Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα φύλλα σπανακιού είναι ωοειδή έως ελαφρώς επιμήκη και στρογγυλεμένη άκρη βέλους. Είναι βαθύ πράσινο χρώμα με καφέ φλέβες και κόκκινα τεύτλα. Όταν ωριμάσουν πλήρως, αναπτύσσουν μια ημι-αποβουτυρωμένη επιφάνεια με πλούσια λαστιχωτή υφή. Το κόκκινο σπανάκι έχει γεύση παρόμοια με τις συμβατικές πράσινες ποικιλίες με ήπια γλυκύτητα και γήινο φινίρισμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το κόκκινο σπανάκι διατίθεται στα τέλη του χειμώνα έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το κόκκινο σπανάκι είναι μια δίχρωμη ποικιλία που ταξινομείται βοτανικά ως Spinacia oleracea. Συλλέγεται κατά κύριο λόγο ως πολύ πράσινο φύλλο ή φύλλα μωρού και χρησιμοποιείται για την προσθήκη χρώματος σε μίγματα σαλάτας, αλλά μπορεί επίσης να συλλεχθεί ως πλήρως ώριμο φύλλο. Η πιο διαδεδομένη ποικιλία σπόρων είναι το 'Κόκκινο γατάκι', το οποίο παράγει ομαλά φύλλα οβάλ όταν είναι μικρά, γίνονται ελαφρώς πιο τσαλακωμένα με την ηλικία.
Διατροφική αξία
Πολύ χαμηλές σε θερμίδες, το κόκκινο σπανάκι είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Α, σιδήρου, ασβεστίου και φολικού οξέος.
Εφαρμογές
Το κόκκινο σπανάκι μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή μαγειρεμένο, αλλά χάνει μέρος της κόκκινης χρωστικής του όταν βράζει στον ατμό, σοταριστεί, κοκκινιστεί ή ψηθεί. Για να διατηρήσετε το έντονο χρώμα χρησιμοποιήστε τα φύλλα ωμά σε σαλάτες ή μαγειρέψτε πολύ σύντομα ένα σοκ σε ένα λουτρό πάγου. Συνδυάστε με ανοιξιάτικα λαχανικά, εσπεριδοειδή, μούρα, αυγά, ξηρούς καρπούς, μπέικον, ζυμαρικά και φρέσκα τυριά. Γεύση με ινδικά ή Μέσης Ανατολής μπαχαρικά, κρέμες, τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδια, τσίλι, σουσάμι και σόγια. Το κόκκινο σπανάκι διατηρείται, στεγνώνει και ψύχεται, για μία έως δύο εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι περισσότεροι προμηθευτές σπόρων ταξινομούν τις ποικιλίες σπανάκι με την εμφάνιση των τύπων των φύλλων τους: επίπεδα και λεία φύλλα, φύλλα που είναι ημι-αλμυρά (τσαλακωμένα) ή εκείνα που είναι πολύ βαριά ή κάπου ενδιάμεσα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το σπανάκι είναι εγγενές στην Περσία και σήμερα εξακολουθεί να βρίσκεται άγριο στο σύγχρονο Ιράν. Εισήχθη στην Ευρώπη κάποια στιγμή στο Μεσαίωνα και αργότερα έφερε στην Αμερική μαζί με Ευρωπαίους εποίκους. Οι κόκκινες ποικιλίες και άλλες ειδικές ποικιλίες αναπτύχθηκαν από τα προηγμένα προγράμματα αναπαραγωγής στις Κάτω Χώρες. Προτιμώντας τις δροσερές θερμοκρασίες, το αμμώδες έδαφος και την ξηρότητα, το κόκκινο σπανάκι αναπτύσσεται καλά την άνοιξη και το φθινόπωρο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Κόκκινο Σπανάκι. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Ακατάστατη κουζίνα | Ανακατέψτε το κόκκινο σπανάκι | |
| Οι ομοφυλόφιλοι τροφίμων | Κόκκινο σπανάκι, κεράσι και σαλάτα καρυδιάς | |
| Σχέδια Sweet C's | Κόκκινο σπανάκι και μανιτάρι Frittata |
