| Νέα προέλευση | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Endive Violet Flash ™ έχει μικρό μέγεθος, κατά μέσο όρο 10 έως 12 εκατοστά σε μήκος, και είναι επιμήκη, λεπτό και λογχοειδή. Τα τρυφερά, εύκαμπτα φύλλα έχουν λείες, καμπύλες άκρες που κωνίζουν σε ένα μικρό σημείο στο άκρο του στελέχους και μπορούν να κυμαίνονται σε χρώμα από συμπαγές βασιλικό μωβ ή ανοιχτό βιολετί έως πολλαπλές αποχρώσεις μοβ με ρίγες. Όταν καταναλώνεται φρέσκο, το Endive Violet Flash ™ είναι τραγανό, χυμώδες και ζουμερό με ήπια, ελαφρώς πικρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Endive Violet Flash ™ είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Endive Violet Flash ™ είναι ένα νεαρό, βρώσιμο φύλλο που αποτελεί μέρος μιας σειράς ειδικών χόρτων που καλλιεργούνται από το Fresh Origins Farm στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Η Fresh Origins είναι ο κορυφαίος εθνικός παραγωγός κοινών και μοναδικών χόρτων και χρησιμοποιεί το ήπιο και ηλιόλουστο κλίμα της Νότιας Καλιφόρνιας για να παράγει υγιείς καλλιέργειες με τολμηρές, εξαιρετικές γεύσεις. Δημιουργήθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 και στις αρχές της δεκαετίας του 2000, το Endive Violet Flash ™ είναι μια σχετικά νέα ποικιλία που είναι γνωστή για τις φωτεινές, ζωντανές αποχρώσεις και το ήπιο δάγκωμα και χρησιμοποιείται συνήθως για την προσθήκη χρώματος, υφής και καλλιτεχνικών στοιχείων στα μαγειρικά πιάτα.
Διατροφική αξία
Το Endive Violet Flash ™ περιέχει ορισμένες βιταμίνες Α, C, K και B, μαγγάνιο, ασβέστιο και σίδηρο.
Εφαρμογές
Το Endive Violet Flash ™ ταιριάζει καλύτερα σε νέες εφαρμογές καθώς η ευαίσθητη φύση του δεν αντέχει σε παρασκευάσματα υψηλής θερμότητας. Συμπληρώνει κρύα ή μη θερμαινόμενα πιάτα και μπορεί να προστεθεί σε πράσινες και φρουτοσαλάτες. Το Endive Violet Flash ™ μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ψητά κρέατα και λαχανικά, σε σάντουιτς και ως γαρνιτούρα σε ορεκτικά, επιδόρπια και ποτά. Το Endive Violet Flash ™ συνδυάζεται καλά με κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας και χοιρινό, ψάρια όπως λαβράκι και ιππόγλωσσα, πορτοκάλι αίματος, αχλάδια, μήλα, βακκίνια, βινεγκρέτες, βότανα όπως θυμάρι, φασκόμηλο και βασιλικό, ξηρούς καρπούς όπως καρύδια και τυριά όπως μαντσέγκο ή πεκορίνο. Διατηρεί έως και δέκα ημέρες όταν φυλάσσεται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Endive Violet Flash ™ χρησιμοποιείται από σεφ σε πολυτελή εστιατόρια και προτιμάται για την έντονη χρωματική του αντίθεση. Χρησιμοποιείται συνήθως ως γαρνιτούρα προσθέτοντας μοναδικές γεύσεις, υφές και χρώμα στα πιάτα με λίγο χρόνο προετοιμασίας. Τα φύλλα προσθέτουν ύψος και ενδιαφέρουσες γωνίες σε ένα πιάτο που επιτρέπει στους σεφ να χρησιμοποιούν τη δημιουργικότητά τους για να βελτιώσουν την εμπειρία φαγητού. Το Endive Violet Flash ™ χρησιμοποιείται επίσης στη μεθοδολογία για να προσθέσει χρώμα και οπτική γοητεία στα κοκτέιλ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Endive Violet Flash ™ δημιουργήθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1900 έως τις αρχές της δεκαετίας του 2000 ως μέρος της αυξανόμενης τάσης των μικροφυτών και των μικρών φύλλων στην Καλιφόρνια. Σήμερα το Endive Violet Flash ™ καλλιεργείται στο Fresh Origins Farm και εντοπίζεται μέσω επιλεγμένων διανομέων όπως το Speciality Produce σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Violet Endive Flash ™ Leaf. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Νόστιμο τραπέζι | Τοστ αβοκάντο | |
| Ζεστή ζάχαρη βανίλιας | Σάντουιτς με σαλάτα αυγών με φρέσκα βότανα |
