Περιγραφή / Γεύση
Τα καρύδια είναι τα μικρά, πεπλατυσμένα, στρογγυλά βολβοί ή οι βολβοί ενός φυτού που μοιάζει με καλάμια. Έχουν διάμετρο 4 εκατοστά και ύψος 2 έως 3 εκατοστά. Χρειάζονται 6 έως 7 μήνες για να αναπτυχθούν και συλλέγονται όταν οι μίσχοι των φύλλων αρχίζουν να πεθαίνουν και οι βολβοί έχουν αναπτύξει ένα σκούρο καφέ εξωτερικό στρώμα. Τα καρύδια έχουν έντονη λευκή σάρκα με υφή ασιατικού αχλαδιού ή μήλου. Προσφέρουν μια γλυκιά, γλυκιά γεύση με ελαφριά τάρτα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα καρύδια είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο και τους χειμερινούς μήνες μέχρι την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα καρύδια δεν είναι ξηροί καρποί ούτε είναι όσπρια όπως υποδηλώνει το όνομά τους, είναι υδρόβιοι κόνδυλοι ή ρίζες, που ταξινομούνται βοτανικά ως Eleocharis dulcis. Ονομάστηκαν για το πού μεγαλώνουν και για την ομοιότητά τους με το κλασικό χειμερινό καρύδι. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Waterchestnuts συνδέεται συχνότερα με την ασιατική κουζίνα. Στην Κίνα, ονομάζονται Hon Matai και εμφανίζονται σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων, από αλμυρές πατάτες έως γλυκά γλυκά «γλυκά νερά».
Διατροφική αξία
Τα καρύδια είναι πλούσια σε κάλιο, μαγγάνιο, χαλκό, βιταμίνη Β6, φυτικές ίνες και ριβοφλαβίνη. Περιέχουν φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνη C. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, ειδικά φουρουλικού οξέος, που τους βοηθά να διατηρήσουν την τραγανή, τραγανή υφή τους όταν θερμαίνονται. Τα καρύδια περιέχουν μια ένωση που ονομάζεται punchin και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Τα καρύδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί πριν ή μετά το μαγείρεμα και ένα μαχαίρι αποφλοίωσης ή ξεφλουδίσματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση του δέρματος. Φέτες, ζάρια ή αφήστε τα ολόκληρα. Οι ακατέργαστοι κόνδυλοι μπορούν να καταναλωθούν όπως είναι για ένα σνακ, τεμαχισμένος ή τριμμένος για σαλάτες ή λάχανα. Οι εφαρμογές Sweet απαιτούν την προσθήκη Waterchestnuts σε θερμασμένα ζαχαρούχα υγρά, όπως γάλα καρύδας, αγελαδινό γάλα ή νερό. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να γίνουν επιδόρπια ή ποτά. Τα καρύδια διατηρούν την τραγανή υφή τους ακόμη και όταν μαγειρεύονται. Τυλίξτε φέτες Waterchestnuts σε μπέικον και ψητό ή ρίξτε σε άμυλο ταπιόκας και τηγανίστε. Προσθέστε σε τηγανητό, ομελέτες, σούπες ή στιφάδο στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Μπορούν να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν και να προστεθούν στο κρέας για αμυδρό γέμισμα. Τα μη αποφλοιωμένα Waterchestnuts μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, σε ένα σφραγισμένο δοχείο με νερό, για έως και 2 εβδομάδες. Τα ξεφλουδισμένα καρύδια πρέπει να αποθηκεύονται σε νερό και μπορούν να ψυχθούν για έως και 3 ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα καρύδια είναι πολύ πιο δημοφιλή στη Νοτιοανατολική Ασία και συνήθως τρώγονται ωμά ή γλυκανμένα για επιδόρπια. Στην Κίνα, σουβλάκια από στοίβες Waterchestnuts πωλούνται από πωλητές σε περίπτερα του δρόμου. Πέθανε κόκκινα και γλυκαντικά για ένα επιδόρπιο που ονομάζεται «ρουμπίνια σε γάλα καρύδας» Στην Ινδονησία, καθαρίζονται για να φτιάξουν ένα δροσιστικό, δροσιστικό ποτό ή να χτυπηθούν και να τηγανιστούν για μάρκες γνωστές ως «emping teki». Έχουν χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για εκατοντάδες χρόνια και έχουν συνταγογραφηθεί για διαβήτη, υπέρταση και άλλα θέματα υγείας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα καρύδια είναι εγγενή στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας και εξαπλώνονται στην Ινδονησία, την Αυστραλία, την Ινδία, τη Μαδαγασκάρη και την τροπική δυτική Αφρική. Καλλιεργούνται σε πλημμυρισμένα χωράφια και μπορούν να βρεθούν να αναπτύσσονται σε έλη, εποχιακούς βάλτους και κατά μήκος όχθης ποταμού. Καλλιεργούνται κυρίως στην Κίνα, όπου μεγαλύτεροι βολβοί, Hon Matai, χρησιμοποιούνται για ακατέργαστη κατανάλωση και μικρότεροι βολβοί, Sui Matai, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αμύλου. Τα καρύδια μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο σε ασιατικές αγορές, σε κουτιά ή τουρσί σε βάζα. Τα φρέσκα καρύδια είναι πιθανότατα εντοπισμένα στη μητρική τους περιοχή.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Waterchestnuts. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Waterchestnuts χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 99 Ranch Market Dahua σούπερ μάρκετ 99 Ranch - Milpitas Square 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com ΚοντάMilpitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20  Ειρηνικό σούπερ μάρκετ Σούπερ μάρκετ Pacific - λεωφόρος Southgate 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com ΚοντάDaly City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 21/2/20  Μικρή αγορά Τόκιο Μικρή αγορά του Τόκιο 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 402 ημέρες, 2/02/20  Σούπερ μάρκετ Dong Mai Αγορά Dong Dong 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 ΚοντάΣήμα Hill, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Σούπερ μάρκετ Lams Αγορά Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  99 Ranch Market ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 687 ημέρες, 23/4/19 |
