| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Ο βασιλικός ασβέστης έχει ανοιχτό πράσινο, φύλλα σε σχήμα σταγόνας με λεία, ελαφρώς οδοντωτά περιθώρια. Τα φύλλα είναι μικρότερα από τον πιο κοινό γλυκό βασιλικό. Οι μίσχοι των φύλλων μπορούν να μεγαλώσουν έως και 40 εκατοστά, και κατά τη διάρκεια των μηνών στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού θα παράγουν μακρά κατάγματα μικροσκοπικών λευκών λουλουδιών. Τα φύλλα προσφέρουν ένα έντονο, κάπως γλυκό, άρωμα εσπεριδοειδών, αλλά καλύπτουν το άρωμα καμφοράς που είναι κοινό στο γλυκό βασιλικό. Έχουν μια πολύ διακριτική γεύση ασβέστη, λόγω των υψηλών συγκεντρώσεων του πτητικού ελαίου κιτράλης.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ο βασιλικός ασβέστης είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο με αιχμή σεζόν την άνοιξη και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο βασιλικός ασβέστης είναι μια ποικιλία κειμηλίων, ταξινομημένη βοτανικά ως Ocimum americanum και σχετίζεται στενά με το βασιλικό λεμονιού. Ο βασιλικός ασβέστης είναι σχετικά σπάνιος, αλλά μπορεί εύκολα να διαφοροποιηθεί από τον γλυκό βασιλικό από το έντονο άρωμα του ασβέστη. Το είδος αναφέρεται επίσης ως αμερικάνικος βασιλικός, βασιλικός Hoary ή τριχωτός βασιλικός, για τα τριχωτά στελέχη τους. Στην Ινδία, ο βασιλικός ασβέστης αναφέρεται ως Kali tulasi.
Διατροφική αξία
Ο βασιλικός ασβέστης περιέχει υψηλές ποσότητες βιταμίνης Κ, καθώς και βιταμίνες Α και C. Είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, σιδήρου, χαλκού, μαγνησίου και φυλλικού οξέος. Ο βασιλικός περιέχει αντιοξειδωτικά με τη μορφή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και τα πτητικά έλαια περιέχουν κιτρικό, καμφορά και μεθυλ-κινναμικό.
Εφαρμογές
Ο βασιλικός ασβέστης χρησιμοποιείται συχνότερα σε ωμές εφαρμογές, αν και στεγνώνει επίσης. Χρησιμοποιήστε το βασιλικό ασβέστη για μια συστροφή στο παραδοσιακό πέστο. Ολόκληρα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε σάντουιτς, πράσινες ή φρουτοσαλάτες, πίτσες ή τάρτες. Τα κλαδάκια του βασιλικού ασβέστη μπορούν να προστεθούν σε ποτά ή αναμειγνύονται για κοκτέιλ. Προσθέστε ολόκληρα ή ψιλοκομμένα φύλλα σε σάλσα, σάλτσες σαλάτας και σάλτσες ή χρησιμοποιήστε το για να εγχύσετε λάδια και ξίδια. Ο βασιλικός ασβέστης συνδυάζεται καλά με ψάρια, οστρακοειδή και πουλερικά, πέτρινα φρούτα, μούρα, επιδόρπια με βάση την κρέμα ή κατεψυγμένα και ψημένα προϊόντα. Αποξηραμένος βασιλικός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τσάι ή μείγματα βοτάνων. Τοποθετήστε φρέσκο μίσχο βασιλικού ασβέστη σε ένα ποτήρι νερό και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά, φυλάξτε σε μια σακούλα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε μέσα σε λίγες ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο βασιλικός ασβέστης φυτεύεται συχνά ως εντομοαπωθητικό στους κήπους και ως ελκυστικό για τις μέλισσες και άλλους επικονιαστές. Στην Ινδία, χρησιμοποιείται ως κατάπλασμα για πληγές και συνταγογραφείται για προβλήματα πέψης. Στην τροπική Αφρική, ο βασιλικός ασβέστης χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς εδώ και αιώνες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο βασιλικός ασβέστης προέρχεται από την τροπική Αφρική, την Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία, όπου καλλιεργείται και εξακολουθεί να γίνεται άγριο. Το είδος έχει καλλιεργηθεί και συγκεντρωθεί στην άγρια φύση για αιώνες. Μεταφέρθηκε στην τροπική Αμερική κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια του 1700, και αργότερα στην Αυστραλία. Ο ασβέστης βασιλικός αναφέρεται μερικές φορές στην ταξινόμηση Ocimum citriodorum ή O. africanum. Μπορεί να εντοπιστεί στις αγορές των αγροτών όλο το χρόνο σε πιο ζεστά κλίματα και κατά την άνοιξη και το φθινόπωρο σε πιο δροσερά κλίματα.
