Περιγραφή / Γεύση
Το ποικίλο φασκόμηλο είναι ένα θαμνώδες βότανο με ξυλώδη στελέχη και αρωματικά πολύχρωμα φύλλα. Μπορεί να φτάσει σε ύψος ύψους ενός μέτρου και παράγει αρωματικά μοβ άνθη την άνοιξη. Τα ασαφή πράσινα φύλλα είναι μαρμάρινα και κοκκινίζουν με κίτρινα χρυσά σημεία στα περιθώρια. Έχουν ένα γήινο πικάντικο άρωμα με πιο λεπτή γεύση από το τυπικό φασκόμηλο. Είναι μια πιο αργή αναπτυσσόμενη ποικιλία, όπως και οι περισσότερες χρωματιστές ποικιλίες φασκόμηλου, και είναι ελαφρώς πιο τρυφερή από την τυπική φασκόμηλο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ποικιλία φασκόμηλου μπορεί να βρεθεί όλο το χρόνο, με αιχμή σεζόν το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Το ποικίλο φασκόμηλο είναι επίσης γνωστό ως φασκόμηλο χρυσού φύλλου και ταξινομείται βοτανικά ως Salvia officinalis «Icterina». Είναι ένας μικρός αιώνιος θάμνος νάνος στην οικογένεια Lamiaceae. Το έντονο άρωμά του οφείλεται στην πλούσια περιεκτικότητα σε λάδι στα φύλλα του, ένα κοινό χαρακτηριστικό μεταξύ των φυτών της οικογένειας. Το βότανο καλλιεργείται για το όμορφο φύλλωμά του που χρησιμοποιείται σε μαγειρικές εφαρμογές, φυτικά φάρμακα και διακοσμητικά τοπία.
Διατροφική αξία
Όπως και άλλες ποικιλίες φασκόμηλου, το ποικίλο φασκόμηλο περιέχει φυσικές αντιφλεγμονώδεις, αντισηπτικές, αντιβακτηριακές και αντι-σπασμωδικές ιδιότητες. Μπορεί να καταποθεί ως τσάι ή να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά σε βάμματα και εκχυλίσματα αιθέριου ελαίου.
Εφαρμογές
Το ποικίλο φασκόμηλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί παρόμοια με το παραδοσιακό φασκόμηλο, αν και προσφέρει μια πιο απαλή γεύση. Το εκπληκτικό φύλλωμα το προσδίδει επίσης σε ακατέργαστες γαρνιτούρες, ειδικά όταν τα άνθη του ανθίζουν. Το βότανο χρησιμοποιείται συχνά με έντονες κρεατικές γεύσεις που ενισχύουν τα διακριτικά ξυλώδη χαρακτηριστικά του. Συνδυάστε φρέσκο ή αποξηραμένο φασκόμηλο με λαχανικά ρίζας, κρεμμύδι, πουλερικά, συκώτι, λουκάνικο, μαντζουράνα, θυμάρι, δεντρολίβανο, σκόρδο, καρύδια, πεκάν, φουντούκια, χειμερινή σκουός, μανιτάρια, τυριά, μήλα και παστό χοιρινό. Μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο στο ψυγείο ή να στεγνώσει και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ποικιλία φασκόμηλου, καθώς και λευκό φασκόμηλο και άλλες ποικιλίες, χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ραβδιών μουτζούρας. Μια δέσμη των αποξηραμένων βοτάνων καίγονται σε θρησκευτικές τελετές και ο καπνός χρησιμοποιείται ως μέσο για τον καθαρισμό των πνευμάτων και για την καλή υγεία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Υπάρχουν πάνω από 750 γνωστά είδη φασκόμηλου που αναπτύσσονται άγρια και καλλιεργούνται σε εύκρατα κλίματα σε όλο τον κόσμο. Είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου και χρησιμοποιήθηκε τόσο από τους αρχαίους Αιγύπτιους όσο και από τους Έλληνες. Με σημασία τόσο στον μαγειρικό κόσμο όσο και στη φυτική ιατρική, ο Sage εισήλθε επίσημα στη Φαρμακοποιία των Ηνωμένων Πολιτειών από το 1840 έως το 1900.
