| Παράκτια φάρμα |
Περιγραφή / Γεύση
Γυαλιστερά, πράσινα κολοκυθάκια μωρού μοιάζουν με τα γνωστά ώριμα κολοκύθια, αλλά έχουν μήκος μόνο 1 - 3 ίντσες. Αυτή η μικρότερη, λεπτή σκουός έχει το ίδιο μεσαίο έως σκούρο πράσινο φακιδωμένο εξωτερικό δέρμα. Τα κολοκυθάκια μωρών είναι τα ίδια είδη με τα κολοκυθάκια, που συλλέγονται απλώς σε ένα πρώιμο στάδιο ανάπτυξης. Η σάρκα είναι πιο τρυφερή και η γεύση είναι πιο ήπια από τη μεγαλύτερη ποικιλία.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Green Zucchini Squash είναι διαθέσιμο το καλοκαίρι, με περίοδο αιχμής από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κολοκύθια κολοκυθιών συλλέγονται με το χέρι σε πρώιμο στάδιο ανάπτυξης. Τα βρώσιμα λουλούδια κολοκυθιών συνδέονται μερικές φορές σε αυτήν τη μικρή σκουός.
Διατροφική αξία
Το Zucchini είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α και βιταμίνης C και περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη και μέρος του συμπλέγματος Β.
Εφαρμογές
Αυτή η ευέλικτη, μικρή καλοκαιρινή σκουός μπορεί να βράσει, να βράσει στον ατμό, σε φούρνο μικροκυμάτων, να ψηθεί, να γεμίσει, να τουρσί, να τηγανιστεί, να σοταριστεί, να ψηθεί ή να τηγανιστεί. Επειδή τα κολοκυθάκια του μωρού είναι τόσο ήπια και τρυφερά, μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά. Για αποθήκευση, ψύξτε σε πλαστική σακούλα. Μην πλένετε μέχρι λίγο πριν την προετοιμασία. Για βέλτιστη γεύση και υφή, χρησιμοποιήστε εντός τριών έως τεσσάρων ημερών, καθώς αυτή η σκουός είναι αρωματισμένη και ευπαθής.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ένα λαχανικό ζεστής περιόδου, τα κολοκύθια αναπτύσσονται σε έναν συμπαγή θάμνο που παράγει μεγάλα πράσινα μεγάλα φύλλα και φραγκοσυκιές. Και τα δύο κίτρινα, αρσενικά και θηλυκά λουλούδια εμφανίζονται στον ίδιο θάμνο. Μερικές φορές ονομάζεται ιταλική σκουός ή πράσινη σκουός, τα γαλλικά και τα αγγλικά ονομάζουν κολοκυθάκια και άλλα καλοκαιρινά σκουός «κολοκύθι».
