| Food Buzz: Ιστορία του Kale | Ακούω |
Παραγωγός
| Flora Bella Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το κόκκινο ρωσικό λάχανο μεγαλώνει σε ένα μεγάλο χαλαρό σχήμα ροζέτας που κυμαίνεται από 0,3 έως 0,5 μέτρα ύψος. Αυτή η ποικιλία αναγνωρίζεται εύκολα από τα πολύχρωμα μπορντό μίσχους και τα μοβ φύλλα. Είναι επίπεδες και οδοντωτές σαν φύλλο βελανιδιάς με συνολικό σκούρο πράσινο χρώμα και βαθύ κόκκινο φλέβες. Το κόκκινο ρωσικό λάχανο προσφέρει μια ήπια γεύση καρυδιού που είναι ελαφρώς γλυκιά και γήινη με πλούσια υφή. Όταν επιλέγετε το κόκκινο ρωσικό λάχανο, αναζητήστε φρέσκα, φωτεινά, σταθερά φύλλα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το κόκκινο ρωσικό λάχανο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο με την περίοδο αιχμής κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου, του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το κόκκινο ρωσικό λάχανο ή το Ragged Jack kale είναι ένα υποείδος της Brassica oleracea, ξάδελφος σε άλλα διακοσμητικά λάχανα και λάχανα. Είναι ένα δροσερό καιρό λαχανικό που παράγει πιο έντονα χρωματισμένα φύλλα καθώς μειώνεται η θερμοκρασία. Το κόκκινο ρωσικό λάχανο είναι μια ποικιλία κειμηλίων που καλλιεργείται ως διετές στα περισσότερα κλίματα. Μέχρι το τέλος του Μεσαίωνα, το λάχανο ήταν ένα από τα πιο κοινά πράσινα λαχανικά σε όλη την Ευρώπη. Από τότε έχει γίνει μια καλλιεργημένη καλλιέργεια παγκοσμίως, εκτιμάται για τον πλούσιο εφοδιασμό της σε θρεπτικά συστατικά.
Διατροφική αξία
Μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, το κόκκινο ρωσικό λάχανο παρέχει σίδηρο, βιταμίνη Α, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Ένα μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο περιέχει περίπου 18 θερμίδες.
Εφαρμογές
Καμία ποσότητα μαγειρέματος δεν θα μαλακώσει τους μίσχους, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο τα φύλλα. Αυτό το σαρκώδες πράσινο συμπληρώνει πλούσιες σύνθετες γεύσεις όπως χοιρινό στη σχάρα, παγκέτα, λουκάνικο, σκόρδο, τσίλι, κρεμμύδια, θυμάρι και κύμινο. Σοτάρετε ή κόψτε τα ώριμα φύλλα ή χρησιμοποιήστε τα νέα λάχανα ωμά σε σαλάτες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στη Σκωτία, το kale παρείχε ένα τόσο σημαντικό μέρος της παραδοσιακής διατροφής που η λέξη έγινε συνώνυμη με το φαγητό σε ορισμένες σκωτσέζικες διαλέκτους. Το να είσαι «μακριά από το καβούκι» είναι να νιώθεις πολύ άρρωστος για φαγητό. Στις βορειοδυτικές γερμανικές πόλεις της Βρέμης και του Όλντενμπουργκ είναι συνηθισμένο να διοργανώνεται «Grünkohlfahrt» («kale tour») κάθε Ιανουάριο. Αυτό περιλαμβάνει την επίσκεψη σε ένα πανδοχείο για να καταναλώσετε μεγάλες ποσότητες καλέ, λουκάνικο και schnapps, και ακόμη και να ανακοινώσετε μια τοπική διασημότητα ως «kale king».
Γεωγραφία / Ιστορία
Το κόκκινο ρωσικό λάχανο προέρχεται από τη Σιβηρία πριν από το 1885 και θεωρείται ποικιλία κειμηλίων. Το κόκκινο ρωσικό λάχανο ευδοκιμεί σε υγρά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη με πλήρη ήλιο όπου οι θερμοκρασίες δεν υπερβαίνουν τους 80 βαθμούς Φ
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Red Russian Kale. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κουζίνας | Σκουός και Kale Tart | |
| Η κουζίνα του Kalyn | Λουκάνικο και κόκκινη ρωσική κατσαρό λάχανο με ντομάτες, ρεβίθια και βότανα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Russian Kale χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 11 ημέρες, 27/2/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 45 ημέρες, 1/24/21 Σχόλια του Sharer: Red Russian Kale από το Coleman Farms!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 167 ημέρες, 24/9/20 Σχόλια του Sharer: Κόκκινο ρωσικό λάχανο από το Coleman Farms  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 169 ημέρες, 22/9/20  Οργανικά αγροκτήματα Sweet Leaf Αγορά αγροτών Lane County 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene Ή. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org ΚοντάΓιουτζίν, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 368 ημέρες, 3/07/20  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Flying Coyote Farm Sandy, Ή κοντάΠόρτλαντ, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20 Σχόλια του Sharer: Πρώτο της σεζόν - δεν γίνεται πιο τρυφερό από αυτό!  Πιστοποιημένη αγορά αγροτών Phil & Juany Noble 951-990-7460 ΚοντάΠαλμ Σπρινγκς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 711 ημέρες, 30/3/19 Σχόλια του Sharer: Palm Springs Farmers Market |
