Περιγραφή / Γεύση
Το κουρκούμη είναι το ρίζωμα, ή το ριζικό στέλεχος, ενός τροπικού φυτού με φύλλα. Το ρίζωμα έχει αφηρημένο σχήμα δακτύλου με τραχύ δέρμα που φέρει κουμπιά και δαχτυλίδια. Τα ριζώματα κουρκούμης συχνά μεγαλώνουν έως 3-4 ίντσες και διαμέτρου από μισή έως μία ίντσα. Το χρώμα του δέρματος είναι ένας συνδυασμός ανοιχτόχρωμης γης και πορτοκαλί. Η σάρκα είναι ένα ζωντανό πορτοκαλί χρώμα καρότου και η γεύση του ζεστή και πιπεριά με πολύ ξεχωριστές πικρές αποχρώσεις. Τις περισσότερες φορές βράζει και στη συνέχεια στεγνώνει σε μορφή σκόνης, στην οποία μετατρέπεται το χρώμα του εμπορικού σήματος.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το κουρκούμη είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο με περιορισμένες προμήθειες κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το κουρκούμη, επιστημονικά γνωστό ως Curcuma longa, είναι ένα πολυετές τροπικό άνθισμα που ανήκει στην ίδια οικογένεια με το τζίντζερ και είναι ένα από τα δύο ριζώματα με εμφάνιση παρόμοια με την πικάντικη ρίζα. Καλλιεργείται και συγκομίζεται για τις ρίζες του, αν και τα φύλλα του χρησιμοποιούνται επίσης σε ορισμένες καλλιέργειες.
Διατροφική αξία
Η ρίζα του κουρκουμά έχει τόσο μαγειρικά όσο και φαρμακευτικά οφέλη που μπορούν να αποδοθούν στην κουρκουμίνη, το κύριο δραστικό συστατικό του κουρκουμά. Είναι μια ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδης ένωση που χρησιμοποιείται σε όλα τα φάρμακα της Αγιουρβέδας και της Κίνας.
Εφαρμογές
Η απαλή γεύση καρότου / τζίντζερ του Fresh Turmeric προσφέρεται για γλυκές και αλμυρές εφαρμογές. Προσθέτει φρεσκάδα στα κάρυ και τις σούπες και μπορεί να τουρσί ή να τηγανιστεί. Το ζωντανό χρώμα του είναι μια υπέροχη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά μπορεί επίσης να λεκιάσει ρούχα και πορώδεις επιφάνειες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το κουρκούμη είναι επίσης γνωστό ως «ινδικό σαφράν» καθώς έχει χρησιμοποιηθεί ως φθηνή αντικατάσταση χρώματος για το σαφράν στην ινδική κουζίνα. Είναι επίσης ένα από τα πέντε βασικά συστατικά που αποτελούν τη δύναμη του κάρυ. Στις δυτικές καλλιέργειες χρησιμοποιείται ως χρωστικός παράγοντας σε επεξεργασμένα τρόφιμα συμπεριλαμβανομένων των καρυκευμάτων, της πιο εμπορικά αναγνωρίσιμης, κίτρινης μουστάρδας. Στις ετικέτες συστατικών τροφίμων, συνήθως αναφέρεται ως φυσικό κίτρινο 3.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο κουρκουμάς καλλιεργείται και δεν υπάρχει στη φύση. Πιστεύεται ότι είναι ένας σταυρός μεταξύ άγριου κουρκουμά και ενός άλλου στενού είδους είδους. Ο κουρκουμάς πολλαπλασιάζεται με τη διάσπαση κομματιών του ριζώματος και την αναφύτευση για τη δημιουργία ενός εντελώς νέου φυτού. Είναι γηγενής στην τροπική Νότια Ασία, συγκεκριμένα στην Ινδονησία και τη νότια Ινδία, όπου καλλιεργείται για 5000 χρόνια. Εισήχθη για πρώτη φορά στο τροπικό δυτικό ημισφαίριο στην Τζαμάικα τον 18ο αιώνα. Έχει επίσης φυσικοποιηθεί στη Χαβάη, όπου έχει γίνει εμπορική καλλιέργεια.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
Βότανο & Θάλασσα (Μπαρ) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Booze Brothers Brewing Co. | Προβολή CA | 760-639-8338 |
Διασταυρούμενες ρίζες | Σαν Ντιέγκο | 858-245-1678 |
Ermias Mesghenna | ||
Πυρκαγιά | Κάρλσμπαντ | |
Κήπος του Vegan | Σαν Ντιέγκο | 530-366-7102 |
Ska Bar & Εστιατόριο | Σαν Ντιέγκο | 925-487-2025 |
Herb & Wood Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-955-8495 |
Συνεργασία Oside Kitchen | Oceanside CA | 619-807-7161 |
Επανάσταση Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
Χυμοί βαθιάς ρίζας | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
InterContinental Vistal Κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-501-9400 |
Green Acres Campus 2020 | Σαν Ντιέγκο | 858-450-9907 |
Farmer and The Seahorse 2020 | Σαν Ντιέγκο | 619-302-3682 |
Πάρκο Hyatt Aviara | Κάρλσμπαντ | 760-448-1234 |
Miguel's Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 760-759-1843 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-5500 x207 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Ντίζα Μάρα | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Κυρίαρχη ταϊλανδέζικη κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-887-2000 |
Woodsy Coffee | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
Πανάκεια | Escondido CA | 858-442-4527 |
Pendry SD (Lion Fish) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
Saffron Thai LLC | Σαν Ντιέγκο | 619-574-7737 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κουρκούμη ρίζα. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Turmeric Root χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
Giant Bojongsari Sawangan ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από 294 ημέρες, 5/19/20 Σχόλια του Sharer: kunyit Πόλη θαλασσινών Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 402 ημέρες, 2/02/20 Αγορά αγροκτημάτων Golden Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 ΚοντάΓκλένταλε, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20 Αγορά της Ιορδανίας Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 ΚοντάΛαγκούνα Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20 Φυσικά παντοπωλεία Natural Grocers - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com ΚοντάΜονάδα μαγνητοκινητικής δύναμης, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 416 ημέρες, 1/19/20 Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com ΚοντάParadise Valley, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20 Σχόλια του Sharer: Όμορφο Foodmart Cilandak Town Square, Νότια Τζακάρτα ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 430 ημέρες, 1/05/20 Σχόλια του Sharer: kunyit Union Square Greenmarket Φόρμες Windfall Μοντγκόμερι, Νέα Υόρκη https://www.windfallfarms.com ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο κουρκούμη στη Νέα Υόρκη! Pasar Anyar ΚοντάΜπογκόρ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 480 ημέρες, 15/11/19 Σχόλια της Sharer: κουρκούμη σε νέες αγορές Carrefour blok m πλατεία ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 529 ημέρες, 27/9/19 Σχόλια Sharer: kunyit at carrefour blok m square jakarta selatan 4 Seasons Bio - Αγορά βιολογικών τροφίμων 4SeasonsBio Nikis 30 NearΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/07/19 Σχόλια Sharer: Κουρκούμη για όλες τις χρήσεις 🥳 Αγορά αγροτών φυτρώνων Φυτά παντοπωλείων 2551 Blackmon Dr. Decatur GA 30033 404-965-6290 ΚοντάΒόρεια Decatur, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 563 ημέρες, 25/8/19 Σχόλια του Sharer: Turmeric στο Sprouts Farmers Market Decatur κοντά στην Ατλάντα 365 από την αγορά Whole Foods Ολόκληρα τρόφιμα 365 1555 Εκκλησία St. Decatur GA 30030 470-237-7340 ΚοντάΒόρεια Decatur, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Turmeric root στο Whole Foods Atlanta Foods Co FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net ΚοντάΣαν Λεάνδρο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 584 ημέρες, 8/04/19 Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com ΚοντάΝάπα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 586 ημέρες, 8/02/19 Τυχερός Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 ΚοντάΠετάλουμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19 Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά Ολόκληρων Τροφίμων - E. Washington St 621 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-762-9352 ΚοντάΠετάλουμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19 Αγορά οδηγού Αγορά οδηγού & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 ΚοντάΣαουσίτοτο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19 Nugget Markets Nugget Markets - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 ΚοντάTamalpais-Homestead Valley, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19 Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων - De Long Ave 790 De Long Ave Novato CA 94945 415-878-0455 ΚοντάΝεοσύλλεκτος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19 2312 Damon St, Λος Άντζελες ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 618 ημέρες, 7/01/19 Σχόλια της Sharer: â € œ DM Produce â € œ Κοντά στο LA Produce Market Τηλέφωνο: (213) 623-1430 Αγορά Lazy Acres ΚοντάEncinitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 684 ημέρες, 26/4/19 Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων 0-207-406-3100 ΚοντάUpper Woburn PlaceEuston Road (Στάση L), Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 684 ημέρες, 26/4/19 Σχόλια του Sharer: Κουρκούμη από το Περού! 4 Seasons Bio - Αγορά βιολογικών τροφίμων 4 εποχές Νίκος 30 www.4seasonsbio.com ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 700 ημέρες, 4/10/19 Σχόλια του Sharer: Turmeric for #healthylifestyle 🧡 Αγορά αγροτών φυτρώνων ΚοντάΏστιν, Τέξας, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 701 ημέρες, 4/09/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκια ρίζα κουρκούμη στο Sprouts Κεντρική αγορά ΚοντάΏστιν, Τέξας, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 702 ημέρες, 4/08/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο κουρκούμη! |