Περιγραφή / Γεύση
Οι καρύδες Kappadam έχουν διάμετρο 12 έως 15 εκατοστά κατά μέσο όρο και έχουν στρογγυλό, ελλειψοειδές έως ωοειδές σχήμα. Υπάρχει ένας εξωτερικός, μη βρώσιμος, και ινώδης, μαύρος έως ανοιχτό καφέ φλοιός που περιβάλλει ένα πιο σκούρο καφέ, σκληρό κέλυφος και ανάλογα με τον τρόπο πώλησής του, η καρύδα μπορεί να έχει άθικτο, να αφαιρεθεί ή να εμφανιστεί μερικώς στην φλούδα. Κάτω από το κέλυφος, ένα στρώμα σάρκας, επίσης γνωστό ως κρέας, είναι λευκό, λιπαρό, πυκνό και τραγανό, περικλείοντας μια κοιλότητα γεμάτη με νερό. Καθώς η καρύδα ωριμάζει, το νερό απορροφάται και η σάρκα μεγαλώνει. Όταν καταναλώνεται φρέσκο, οι καρύδες Kappadam έχουν κρεμώδη, ολισθηρή και τραγανή υφή με πλούσια, τροπική, γλυκιά και καρυδιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι καρύδες Kappadam διατίθενται όλο το χρόνο στη Νοτιοανατολική Ασία.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι καρύδες Kappadam, που ταξινομούνται βοτανικά ως Cocos nucifera, είναι πολλές στρώσεις που αναπτύσσονται σε μια ψηλή, λεπτή παλάμη που ανήκει στην οικογένεια Arecaceae ή στην παλάμη. Οι φοίνικες καρύδας προέρχονται από χαμηλές, τροπικές εκτάσεις με άφθονη παροχή νερού και οι καρύδες Kappadam καλλιεργούνται κυρίως σε φυτείες στην Ταϊλάνδη και την Ινδία, χρησιμοποιούνται τοπικά και εξάγονται σε μικρή κλίμακα στην κεντρική Ασία και την Ευρώπη. Όταν εξάγονται, οι καρύδες θεωρούνται ένα ειδικό προϊόν που πωλείται μέσω τοπικών αγορών για καταναλωτές που εκτιμούν την κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας και τη γλυκιά γεύση της σάρκας. Οι καρύδες Kappadam διατίθενται στην αγορά σε πολλαπλά στάδια ωριμότητας από πράσινο, νεαρό και γεμάτο νερό, έως ώριμο, σκληρό και καφέ, με υψηλή περιεκτικότητα σε σάρκα. Ανάλογα με τον πωλητή, ο φλοιός μπορεί να αφαιρεθεί εν μέρει, και το κέλυφος μπορεί να τρίβεται και να γυαλίζεται, συνήθως με λάδι καρύδας, για να δώσει στην καρύδα μια ευχάριστη εμφάνιση.
Διατροφική αξία
Οι καρύδες Kappadam είναι μια εξαιρετική πηγή χαλκού, ινών, μαγγανίου και λιπαρών οξέων, τα οποία χρησιμοποιούνται για ενέργεια και καλύτερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Οι καρύδες περιέχουν επίσης κάλιο, σίδηρο, βιταμίνη C, ψευδάργυρο και φυλλικό οξύ, και είναι γνωστό ότι έχουν ορισμένες αντιμυκητιακές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι καρύδες Kappadam ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σιγοβράσιμο, ψήσιμο και ψήσιμο. Όταν είναι νέος, μπορεί να αφαιρεθεί η κορυφή της καρύδας και να καταναλωθεί το νερό μέσα στην κοιλότητα. Η σάρκα μπορεί επίσης να καθαριστεί με ένα κουτάλι, και καθώς η καρύδα ωριμάζει, η σάρκα γίνεται πυκνότερη με λάδι. Εκτός από τη φρέσκια κατανάλωση, οι καρύδες Kappadam μπορούν να ψηθούν για μια πιο γλυκιά γεύση, και όταν παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, η σάρκα αφαιρείται εύκολα από το κέλυφος με το χέρι. Το κρέας και το γάλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε πολλά διαφορετικά επιδόρπια, όπως κολλώδες ρύζι, κέικ, πίτες, πουτίγκα και παγωτά και η σάρκα μπορεί να στεγνώσει για παρατεταμένη χρήση. Στη νοτιοανατολική Ασία, το γάλα από καρύδες Kappadam ενσωματώνεται ευρέως σε σούπες και κάρυ, και το κρέας μπορεί να τριφτεί σε πιάτα με ρύζι ή σε ψημένα κρέατα. Οι καρύδες Kappadam συνδυάζονται καλά με ασβέστη, κρέατα όπως πουλερικά, χοιρινό, βόειο κρέας και ψάρι, θαλασσινά, τζίντζερ, φρούτα όπως φράουλα, μάνγκο, εσπεριδοειδή και ανανά, αμύγδαλα και σοκολάτα. Οι φρέσκες ολόκληρες καρύδες διατηρούνται έως και τέσσερις μήνες όταν φυλάσσονται ανοιχτές σε θερμοκρασία δωματίου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι φοίνικες καρύδας θεωρούνται ως μια από τις πιο οικονομικά σημαντικές καλλιέργειες που καλλιεργούνται στις τροπικές περιοχές λόγω της ευελιξίας της ως εξαγώγιμου προϊόντος. Χρησιμοποιούνται για πολλές διαφορετικές μαγειρικές παρασκευές, καρύδες όπως η ποικιλία Kappadam μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης για τη δημιουργία λαδιού καρύδας. Το λάδι συμπιέζεται από την αποξηραμένη σάρκα ή κρέας, γνωστό ως κόπρα, και μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία και να αποσταλεί σε όλο τον κόσμο. Το λάδι καρύδας έχει γίνει ένα δημοφιλές μαγειρικό λάδι στις Ηνωμένες Πολιτείες, που διατίθεται στο εμπόριο ως μια υγιής πηγή κορεσμένων λιπών και ως ένα λάδι με μεγάλη διάρκεια ζωής. Οι καρύδες χρησιμοποιούνται επίσης για τις ίνες, τα φύλλα και το σκληρό τους κέλυφος. Τα φύλλα της παλάμης και οι ίνες κοκοφοίνικα από το φλοιό χρησιμοποιούνται για την ύφανση καλαθιών και χαλιών, την κατασκευή σχοινιών και χρησιμοποιούνται ως κοινά δομικά υλικά. Τα κελύφη έχουν γίνει επίσης ένα βιώσιμο υλικό που χρησιμοποιείται στην κατασκευή κύπελλων και ασημικών και πωλούνται παγκοσμίως.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι καρύδες Kappadam προέρχονται από τροπικές περιοχές με χαμηλό υψόμετρο της Νοτιοανατολικής Ασίας, συγκεκριμένα στην Ινδία και την Ταϊλάνδη, και αναπτύσσονται άγρια από την αρχαιότητα. Στη σύγχρονη καλλιέργεια, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται σε μικρότερη κλίμακα μέσω μικρών φυτειών και χρησιμοποιείται τοπικά και εξάγεται επίσης στην Κεντρική Ασία και την Ευρώπη. Οι καρύδες Kappadam που εμφανίζονται στην παραπάνω φωτογραφία βρέθηκαν στην Κεντρική Πράσινη Αγορά στο Αλμάτι, Καζακστάν. Αν και δεν καταναλώνεται ιδιαίτερα στην παραδοσιακή κουζίνα του Καζακστάν, μια χώρα που επικεντρώνεται στα πιάτα που κυριαρχούν στο κρέας, οι καρύδες εισάγονται για να καλύψουν τη μικρή ζήτηση στην αγορά τροπικών προϊόντων. Οι καρύδες Kappadam βρίσκονται συνήθως στη Σρι Λάνκα, την Ινδία, την Κίνα και την Ταϊλάνδη και μπορούν επίσης να βρεθούν επιλεκτικά σε άλλες περιοχές της Ασίας και της Ευρώπης.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Kappadam Coconut χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Kazakhfilm, Almaty, Καζακστάν Eco Fresh Market Μικρή περιοχή Kazakhfilm Πριν από περίπου 379 ημέρες, 25/2/20 Σχόλια του Sharer: Καρύδες στο βολικό κατάστημα λαχανικών και φρούτων στο Almaty  Zhibek Zholy 53, Αλμάτι, Καζακστάν Πράσινη αγορά Zhibek zholy 53 Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20 Σχόλια του Sharer: Καρύδες που εισήχθησαν από τη Νοτιοανατολική Ασία στην Πράσινη Αγορά |
