| Food Buzz: Ιστορία των κερασιών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα κεράσια γλυκά είναι κεράσι αργά τη σεζόν, γνωστά για τον πολύωρο χρόνο αναμονής τους και είναι πολύτιμα για το φωτεινό κόκκινο εξωτερικό δέρμα και το σχήμα της καρδιάς. Η εσωτερική σάρκα του κερασιού του γλυκού είναι πολύ ζουμερή με στιβαρή υφή. Αυτό το κεράσι, όπως υποδηλώνει το όνομα, προσφέρει μια γλυκιά γλυκιά γεύση με ένα καλά ισορροπημένο τάρτα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κεράσια γλυκά διατίθενται από τα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το κεράσι Sweetheart είναι μια νέα ποικιλία Prunus avium από τον Καναδά. Ανατράφηκε στον ερευνητικό σταθμό Summerland στη Βρετανική Κολομβία. Το κεράσι Sweetheart προσφέρει μια παρατεταμένη παρατεταμένη συγκομιδή, μια βαριά συγκομιδή και τραγανή αντοχή σε ρωγμές. Είναι ένα γόνιμο δέντρο κερασιάς που παράγει μια υγιή καλλιέργεια ακόμη και ως αυτόνομο δέντρο.
Διατροφική αξία
Τα γλυκά κεράσια περιέχουν ανθοκυανίνες, την κόκκινη χρωστική που βρίσκεται εγγενώς στα μούρα. Οι ανθοκυανίνες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που διερευνώνται σε μεγάλο βαθμό για τα πιθανά οφέλη για την υγεία τους, συμπεριλαμβανομένης της αντι-φλεγμονής και της μείωσης του πόνου. Τα κεράσια είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών A και C, ασβεστίου και σιδήρου.
Εφαρμογές
Τα γλυκά κεράσια κάνουν μια εξαιρετική επιλογή για φρέσκο φαγητό, αλλά είναι επίσης κατάλληλα για μαγειρεμένες εφαρμογές σε γλυκά ή αλμυρά πιάτα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν παρόμοια με άλλες ποικιλίες γλυκών κερασιών, προσφέροντας μια κλασική γεύση κερασιού και ανθεκτική υφή ιδανική για κονσέρβες και ψητά προϊόντα, αλλά και εξαιρετική για γέμιση σε χοιρινό ή πάπια όταν συνδυάζεται με αλμυρά βότανα και άλλα αρωματικά. Τα συνηθισμένα συστατικά περιλαμβάνουν, burrata, φέτα, μασκαρπόνη, brie, βασιλικό, ξηρούς καρπούς, μάραθο, φιστίκια, ρόκα, γιαούρτι, κρέμα, μαύρη σοκολάτα και μούρα όπως βατόμουρο και βατόμουρο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το κεράσι Sweetheart απονεμήθηκε το βραβείο Royal Horticultural Society of Garden Merit το 2014.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το κεράσι Sweetheart κυκλοφόρησε στην αγορά το 1990, καθιστώντας το μία από τις νεότερες εμπορικές ποικιλίες. Αναπαράχθηκε από τα στελέχη Van και Newstar και έχει γίνει τόσο παραγωγικός παραγωγός που το πρώιμο κλάδεμα είναι συχνά απαραίτητο για να αποφευχθούν βαριά, σπασμένα κλαδιά. Ανθίζουν σε εύκρατες κλιματολογικές ζώνες που βιώνουν τέσσερις εποχές με έντονο πάγωμα κατά τους χειμερινούς μήνες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν γλυκά κεράσια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ο Πλήρης Savorist | Βαλσάμικα Κεράσια και Ricotta |
