Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Peruanita έχουν μικρό μέγεθος, με διάμετρο κατά μέσο όρο 5-7 εκατοστά και είναι στρογγυλές με ακανόνιστο και ελαφρώς ανώμαλο σχήμα. Το δίχρωμο, λεπτό και λείο δέρμα φέρει ένα ξεχωριστό μοτίβο κίτρινου έως ανοικτού καφέ κηλίδων αναμεμιγμένων με κόκκινες έως ροζ αποχρώσεις, και πολλές οπές δίνουν στον κονδύλο το ανώμαλο σχήμα του. Οι κόκκινες αποχρώσεις βρίσκονται μόνο στην επιφάνεια του δέρματος και η σάρκα είναι χρυσή έως κίτρινη, σταθερή, άμυλο και πυκνή. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Peruanita αναπτύσσουν μια αφράτη, ομαλή σύσταση με γλυκιά, γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Peruanita είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Peruanita, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum, είναι μικροί βρώσιμοι κόνδυλοι που είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae. Εγγενής στο Περού, οι πατάτες Peruanita θεωρούνται από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες που βρίσκονται στις τοπικές αγορές του Cuzco. Αυτοί οι μικροί κόνδυλοι πωλούνται καθημερινά και μεγάλο πλήθος ντόπιων μαζεύονται κάθε πρωί, καθώς οι πατάτες Peruanita θεωρούνται επιτραπέζια ποικιλία που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην καθημερινή μαγειρική. Οι αμφίχρωμοι κόνδυλοι προτιμούνται για το μοναδικό τους χρωματισμό, την ομαλή υφή και την ελαφρώς γλυκιά γεύση τους.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Peruanita είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, φυτικών ινών και καλίου. Περιέχουν επίσης λίγο ψευδάργυρο, αντιοξειδωτικά, σίδηρο και φώσφορο.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Peruanita είναι απίστευτα ευέλικτες και μπορούν να βράσουν, να ψηθούν ή να ψηθούν. Η απαλή αλλά στιβαρή υφή τους επιτρέπει στους βολβούς να βράσουν και να πεταχτούν σε σαλάτες πατάτας, να αναμιχθούν σε στιφάδο και σούπες για παχύτερη σύσταση, ή βραστά ολόκληρα και σερβίρονται με γιαούρτι και φρέσκα βότανα ως κρεμώδες πιάτο. Οι πατάτες Peruanita μπορούν επίσης να ψηθούν και να σερβιριστούν με ζεστές σάλτσες, βραστές και πουρέ ή γεμιστές με κρέας, τυρί και άλλα γεμίσματα. Είναι σύνηθες να βλέπουμε αυτή την ποικιλία να χρησιμοποιείται σε απλές συνταγές στο Περού και η μόνη εφαρμογή που ο κονδύλος δεν είναι κατάλληλος για το τηγάνισμα. Στη Νότια Αμερική, είναι επίσης συνηθισμένο να βράζετε πατάτες Peruanita στο παραδοσιακό πιάτο cuy, το οποίο είναι μαγειρεμένο ινδικό χοιρίδιο που σερβίρεται με πατάτες και σαλάτα. Αυτό το πιάτο προορίζεται συνήθως για ειδικές περιστάσεις και θεωρείται τοπική λιχουδιά. Οι πατάτες Peruanita συνδυάζονται καλά με ρύζι, κινόα, αλμυρά, κρέατα όπως βόειο κρέας, πουλερικά, ψάρια και χοιρινό, φασόλια, καλαμπόκι, ντομάτες και τσίλι. Οι κόνδυλοι θα διατηρηθούν 3-5 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πατάτες Peruanita παίρνουν το όνομά τους από το πατριωτικό δίχρωμο δέρμα τους. Έχοντας τα ίδια χρώματα με την περουβιανή σημαία, το Peruanita σημαίνει 'Περουβιανό' στα Αγγλικά και είναι μία από τις πιο δημοφιλείς πατάτες στο Περού που χρησιμοποιείται τόσο για καθημερινή όσο και για ειδική μαγείρεμα. Οι πατάτες Peruanita είναι η κύρια ποικιλία που χρησιμοποιείται στο παραδοσιακό πιάτο γνωστό ως papa helada, που είναι παγωμένες πατάτες με τυρί. Μια συνταγή πλούσια στην ιστορία και την παράδοση, οι Peruanitas καταψύχονται κατά τη διάρκεια τριών ημερών τοποθετώντας έξω στα υψηλότερα σημεία της πόλης και στη συνέχεια πωλούνται στην αγορά φρέσκα ή θερμαίνονται και καλύπτονται με τυρί. Αυτοί οι κατεψυγμένοι κόνδυλοι είναι εξαιρετικά δημοφιλείς όταν είναι διαθέσιμοι και ως σνακ, οι Peruanitas σερβίρονται με μαρούλι και χυμό ασβέστη, και ως κύριο πιάτο, οι κόνδυλοι σερβίρονται με μαγειρεμένα κρέατα και σάλτσες όπως σάλτσα. Το Peruanitas μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο κρύο πιάτο γνωστό ως causa limena, οι οποίες είναι βραστές πατάτες πουρέ και στρωματοποιούνται με γέμιση όπως κοτόπουλο ή σαλάτα ψαριών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Peruanita είναι εγγενείς στο Περού και καλλιεργούνται από την αρχαιότητα. Σήμερα η ποικιλία είναι μια από τις πιο δημοφιλείς πατάτες για καθημερινό μαγείρεμα και μπορεί να βρεθεί σε φρέσκες τοπικές αγορές σε ολόκληρο το Περού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Peruanita πατάτες. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ζωή Ατζάρ | Κλασικό Papa a la HuancaÃna | |
| Ζωή Ατζάρ | Γεμιστές πατάτες | |
| 196 Γεύσεις | Αιτία γεμάτη | |
| Delish D'Lites | Περουβιανή Causa Rellena |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Peruanita Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πώς μοιάζει ο ιερός βασιλικός
 Πλατεία Βέα Κοντά στην Plaza VeaΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 647 ημέρες, 6/02/19 Σχόλια του Sharer: Καλό για το mashing ..  Κέντρο πωλήσεων UNALM ΚοντάΗ νίκη, Περιοχή Λίμα, Περού Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19 Σχόλια του Sharer: Μία από τις πολλές ποικιλίες πατάτας στο Περού |
