| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Long Island Cheese σκουός είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, κατά μέσο όρο 6-10 κιλά σε βάρος, και είναι στρογγυλό, κοντόχοντρο και ημιεπιπεδούμενο σε σχήμα. Η επιδερμίδα είναι χρώματος μαυρίσματος έως λείανσης, λεία με ελαφρώς κάθετες ραβδώσεις και συνδέεται με ένα μακρύ και λεπτό, λεπτό, στεγνό και τραχιά υφή πράσινο-καφέ στέλεχος στο πώμα. Η σάρκα είναι πορτοκαλί, πυκνή, λεπτόκοκκη και ημι-εύθραυστη, που περιβάλλει μια μεγάλη, κεντρική κοιλότητα που περιέχει πολτό και πολλούς επίπεδες, δακρυγόνες, κρεμώδεις, βρώσιμους σπόρους. Όταν μαγειρεύεται, το Long Island Cheese σκουός είναι τρυφερό και κρεμώδες με ήπια, γλυκιά και γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Long Island Cheese σκουός είναι διαθέσιμο στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Long Island Cheese σκουός, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucurbits moschata, είναι μια ποικιλία κειμηλίων με πλούσια αμερικανική ιστορία και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες και κολοκύθες. Επίσης γνωστή ως κολοκύθα τυριού Long Island, η κολοκύθα Long Island Cheese έχει ευνοηθεί για την ομαλή υφή της, τις δυνατότητες αποθήκευσης μακράς διάρκειας και για τη χρήση της στην κολοκύθα. Το όνομά του είναι ένα νεύμα στην αναπτυσσόμενη περιοχή της σκουός κατά μήκος της ανατολικής ακτής και επίσης στο μοναδικό του σχήμα που μοιάζει με τροχό τυριού. Το Long Island Cheese σκουός είναι σήμερα σε περιορισμένη διαθεσιμότητα λόγω της εισαγωγής σύγχρονων ποικιλιών σκουός και παρατίθεται στο Arc of Taste του Slow Food, το οποίο είναι ένα πρόγραμμα που έχει σχεδιαστεί για να ευαισθητοποιήσει και να διατηρήσει τις εξαφανισμένες ποικιλίες.
Διατροφική αξία
Το Long Island Cheese σκουός είναι πλούσιο σε β-καροτένιο, βιταμίνη Α, βιταμίνη C και κάλιο.
Εφαρμογές
Το Long Island Cheese σκουός είναι το πιο κατάλληλο για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο, σοτάρισμα, ψητά στη σχάρα, σουτιέν, τηγάνισμα και βρασμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν απαιτείται συμβατική κολοκύθα, ως υποκατάστατο της κολοκύθας butternut, και μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς το δέρμα να είναι ακόμη προσκολλημένο. Μόλις μαγειρευτεί, το Long Island Cheese σκουός μπορεί να καθαριστεί και να προστεθεί σε σούπες, σάλτσες, κονσέρβες και κάρυ, ή μπορεί να προστεθεί σε επιδόρπια όπως τάρτες, κρέμα, κέικ, ψωμί και το αμερικανικό κλασικό, κολοκυθόπιτα. Μπορεί επίσης να γεμιστεί με κρέατα, δημητριακά και άλλα χειμωνιάτικα λαχανικά και να ψηθεί στο φούρνο ή να κτυπηθεί και να τηγανιστεί. Σκουός όπως το Long Island Cheese έχει χρησιμοποιηθεί επίσης στην αμερικανική παρασκευή μπύρας και μπορεί να προστεθεί σε πολτό πριν από τη ζύμωση μπύρας. Το Long Island Cheese σκουός συνδυάζεται καλά με τυριά όπως γραβιέρα και παρμεζάνα, βότανα και μπαχαρικά όπως θυμάρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι και τζίντζερ, κρέατα όπως πουλερικά, λουκάνικο, γαλοπούλα και μπέικον, ψωμί, κρεμμύδια, σκόρδο, κρεμμύδια, παστινάκη, πράσα, μάραθο, καλαμπόκι, καρότα, γογγύλια, πράσινα μήλα και βαριά κρέμα. Αυτή η σκουός είναι ένας εξαιρετικός φύλακας και μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος για 3-6 μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Long Island Cheese σκουός είναι μια από τις παλαιότερες ποικιλίες σκουός που καλλιεργήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες και ήταν μία από τις πρώτες χειμερινές σκουός που εξημερώθηκαν για τροφή και ζωοτροφή. Εμφανίζεται σε πολλούς αμερικάνικους καταλόγους σπόρων, βιβλία μαγειρικής και αλμανάκια αγροτών που χρονολογούνται από το 1800, η σκουός είναι πιο γνωστή για τη χρήση της σε πίτα κολοκύθας και ευνοήθηκε για την προσαρμοστικότητα της στο κλίμα της ανατολικής θάλασσας. Συνιστάται επίσης ως μια υγιεινή διατροφική προσθήκη για κατοικίδια ζώα και όταν ταΐζουμε ωμά σε κοτόπουλα, μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη της υγιεινής παραγωγής αυγών τους χειμερινούς μήνες. Σήμερα, λόγω της μείωσης των ποικιλιών κειμηλίων, οι σπόροι κολοκύθας Long Island Cheese διατηρούνται σε μια περιφερειακή όχθη σπόρων στην ανατολική ακτή και καλλιεργείται στο Smithsonian's Victory Garden στο Εθνικό Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το αμπέλι που παράγει το σκουός Long Island Cheese πιστεύεται ότι είχε αρχικά καλλιεργηθεί στην Κεντρική ή τη Νότια Αμερική και έφτασε στους κήπους της Βόρειας Αμερικής μέσω εξερευνητών και εμπόρων. Επίσημα εισήχθη στην εμπορική αγορά σε έναν κατάλογο σπόρων 1807 από τον Bernard McMahon της Φιλαδέλφειας, η σκουός ήταν μια αγαπημένη ποικιλία που αναπτύχθηκε κατά μήκος του θαλάσσιου θαλάσσιου Ατλαντικού κατά τη διάρκεια του 1800. Έμεινε δημοφιλής μέχρι τη δεκαετία του 1960, αλλά όταν εισήχθησαν νέες ποικιλίες σκουός στην αγορά που ήταν πιο κατάλληλες για σύγχρονες τεχνικές καλλιέργειας, συγκομιδής και διανομής για τη βιομηχανία κονσερβοποιημένων κολοκύθας, οι ποικιλίες κειμηλίων άρχισαν να εξαφανίζονται. Σε μια προσπάθεια διατήρησης της ποικιλίας, οι σπόροι της σκουός Long Island Cheese σώθηκαν τη δεκαετία του 1970 ως μέρος του Long Island Seed Project. Σήμερα το Long Island Cheese σκουός διατίθεται σε περιορισμένες ποσότητες μέσω αγροτικών αγορών και ειδικών παντοπωλείων, και οι σπόροι μπορούν επίσης να αγοραστούν για οικιακούς κήπους μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σκουός Long Island Cheese. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Out East Foodie | Σούπα κολοκύθας τυριών Long Island |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Long Island Cheese Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πού είναι οι σπόροι μπανανών;
 Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Νόριτς, Νέα Υόρκη http://www.norwichmeadowfarm.com ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 432 ημέρες, 1/03/20 Σχόλια του Sharer: Σκουός κολοκύθας Chees που καλλιεργείται στη Νέα Υόρκη!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φάρμες Windrose Paso Robles, Καλιφόρνια ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 497 ημέρες, 10/30/19 Σχόλια του Sharer: Το Ehhh Long Island τυρί σκουός είναι σε άντρα  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Φάρμες Windrose Paso Robles, Καλιφόρνια ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 511 ημέρες, 10/16/19 Σχόλια του Sharer: Hey Guy- έχουμε μερικές κολοκύνθες τυριών Long Island |
