Περιγραφή / Γεύση
Η κολοκύθα κολοκύθας είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχει κοντό, κοντόχοντρο και σφαιρικό σχήμα, παρόμοιο με το σχήμα και το χρώμα της κλασικής πορτοκαλί κολοκύθας. Το δέρμα είναι λείο, σφριγηλό και συχνά επενδεδυμένο με κάθετες οδοντώσεις και συνδέεται με ένα κοντό, τραχύ, ανοιχτό καφέ στέλεχος. Καθώς η σκουός ωριμάζει, το δέρμα μετατρέπεται από πράσινο σε έντονο πορτοκαλί. Η παχιά, πυκνή σάρκα είναι ανοιχτό πορτοκαλί όταν είναι ώριμη και περιβάλλει μια μεγάλη κοιλότητα που περιέχει χορδές πολτού και πολλούς μεγάλους, επίπεδους, σπόρους με κρέμα χρώματος. Όταν μαγειρεύεται, η κολοκύθα σκουός είναι τρυφερή και προσφέρει ήπια γεύση με γλυκές και καρυδιές γεύσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η κολοκύθα κολοκύθας είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Η κολοκύθα κολοκύθας, βοτανικά ταξινομημένη ως Cucurbita moschata, αναπτύσσεται σε ένα μακρύ αμπέλι και είναι μέρος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με κολοκύθες. Η κολοκύθα κολοκύθας είναι η πιο άφθονη σκουός που καλλιεργείται στην Ινδία και αποτελεί σημαντική πηγή καθημερινής τροφής για χορτοφάγους. Στην Ινδία, κάθε πολιτεία έχει διαφορετικό όνομα για αυτό το κοινό λαχανικό. Στα Χίντι, η σκουός είναι επίσης γνωστή ως «Kaddu», στα Τελούγκου ως «Gummadikaya» και στα Ταμίλ, τοπικά αναφέρεται ως «Pushnicai». Η κολοκύθα κολοκύθας χρησιμοποιείται όλο το χρόνο στην ινδική κουζίνα τόσο σε αλμυρές όσο και γλυκές προετοιμασίες και εκτιμάται για την τρυφερή υφή του και τη γλυκιά, γλυκιά γεύση του.
Διατροφική αξία
Η κολοκύθα κολοκύθας είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Ε και Γ, κάλιο, φυτικές ίνες, σίδηρο και καροτενοειδή όπως το β-καροτένιο και η λουτεΐνη. Οι σπόροι της κολοκύθας κολοκύθας είναι πλούσιοι σε ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Εφαρμογές
Η κολοκύθα κολοκύθα ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, βρασμός, ατμός και ψήσιμο. Ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα είναι η χρήση κολοκύθας με ξηρά μπαχαρικά και κάρυ με βάση τη σάλτσα φακής. Χωρίς περιορισμό στα κάρυ, η κολοκύθα κολοκύθας είναι επίσης ένα κοινό συστατικό που χρησιμοποιείται στα ινδικά γλυκά όπως το kheer, το οποίο είναι πουτίγκα ρυζιού και το χαλβά που είναι ένα γλυκό επιδόρπιο από καρότα, γάλα, ζάχαρη και βούτυρο. Η ευέλικτη γεύση του επιτρέπει να είναι μέρος πικάντικων, γλυκών ή αλμυρών παρασκευασμάτων. Κολοκύθα κολοκύθας σερβίρεται συνήθως μαζί με ρύζι και daal ή με ψωμί όπως naan και πουρί. Οι σπόροι της κολοκύθας κολοκύθας θεωρούνται επίσης βρώσιμοι και καταναλώνονται ως σνακ όταν ψήνονται. Η κολοκύθα κολοκύθας συνδυάζεται καλά με σχεδόν όλα τα είδη ινδικών μπαχαρικών όπως σκόνη μάνγκο, κύμινο, κανέλα, κουρκούμη, τζίντζερ, φρέσκα φύλλα κορίανδρου, fenugreek, asafoetida και τσίλι. Άλλα δωρεάν συστατικά περιλαμβάνουν jaggery, γιαούρτι, πράσινο πιπέρι τσίλι, μάνγκο, φύλλα κάρυ, κρεμμύδι, σαφράν, γκι, γάλα, κάσιους, σταφίδες, πουρέ ντομάτας και μουστάρδα. Το Uncut Pumpkin squash είναι ένας εξαιρετικός φύλακας και θα αποθηκεύσει 3-6 μήνες σε δροσερό και ξηρό μέρος. Μόλις κοπεί, η σκουός θα πρέπει να χρησιμοποιείται εντός μίας εβδομάδας.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η κολοκύθα κολοκύθας είναι μια σημαντική πηγή τροφής στην Ινδία και είναι μια από τις πιο μαζικές καταναλώσεις λαχανικών. Δημοφιλής για τη χρήση της σε κάρυ, η κολοκύθα κολοκύθας χρησιμοποιείται σε γεύματα καθημερινής και ειδικής περίστασης, και στην Ινδία, η κολοκύθα κολοκύθας πιστεύεται ότι βοηθά στην υποστήριξη της υγιούς πέψης και μπορεί να βοηθήσει στην αποβολή των εντερικών σκουληκιών. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, η κολοκύθα κολοκύθας χρησιμοποιείται επίσης για τις αντιπαρασιτικές, αντιφλεγμονώδεις και διουρητικές του ιδιότητες. Το κάρυ σκουός μαγειρεμένο χωρίς σκόρδο και κρεμμύδια είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται σε ινδουιστικούς γάμους και θρησκευτικές τελετές. Στο Ρατζαστάν και το Ουτάρ Πραντές, ένα κάρυ γλυκόξινης κολοκύθας τρώγεται ευρέως κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς και για εορτασμούς και θρησκευτικές τελετές. Στη νότια Ινδία, η κολοκύθα κολοκύθας χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει την παραδοσιακή σούπα με βάση τα λαχανικά γνωστή ως sambar.
Γεωγραφία / Ιστορία
Αν και αρχικά ήταν εγγενής στη Νότια Αμερική, οι κολοκύθες και οι κολοκύθες εξαπλώθηκαν στην Ευρώπη και τελικά στην Ινδία μέσω εξερευνητών και εμπορικών οδών. Σήμερα η κολοκύθα κολοκύθας μεγαλώνει κατά τη διάρκεια του Χάριφ ή της εποχής των μουσώνων, καθώς και το φθινόπωρο στην Ινδία. Εκτός Ινδίας, κολοκύθα κολοκύθας μπορεί να βρεθεί σε άλλες περιοχές της Ασίας σε επιλεγμένες αγορές.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κολοκύθα κολοκύθας. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Ένας μάγειρας στην καρδιά | Πικάντικο γλυκό σκουός (Meetha Kaddu) | |
| Κόσμος των χορτοφαγικών συνταγών | Κολοκύθα Stew - Gummadikaya Pulusu | |
| Έμπνευση λαχανικών | Kadoo ki Sabzi (κάρυ σκουός) |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Pumpkin Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πράσινη αγορά Zhibek Zholy 53 Πριν από περίπου 504 ημέρες, 22/10/19 Σχόλια του Sharer: Αυτή είναι η καταπληκτική πράσινη αγορά που χτίστηκε από τους Σοβιετικούς το 1975. Τώρα συνεχίζει να είναι ένα καταπληκτικό μέρος για την αγορά τροφίμων.  Carrefour blok m πλατεία ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 529 ημέρες, 27/9/19 Σχόλια Sharer: κολοκύθα κόκκινο kaboca στην πλατεία carrefour blok m  99 Ranch Market ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 529 ημέρες, 27/9/19 Σχόλια Sharer: Κολοκύθα Kaboca στην αγορά ράντς της Νότιας Τζακάρτα  Αγορά τικ από Kramat ΚοντάCibubur, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 599 ημέρες, 7/20/19 Σχόλια Sharer: Η μεγαλύτερη αγορά στον κόσμο για κολοκύθα κολοκύθας Τζακάρτα Ινδονησία!  Ψυχρή αποθήκευση Σούπερ μάρκετ ψυκτικής αποθήκευσης 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 603 ημέρες, 15/7/19 Σχόλια Sharer: Η κολοκύθα κολοκύθας είναι η κολοκύνθη επιλογής στην Ασία ..  Κέντρο Tekka Υγρή αγορά Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 603 ημέρες, 15/7/19 Σχόλια της Sharer: Η πιο δημοφιλής σκουός στην αγορά είναι οι κολοκύθες τύπου κολοκύθας .. |
