Περιγραφή / Γεύση
Οι πράσινες ποικιλίες αβοκάντο έχουν ανοιχτό πράσινο δέρμα που θα παραμείνει πράσινο ακόμα και όταν ωριμάσει το φρούτο, αν και μπορεί να στίγματα με καφέ ραβδώσεις ή κηλίδες. Τα πράσινα αβοκάντο διατίθενται σε μια σειρά σχημάτων και μεγεθών, που κυμαίνονται από σχήμα αχλαδιού έως στρογγυλεμένες και ζυγίζουν έως και μια λίβρα ή περισσότερο. Οι πράσινες ποικιλίες αβοκάντο τείνουν να είναι μεγαλύτερες με πιο λείο δέρμα από το τυπικό αβοκάντο. Έχουν λεπτό έως μεσαίο παχύ δέρμα, με μερικές ποικιλίες, όπως το ροζ αβοκάντο, να είναι ιδιαίτερα εύκολο να ξεφλουδίσουν. Η ανοιχτό πράσινο έως χρυσοκίτρινη σάρκα είναι συνήθως πιο σφριγηλή με λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και λάδι και η γεύση μπορεί να ποικίλει από ήπια και κάπως υδαρή, όπως το αβοκάντο zutano, σε πλούσια, γλυκά και καρύδια όπως το αβοκάντο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Πράσινα αβοκάντο διατίθενται το καλοκαίρι έως τους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αβοκάντο, επιστημονικά αποκαλούμενα Persea Americana, ταξινομούνται βοτανικά ως μούρο στην οικογένεια Lauraceae ή Laurel. Ταξινομούνται περαιτέρω από τη γενετική τους φυλή ως Γουατεμάλας, Μεξικού ή Δυτικής Ινδίας, με τις περισσότερες πράσινες ποικιλίες αβοκάντο να είναι υβρίδια Δυτικής Ινδίας ή Γουατεμάλας-Δυτικής Ινδίας. Τα πράσινα αβοκάντο γενικά δεν είναι τόσο ικανά να αντέχουν στο χειρισμό μετά τη συγκομιδή, και συχνά είναι πιο ευαίσθητα στον παγετό και τις ασθένειες. Ως εκ τούτου, τείνουν να είναι εμπορικά σκοτεινά, και συνήθως απαντώνται σε αγορές αγροτών και ειδικευμένα καταστήματα στις αναπτυσσόμενες περιοχές τους. Είναι δημοφιλείς σε όλη την Καραϊβική και την Κεντρική Αμερική, καθώς και την πολιτεία της Φλόριντα και άλλα μέρη των ανατολικών Ηνωμένων Πολιτειών. Οι ποικιλίες αβοκάντο με πράσινο δέρμα που καλλιεργούνται στη Φλόριντα ονομάζονται συλλογικά αβοκάντο της Φλόριντα, με μερικές από τις πιο δημοφιλείς μεμονωμένες ποικιλίες να είναι οι Lula, Bernecker, Taylor και Pollock. Άλλες αξιοσημείωτες πράσινες ποικιλίες αβοκάντο εκτός της Φλόριντα περιλαμβάνουν τα αβοκάντο Fuerte, Bacon, Gwen, Reed και Pinkerton.
Διατροφική αξία
Τα αβοκάντο είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης C, βιταμίνης Κ και βιταμίνης Ε. Περιέχουν την υψηλότερη πηγή πρωτεΐνης όλων των φρούτων και έχουν περισσότερο κάλιο ανά μερίδα από τις μπανάνες. Τα πράσινα αβοκάντο είναι γενικά γνωστά ότι έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες από τα αντίστοιχα τους όπως τα hass, καθώς συνήθως περιέχουν λιγότερη περιεκτικότητα σε λάδι και περισσότερο νερό.
Εφαρμογές
Τα πράσινα αβοκάντο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές. Η σφιχτή τους σάρκα διατηρεί το σχήμα της καλά, καθιστώντας τα πιο κατάλληλα για φέτες ή κύβους για σάντουιτς, τοστ, smoothies, σαλάτες, σούπες και πολλά άλλα. Ανάλογα με την ποικιλία, το τρίψιμο μπορεί να οδηγήσει σε υδαρή υφή καθώς ορισμένα πράσινα αβοκάντο έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία. Συνδυάστε πράσινα αβοκάντο με αλάτι, εσπεριδοειδή, ντομάτες, φρέσκα βότανα, ηλικιωμένα τυριά, κρέατα και θαλασσινά και άλλα υγιή λίπη όπως ελαιόλαδο ή ξηρούς καρπούς. Αποθηκεύστε τα αβοκάντο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν πλήρως, συνήθως έως και περίπου τρεις ημέρες, μετά την οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ψύξη για να επιβραδύνει τη διαδικασία της αποσύνθεσης. Σημειώστε ότι οι μεγαλύτερες ποικιλίες πράσινου αβοκάντο έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής και πρέπει να τρώγονται εντός μιας ή δύο ημερών μόλις ωριμάσουν. Τα κομμένα αβοκάντο μπορούν να βουρτσιστούν με χυμό λεμονιού ή ξύδι για να αποφευχθεί ο αποχρωματισμός, να καλυφθούν και να ψυχθούν για μία ή δύο ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα ζουμερά και γλυκά πράσινα αβοκάντο είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην ανατολική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών μεταξύ των πληθυσμών μεταναστών της Καραϊβικής. Οι ποικιλίες αβοκάντο με πράσινο δέρμα είναι κοινές σε όλη την Καραϊβική και σε περιοχές της Κεντρικής Αμερικής, ενώ η αμερικανική αγορά κυριαρχείται από το αβοκάντο, το οποίο γίνεται μαύρο καθώς ωριμάζει και διακρίνεται εύκολα όταν είναι ώριμο. Αν και το πλούσιο και κρεμώδες αβοκάντο προτιμάται γενικά από τα πράσινα αβοκάντο στην Αμερική, υπάρχει αυξανόμενο ενδιαφέρον για εξωτικά, τροπικά προϊόντα, και τα πράσινα αβοκάντο αρχίζουν να βλέπουν μια αύξηση στη δημοτικότητα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αβοκάντο προέρχονται από το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική, που χρονολογούνται τουλάχιστον στο 7000 π.Χ., με την καλλιέργεια να ξεκινά πριν από την Κοινή Εποχή. Ήταν μια διατροφική βάση για χιλιάδες χρόνια στη Μεσοαμερική πριν εισαχθούν στη Φλόριντα από τις Δυτικές Ινδίες ως «αλιγάτορα αχλάδια» το 1833. Η Φλόριντα θεωρείται ότι είναι το πρώτο κράτος στην Αμερική που καλλιέργησε αβοκάντο και σήμερα είναι γνωστό για τα μικρά Η βιομηχανία επικεντρώθηκε σε μεγαλύτερες, μαλακές, ζουμερές και γλυκές ποικιλίες πράσινου αβοκάντο Η Καλιφόρνια, από την άλλη πλευρά, παράγει σχεδόν το 90 τοις εκατό της εγχώριας προσφοράς με το μικρότερο, σκοτεινό, τραχύ δέρμα, πλούσιο και κρεμώδες αβοκάντο που αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πράσινα αβοκάντο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κορίτσι συνταγής | Ομελέτα τυριού αβοκάντο Manchego | |
| Μάγειρες κρασιού κρασιού | Εύκολη σαλάτα με αβοκάντο θαλασσινών | |
| Χωρίς κουτάλι | Ψητά χτένια με αβοκάντο και καλαμπόκι σάλσα |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα πράσινα αβοκάντο χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ramstore-Almagul / Ramstore Magnum μετρητά και μεταφορά Μικρή συνοικία Almagul, 18Α, Αλμάτι, Καζακστάν Πριν από περίπου 26 ημέρες, 2/11/21 Σχόλια Sharer: Πράσινο αβοκάντο από το Περού  Τζούμπο Σάντα Φε Τζούμπο Σάντα Φε Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 376 ημέρες, 28/2/20 Σχόλια του Sharer: Μεγάλα και φρέσκα αβοκάντο  Publix Σούπερ μάρκετ Publix https://www.publix.com ΚοντάΔεκατούριο, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Το Slimcado είναι μια ποικιλία αβοκάντο Florida Green που πωλείται στο Publix |
