πλούσια σε ενέργεια τροφή, καθώς είναι μια καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων και αντιοξειδωτικών. Είναι χωρίς γλουτένη, χαμηλά σε λιπαρά και είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, που παρέχει και τα εννέα από τα απαραίτητα αμινοξέα. Στην πραγματικότητα, η πρωτεΐνη στον καρπό έχει υψηλότερο ποσοστό αμινοξέων από τη σόγια. Το Breadfruit περιέχει επίσης βιταμίνη C, βιταμίνες Β, φυτικές ίνες και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο.
Εφαρμογές
Ο αρτόκαρπος μπορεί να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί σε όλα τα στάδια ωριμότητας, αν και χρησιμοποιείται συχνότερα όταν είναι ώριμος και τόσο ο πολτός όσο και οι σπόροι του καρπού είναι βρώσιμα. Τα φρυγανιά μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να ψηθούν, να βράσουν στον ατμό, να καθαριστούν ή ακόμη και να μεταποιηθούν σε γεύμα ή αλεύρι χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιείται σε μια ευρεία γκάμα συνταγών, όπως τηγανίτες, ψωμιά, tamales, πίτσα, πατατοσαλάτα, κάρυ, βουτιές όπως χούμους, ακόμη και παιδικές τροφές. Η γεύση ποικίλλει με κάθε στάδιο ωρίμανσης τα ανώριμα πράσινα φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν στο σύνολό τους ή να κοπούν σε φέτες και να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, με τη γεύση και την υφή μιας καρδιάς αγκινάρας. Αυτά τα μαγειρεμένα κομμάτια μπορούν στη συνέχεια να μαριναριστούν ή να τουρσιά, ή απλά να καταναλωθούν με ντιπ ή να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες. Όταν μαγειρεύεται ο ώριμος αρτόκαρπος, θα έχει μια γεύση και υφή παρόμοια με μια ψητή πατάτα. Όταν είναι υπερβολικά, τα άμυλα μετατρέπονται σε σάκχαρα και η σάρκα μαλακώνει σε μια σύσταση σαν κρέμα. Σε αυτό το στάδιο, μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο και χρησιμοποιείται συχνά για ψημένα προϊόντα, επιδόρπια ή ακόμα και για γλυκά ποτά. Μια παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος φρυγανιάς στη Χαβάη είναι να το ψήνουμε απευθείας στη φωτιά μέχρι να μαυριστεί και να μαλακώσει, όταν ο πολτός μετατραπεί σε μια ζύμη σαν ζύμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως και η ζύμη ψωμιού.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Breadfruit εισήχθη στο δυτικό κόσμο από Βρετανούς εξερευνητές ως λύση σε μια περίοδο έλλειψης τροφίμων στη δεκαετία του 1790. Εκείνη την εποχή, κατά τη διάρκεια της Αμερικανικής Επανάστασης, λιγότερα πλοία από τις αμερικανικές αποικίες προμήθευαν τις Βρετανικές Δυτικές Ινδίες και το Breadfruit αναγνωρίστηκε για τις δυνατότητές του ως μια φτηνή, υψηλής ενέργειας, θρεπτική καλλιέργεια τροφίμων για σκλάβους στις φυτείες ζάχαρης των νησιών. Το 1787, ο William Bligh διορίστηκε καπετάνιος του HMS Bounty και ανέθεσε να μεταφέρει πάνω από 1.000 δέντρα αρτοποιίας από την Ταϊτή στην Καραϊβική. Ωστόσο, στις 28 Απριλίου 1787, το πλήρωμα μουτίστηκε, ο Bligh εκδιώχτηκε από το πλοίο και τα αρτοπαραγωγά πετάχτηκαν στη θάλασσα. Είναι μια από τις πιο διάσημες ανταρσίες στην ιστορία και τα γεγονότα της αναδημιουργήθηκαν ακόμη και στην ταινία του 1962 με πρωταγωνιστή τον Μάρλον Μπράντο. Το 1791, ο Bligh ανέθεσε ένα δεύτερο ταξίδι στο HMS Providence, το οποίο εισήγαγε με επιτυχία το φρυγανιά στα νησιά St. Vincent και Τζαμάικα. Μερικά από τα αυθεντικά δέντρα που φυτεύτηκαν πριν από 200 χρόνια στην Τζαμάικα εξακολουθούν να παράγουν φρούτα στο νησί μέχρι σήμερα, και η φρυγανιά παραμένει βασική κουζίνα της Τζαμάικας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Breadfruit είναι εγγενές στο Νότιο Ειρηνικό, από τη Νέα Γουινέα μέσω του Αρχιπελάγους της Μαλαισίας. Εξάπλωσε στον υπόλοιπο Ειρηνικό στα χέρια των νησιωτικών νησιωτών που εγκατέστησαν τα πολυάριθμα νησιά της Μελανησίας, της Μικρονησίας και της Πολυνησίας, όπου το Breadfruit καλλιεργείται για πάνω από 3.000 χρόνια. Το Breadfruit εισήχθη στο δυτικό κόσμο από Βρετανούς εξερευνητές στα τέλη του 1700. Σήμερα, η φρυγανιά καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, από τα νησιά του Νότιου Ειρηνικού μέχρι τη Νοτιοανατολική Ασία, την Καραϊβική, την Κεντρική Αμερική και την Αφρική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Breadfruit. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Breadfruit χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 πάρκο pamulang ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 34 ημέρες, 2/03/21 Σχόλια του Sharer: sukun  Pasar Anyar ΚοντάΜπογκόρ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 358 ημέρες, 3/16/20 Σχόλια του Sharer: φρυγανιά  Ινδικές αγορές Ινδική αγορά 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 ΚοντάMilpitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20  Ασιατική αγορά του Ειρηνικού Ασιατική αγορά του Ειρηνικού 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 Κοντάθαλάσσια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20 Σχόλια του Sharer: Τόσο όμορφα.  Αγορά Ειρηνικού Neelam Neelan Pacific Market 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 ΚοντάΆγιος Μπρούνο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 22/2/20 Σχόλια του Sharer: Καταπληκτικά.  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 404 ημέρες, 1/31/20  Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 404 ημέρες, 1/30/20  Αγορά Lotus Διεθνής αγορά Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 ΚοντάΤραπέζι, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Σούπερ μάρκετ Mekong Σούπερ μάρκετ Mekong 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 ΚοντάΤέμπε, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 428 ημέρες, 1/07/20  Altoona, WI Αγορά Woodmans 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com ΚοντάΚαθαρό νερό, Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Αγορά αγροτών Buford Highway Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 ΚοντάΝτοραβίλ, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 564 ημέρες, 24/8/19 Σχόλια του Sharer: Breadfruit στο Buford Farmers Market |
