Περιγραφή / Γεύση
Οι γκουάβα Tahitian είναι μικρά φρούτα, κατά μέσο όρο σε μήκος 4 έως 12 εκατοστά, και έχουν στρογγυλό έως οβάλ σχήμα με καμπύλα άκρα. Το δέρμα είναι λείο έως ημι-τραχύ, λεπτό και σφριγηλό, ωριμάζει από πράσινο σε χρυσό κίτρινο όταν ωριμάζει με τις περιστασιακές καφέ κηλίδες. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι υδατική, κοκκώδης, μαλακή και αρωματική, κυμαίνεται σε χρώμα από κόκκινο έως σκούρο ροζ με πολλούς μικρούς κίτρινους σπόρους. Οι γκουάβα Tahitian έχουν γλυκιά, μόσχη και τροπική γεύση με μέτρια οξύτητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι γκουάβα Tahitian είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι γκουάβα Tahitian, που ταξινομούνται βοτανικά ως Psidium guajava, είναι τροπικά φρούτα που ανήκουν στην οικογένεια Myrtaceae. Τα γλυκά ξινά φρούτα είναι επίσης γνωστά ως γκουάβα Tuava, Goyave και Apple, και αν και δεν είναι εγγενή στη Γαλλική Πολυνησία, οι γκουάβα έχουν γίνει ευρέως πολιτογραφημένες σε όλα τα νησιά. Οι γκουάβα Tahitian φυτεύτηκαν αρχικά ως πυκνοί θάμνοι για να δημιουργήσουν γραμμές ιδιοκτησίας σε οικιακούς κήπους, αλλά η επιθετική φύση του φυτού το οδήγησε να επεκταθεί σε κοιλάδες, χωράφια και κατά μήκος δρόμων στα νησιά. Σήμερα οι γκουάβα συχνά θεωρούνται ως ένα από τα πιο επεμβατικά είδη φυτών στην Πολυνησία, αλλά παρά την αναστάτωση των φυσικών τοπίων, πολλοί Ταϊτινοί εκτιμούν τα φρούτα για τη φαρμακευτική τους φύση και συχνά χρησιμοποιούν την πικάντικη, γλυκιά σάρκα σε επιδόρπια, μαρμελάδες και σάλτσες για θαλασσινά. .
Διατροφική αξία
Οι γκουάβα Tahitian είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να αυξήσουν την παραγωγή κολλαγόνου στο σώμα. Τα φρούτα περιέχουν επίσης κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και πηκτίνη. Στην Ταϊτή, οι γκουάβα χρησιμοποιούνται στο raau Tahiti, η οποία είναι μια παραδοσιακή ιατρική πρακτική που χρησιμοποιεί γκουάβα για να τονώσει την πέψη, να μειώσει τους πυρετούς και τα σιρόπια γεύσης για πονόλαιμους.
Εφαρμογές
Οι γκουάβα Tahitian ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο και το βράσιμο. Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν κατ 'ευθείαν, εκτός χεριού, μερικές φορές πασπαλισμένα με αλάτι ή χονδρή σκόνη για πρόσθετη γεύση, ή μπορούν να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε πράσινες και φρουτοσαλάτες. Οι γκουάβα Tahitian μπορούν επίσης να συμπιεστούν σε χυμό, να αναμειχθούν σε smoothies ή να μαγειρευτούν σε σάλτσες, πάστες και πουρέ. Αυτοί οι πουρές μπορούν να ενσωματωθούν σε επιδόρπια όπως κέικ, πουτίγκα, πίτες και μάφιν, ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση καραμελών, μαρμελάδων, μαρμελάδων και ζελέ, που συνήθως σερβίρονται σε τηγανίτες και τοστ. Στην Ταϊτή, οι γκουάβα Tahitian αναμιγνύονται ευρέως σε glace de goyave ή παγωτό γκουάβα, και μαγειρεύονται επίσης σε λεπτά τζάμια για να ρίξουν πάνω από ψητά θαλασσινά. Οι γκουάβα Tahitian συνδυάζονται καλά με φρούτα όπως φράουλες, ανανά, καρύδες, εσπεριδοειδή, μπανάνες και παπάγια, τζίντζερ, μέλι, βανίλια, θαλασσινά, πουλερικά, χοιρινό και καρύδια όπως μακαδάμια, κάσιους και φουντούκια. Τα φρέσκα φρούτα θα ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μόλις ωριμάσουν, μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 επιπλέον ημέρες στο ψυγείο. Οι γκουάβα Tahitian μπορούν επίσης να καθαριστούν και να διατηρηθούν στον καταψύκτη, να αφυδατωθούν και να αναμειχθούν σε σκόνη ή σε κονσέρβα σε σιρόπι για παρατεταμένη αποθήκευση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Papeete, την πρωτεύουσα της Ταϊτής και τη Γαλλική Πολυνησία, μια αγορά φορτηγών τροφίμων γνωστή ως Place Vaiete σερβίρει μια μεγάλη ποικιλία από μοναδικά, τοπικά πιάτα fusion. Η αγορά αποτελείται από διαφορετικά φορτηγά τροφίμων, επίσης γνωστά ως roulottes, τα οποία είναι γαλλικά για «τροχόσπιτο», με κουζίνες που κυμαίνονται από γαλλικά, κινέζικα, πολυνησιακά, έως ταϊλανδέζικα. Το Place Vaiete είναι ένα αγαπημένο σημείο εστίασης τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους τουρίστες και η αγορά προωθεί τη χρήση φρέσκων συστατικών, όπως θαλασσινά, φρούτα, χυλοπίτες και λαχανικά. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Ταϊτής που παρουσιάζονται στην αγορά, γνωστό ως po'e, είναι μια πυκνή, πουτίγκα φρούτων που παραδοσιακά σερβίρεται με φρέσκια κρέμα καρύδας. Το Po'e καταναλώνεται συνήθως ως συμπλήρωμα γεμίσματος με πιάτα με θαλασσινά, και υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές της πουτίγκας χρησιμοποιώντας τροπικά φρούτα όπως γκουάβα Tahitian, παπάγια, μπανάνες και κολοκύθα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι γκουάβα προέρχονται από περιοχές της Κεντρικής Αμερικής και του Μεξικού και εξαπλώθηκαν μέσω μεταναστευτικών λαών στη Νότια Αμερική κατά την αρχαιότητα. Στη συνέχεια, οι Ισπανοί και Πορτογάλοι εξερευνητές συγκέντρωσαν τα φρούτα από την τροπική Αμερική και εισήγαγαν τις ποικιλίες στην Αφρική, την Ευρώπη, την Ασία και την Καραϊβική τον 16ο και 17ο αιώνα. Πιστεύεται από ειδικούς ότι οι γκουάβα έφτασαν στη Γαλλική Πολυνησία τον 18ο αιώνα μέσω ναυτικών που έφτασαν από την Αφρική και επίσης τον 19ο αιώνα μέσω ιεραποστόλων από τη Βραζιλία. Μόλις εισαχθούν, τα φρούτα φυσικοποιήθηκαν γρήγορα και εξαπλώθηκαν στα νησιά όπου εξακολουθούν να βρίσκονται άγρια στη σύγχρονη εποχή. Οι γκουάβα Tahitian συναντώνται μέσω φρέσκων τοπικών αγορών, σούπερ μάρκετ και ειδικών παντοπωλείων στη Γαλλική Πολυνησία. Βρίσκονται επίσης σε κήπους σπιτιών και άγρια σε κοιλάδες, χωράφια και κατά μήκος του δρόμου.
