| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Carola είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι στρογγυλές έως ωοθήκες με ελαφρώς ακανόνιστο σχήμα. Το απαλό δέρμα κυμαίνεται σε χρώμα από ανοιχτόχρωμο έως κίτρινο και υπάρχουν ελαφρές φακίδες διάσπαρτες σε όλη την επιφάνεια. Η στιβαρή, κρεμώδης κίτρινη σάρκα είναι πυκνή, κηρώδης και υγρή με σχετικά χαμηλό άμυλο. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Carola έχουν βουτυρώδη, γήινη και γλυκιά γλυκύτητα με απαλή, αφράτη και λεπτόκοκκη υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Carola διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Carola, βοτανικά ταξινομημένες Solanum tuberosum «Carola», πιστεύεται ότι είναι ένα γερμανικό υβρίδιο της πατάτας weima και της πατάτας ober arnbacher fruhe και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae, ή nighthade. Βιώνοντας μια σύντομη περίοδο δημοτικότητας στη δεκαετία του 1980 στην Ευρώπη, οι πατάτες Carola αγωνίστηκαν να επιτύχουν παγκόσμια εμπορική επιτυχία κυρίως λόγω της ύπαρξης της χρυσής πατάτας yukon καθώς παράγει υψηλότερη απόδοση που είναι ένα χαρακτηριστικό που παίζει σημαντικό ρόλο στην επιτυχία του εμπορικές ποικιλίες. Οι πατάτες Carola είναι γνωστές για τη βουτυρική τους γεύση και το πλούσιο χρυσό τους χρώμα, και παρά την έλλειψη μαζικής εμπορικής επιτυχίας, είναι εξαιρετικά δημοφιλείς σε μικρή κλίμακα στους οικιακούς κήπους και στις τοπικές αγορές αγροτών.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Carola έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, καροτενοειδή και αντιοξειδωτικά.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Carola είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο, το ψήσιμο, το πολτοποίηση, το βράσιμο, τον ατμό και το τεμαχισμό. Η στιβαρή υφή τους καθιστά επίσης μια ιδανική πατάτα σαλάτας. Οι πατάτες Carola μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πατάτας ή κατακερματισμού πατάτας, και μπορούν να βράσουν, να βράσουν στον ατμό ή να καθαριστούν για να προσθέσουν γεύση και ιξώδες στις σούπες και τα στιφάδο. Τεμαχισμένα σε λεπτούς γύρους, φτιάχνουν επίσης μια εξαιρετική πατάτα με κατσαρόλα. Η βουτυρική γεύση των πατατών Carola συνδυάζεται καλά με κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτα, ραπανάκι, θυμάρι, μαϊντανό, σχοινόπρασο, κοκκώδη μουστάρδα, ξύδι, τήξη και μπλε τυριά, μπέικον, συκώτι κοτόπουλου, ροδάκινα, θαλασσινό αλάτι και σκληρό αυγό. Διατηρούν έως και ένα μήνα όταν αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πατάτες με κίτρινη σάρκα αποτελούν εδώ και καιρό μια προτιμώμενη ποικιλία στη Γερμανία. Η πατάτα Carola, που εκτράφηκε για να ικανοποιήσει αυτήν την προτίμηση, γνώρισε ένα σύντομο χρονικό διάστημα δημοτικότητας στη Γερμανία και τη Μεγάλη Βρετανία στη δεκαετία του 1980, αλλά στη συνέχεια διακόπηκε ως ποικιλία το 1989. Το 1999, μια βελτιωμένη ποικιλία κυκλοφόρησε στην Ευρώπη με το ίδιο όνομα, αλλά είχε ελαφρώς διαφορετικό σχήμα και ανώτερη αντοχή στις ασθένειες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Carola δημιουργήθηκαν από τον Walter Wallmüller του Saatzuchtwirtschaft και κυκλοφόρησαν στην αγορά το 1979. Τότε πιστεύεται ότι έφτασαν στις Ηνωμένες Πολιτείες μέσω μεταναστών που έφτασαν στη Νέα Υόρκη και τα Midwest. Οι πατάτες Carola έχουν μια μικρή, αναπτυσσόμενη αγορά στις Ηνωμένες Πολιτείες που πωλείται ως πατάτα ειδικότητας και συνήθως καλλιεργούνται σε οικιακούς κήπους και σε μικρά αγροκτήματα. Σήμερα, το καλύτερο μέρος για να βρείτε την πατάτα Carola έξω από έναν κατάλογο σπόρων είναι η τοπική αγορά αγροτών ή ειδικός παντοπωλείο στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Carola πατάτες. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ω, τα λαχανικά μου | Slow Cooker Rosemary σκόρδο πουρέ πατάτας | |
| Οργανικά Υψηλά εδάφη | â € œChippedâ €; Πατάτες Carola | |
| Τίγρεις και φράουλες | Πατάτες Carola Ινδικού στυλ |
