Περιγραφή / Γεύση
Τα λεμόνια Ponderosa είναι μια μεσαία έως μεγάλη ποικιλία εσπεριδοειδών, με μέση διάμετρο δέκα εκατοστών και δύο λίβρες στα οκτώ, αλλά τα ωοειδή έως επιμήκη φρούτα μπορούν να μεγαλώσουν έως και 5 κιλά σε βάρος και να έχουν κοντό λαιμό με καμπύλα, στρογγυλεμένα άκρα. Το φλοιό είναι λείο, σταθερό, φωτεινό κίτρινο-πράσινο και υφή, καλύπτεται σε εξογκώματα, ραβδώσεις και εμφανείς αδένες ελαίου που απελευθερώνουν αρωματικά αιθέρια έλαια. Κάτω από την επιφάνεια, υπάρχει ένα ημι-παχύ, λευκό και σπογγώδες λάκκο που περικλείει το ανοιχτό πράσινο έως κίτρινο σάρκα. Η υδατική σάρκα χωρίζεται σε 10 έως 13 τμήματα και έχει απαλή υφή, γεμάτη με πολλούς, σκληρούς σπόρους με κρέμα. Τα λεμόνια Ponderosa είναι εξαιρετικά όξινα, αναπτύσσοντας μια φωτεινή άνθη, φρουτώδη και αίσθηση γεύσης αναμεμειγμένη με μια λεπτή γλυκύτητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λεμόνια Ponderosa είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με αιχμές εποχής στα τέλη της άνοιξης έως το καλοκαίρι και πάλι το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λεμόνια Ponderosa, βοτανικά μέρος του γένους εσπεριδοειδών, είναι μια πολύ μεγάλη, υβριδική ποικιλία που αναπτύσσεται σε αειθαλή δέντρα ύψους επτά μέτρων, που ανήκουν στην οικογένεια Rutaceae. Τα υφή, ανώμαλα φρούτα φυτεύονται ως διακοσμητικά σε οικιακούς κήπους και ευνοούνται για την ικανότητά τους να καλλιεργούνται σε δοχεία κοντά σε πόρτες, σε αυλές ή σε μικρούς κήπους. Τα λεμόνια Ponderosa διατηρούνται επίσης καλά στο δέντρο, παράγοντας φρούτα όλο το χρόνο, και σε ορισμένες εποχές, τα λουλούδια θα ανθίσουν ταυτόχρονα με τα φρούτα, δημιουργώντας μια αισθητικά ευχάριστη οπτική και άρωμα. Τα λεμόνια Ponderosa δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο και καλλιεργούνται από λάτρεις των εσπεριδοειδών κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες ως μια ασυνήθιστη, νέα ποικιλία. Πέρα από τη διακοσμητική φύση του, τα λεμόνια Ponderosa είναι βρώσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο των επιτραπέζιων λεμονιών σε μια μεγάλη ποικιλία μαγειρικών παρασκευασμάτων.
Διατροφική αξία
Τα λεμόνια Ponderosa είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη φλεγμονή και ενισχύει την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα. Τα φρούτα περιέχουν επίσης κάλιο για την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών, των φυτικών ινών για την τόνωση της πέψης και της βιταμίνης Β6 που βοηθούν στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια.
Εφαρμογές
Τα λεμόνια Ponderosa έχουν παρόμοιο αρωματικό προφίλ με τα κοινά επιτραπέζια λεμόνια και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο λεμονιού σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές. Πολλά από τα μεγάλα φρούτα περιέχουν επαρκή περιεκτικότητα σε χυμό που μπορεί να πιεστεί και να χρησιμοποιηθεί για σάλτσες σαλάτας, σάλτσες και ως τελικό στοιχείο πάνω από μπολ με κόκκους, ceviche, ψητά κρέατα και πατάτες. Ο χυμός μπορεί επίσης να αναδευτεί σε λεμονάδες, κοκτέιλ και αφρώδη ποτά. Εκτός από το χυμό, το φλοιό μπορεί να εκχυλιστεί σε λαχανικά, ζυμαρικά και θαλασσινά, ολόκληρα τα φρούτα διατηρημένα σε αλάτι για παρατεταμένη χρήση ή τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικά για επιδόρπια, σιρόπια και ψητά. Τα λεμόνια Ponderosa συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ και νιφάδες κόκκινου πιπεριού, βότανα όπως φύλλα δάφνης, ρίγανη, δεντρολίβανο και θυμάρι, κρέατα που περιλαμβάνουν πουλερικά, γαλοπούλα, ψάρια, άλλα θαλασσινά, βατόμουρα, καρύδα, πιπεριές, μαύρη σοκολάτα και τυριά όπως παρμεζάνα, μοτσαρέλα και γραβιέρα. Ολόκληρα, τα άπλυτα λεμόνια Ponderosa διατηρούν 5 έως 6 ημέρες όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου και 1 έως 14 ημέρες όταν αποθηκεύονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα λεμόνια Ponderosa ήταν αρχικά γνωστά ως American Wonder Lemons και ονομάστηκαν προς τιμήν του μεγάλου μεγέθους τους. Τα φρούτα μετονομάστηκαν αργότερα Ponderosa, μεταφράζοντας από τα ισπανικά σε «ισχυρό», και συχνά περιγράφονται με το ψευδώνυμο «Five-Pound lemon». Ένα από τα πιο διάσημα λεμονιές Ponderosa στις Ηνωμένες Πολιτείες βρίσκεται στο Logee's, ένα κέντρο για φυτά σπιτιού και κήπου στο Danielson, Κονέκτικατ. Ο ιδρυτής William D. Logee ίδρυσε το Logee's το 1892 και αγόρασε το δέντρο λεμονιού Ponderosa το 1900. Το δέντρο μεταφέρθηκε από τη Φιλαδέλφεια στο Κοννέκτικατ μέσω τρένου και αλόγου και αμαξάκι και δέκα χρόνια μετά την αγορά, το δέντρο ξεπέρασε γρήγορα το δοχείο του και φυτεύτηκε έδαφος. Η λεμονιά Ponderosa ήταν ένα από τα αγαπημένα φυτά της Logee στη συλλογή του και καθώς το δέντρο επεκτάθηκε σε μέγεθος, χτίστηκε ένα θερμοκήπιο γύρω από το καθιερωμένο δέντρο, γνωστό ως 'Lemon Tree House'. Το δέντρο λεμονιού της Logee’s Ponderosa έγινε εθνικό τουριστικό αξιοθέατο τη δεκαετία του 1950, προσελκύοντας χιλιάδες επισκέπτες και διασημότητες, όπως η Katherine Hepburn, η Martha Stewart και η Tasha Tudor, επισκέφτηκαν το δέντρο. Η Martha Stewart παρουσίασε επίσης τα λεμόνια της Ponderosa στην τηλεοπτική της εκπομπή Martha Bakes και μετά το τηλεοπτικό τμήμα, αγόρασε μια λεμονιά Ponderosa για τον κήπο της στο Bedford της Νέας Υόρκης. Η Stewart δημοσίευσε πρόσφατα μια φωτογραφία της που κρατάει ένα πολύ μεγάλο λεμόνι Ponderosa στο Instagram της τον Οκτώβριο του 2020, με τα μοναδικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Στη σύγχρονη εποχή, το αυθεντικό λεμόνι Ponderosa στο Logee's είναι ακόμα ζωντανό και μεγαλώνει, τώρα άνω των 120 ετών και το δέντρο χρησιμοποιείται για την παραγωγή μοσχευμάτων για εμπορική πώληση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα λεμόνια Ponderosa ανακαλύφθηκαν ως τυχαίο δενδρύλλιο στον κήπο του George Bowman στο Hagerstown, Maryland, το 1887. Ενώ η ακριβής καταγωγή της ποικιλίας είναι άγνωστη, οι ειδικοί πιστεύουν ότι η εμφάνιση και τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας μπορεί να δείχνουν διασταύρωση μεταξύ λεμονιού και κίτρου. Το 1900, τα λεμόνια Ponderosa κυκλοφόρησαν εμπορικά ως ποικιλία κήπου στις Ηνωμένες Πολιτείες και παρέμειναν μια νέα ποικιλία από την εισαγωγή τους. Σήμερα τα λεμόνια Ponderosa βρίσκονται μέσω εμπορικών και διαδικτυακών καταστημάτων λιανικής για οικιακή χρήση και καλλιεργούνται κυρίως σε εύκρατες περιοχές της Καλιφόρνια, του Τέξας και της Φλόριντα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λεμόνια Ponderosa. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Blog της | Καφέ ζάχαρη και κονσέρβα Κανέλα Λεμόνια Ponderosa | |
| Το Kitchn | Heavenly Lemon Bars με αμύγδαλο κουλουράκι | |
| Κουκ Λίζα Κουκ | Ponderosa Lemon & Sour Cream Tart | |
| Logee's | Ψωμί λεμονιού Ponderosa |
