| Κονγκ Τάο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το ιερό, ή ιερό βασιλικό, είναι ένα άκαμπτο, φυλλώδες, πολυετές βότανο. Το φυτό μπορεί να φτάσει έως και 18 ίντσες σε ύψος και αναπτύσσει μικρά ροζ, αρωματικά άνθη όταν ωριμάσει. Με παχύτερους μίσχους, που κυμαίνονται σε χρώμα από πράσινο έως σκούρο μοβ, ο ιερός βασιλικός έχει μια θαμνώδη εμφάνιση και μπορεί να μεγαλώσει αρκετά. Τα στενά, οβάλ φύλλα του ιερού βασιλικού κυμαίνονται από ανοιχτό πράσινο έως βαθύ μοβ χρώμα και είναι πολύ αρωματικά. Η γεύση ποικίλλει μεταξύ των τύπων, ωστόσο, συχνά παρομοιάζεται με γαρίφαλα (γλυκάνισο) ή γλυκόριζα με μια νότα μέντας και λίγο πιπέρι μπαχαρικό. Τα έντονα ροζ λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το ιερό βασιλικό είναι διαθέσιμο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο ιερός βασιλικός είναι βοτανικά γνωστός ως Ocimum gratissimum, Ocimum مقدس και πιο πρόσφατα, Ocimum tenuiflorum. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ιερού βασιλικού, πιο συχνά χωρισμένες σε δύο ομάδες - σκοτεινό «krishna» και ελαφρύ «rama». Ο ιερός βασιλικός είναι ξάδελφος του πιο κοινού γλυκού βασιλικού. Ονομάζεται Tulsi ή ιερός βασιλικός στην πατρίδα του στην Ινδία και χρησιμοποιείται για θρησκευτικούς σκοπούς, ο ιερός βασιλικός σέβεται και δεν χρησιμοποιείται συνήθως για μαγείρεμα. Στην Ταϊλάνδη, ωστόσο, ο ιερός βασιλικός είναι γνωστός ως «Bai gkaprow» και βρίσκεται συνήθως στην ταϊλανδέζικη κουζίνα.
Διατροφική αξία
Το ιερό βασιλικό περιέχει πλούσια ποσότητα αντιοξειδωτικών. Τα αιθέρια έλαια στον ιερό βασιλικό περιέχουν ευγενόλη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μελετάται για την ικανότητά της να αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Έγινε επίσης έρευνα για τον ιερό βασιλικό σχετικά με την ικανότητά του να προστατεύει το στομάχι από τις βλάβες της ασπιρίνης. Το αρχαίο βότανο περιέχει επίσης ενώσεις που βοηθούν στην πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών στον πεπτικό σωλήνα, καθιστώντας το μια καλή προσθήκη στις δίαιτες εκείνων με χρόνια πεπτικά προβλήματα.
Εφαρμογές
Το ιερό βασιλικό χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή τσαγιού, ωστόσο, στην Ταϊλάνδη, είναι ένα πολύ δημοφιλές μαγειρικό συστατικό. Το ιερό βασιλικό είναι ένα σημαντικό συστατικό σε ένα από τα πιο διάσημα ταϊλανδέζικα πιάτα του δρόμου, κοτόπουλο με ιερό βασιλικό ή «gai pad grapow». Σε πολλά ταϊλανδέζικα τηγανητά πιάτα, το Holy basil χρησιμοποιείται ως αρωματικό με σκόρδο, σάλτσα ψαριού και τσίλι για να προσδώσει γεύση σε κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο. Το ιερό βασιλικό χρησιμοποιείται καλύτερα φρέσκο, καθώς τα φύλλα του δεν μπορούν να διατηρήσουν το άρωμά τους μετά από μερικές ημέρες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο ιερός βασιλικός αποτελεί μέρος του πολιτισμού και της θρησκείας σε ολόκληρη την Ινδία. Χρησιμοποιείται από Ινδουιστούς μοναχούς και ασκούμενους της Αγιουρβέδας για αιώνες, ο ιερός βασιλικός ονομάζεται «βασίλισσα των βοτάνων». Θεωρείται ιερός για τον ινδό θεό Βισνού, ο ιερός βασιλικός χρησιμοποιείται στις πρωινές προσευχές για να εξασφαλίσει καλή υγεία, πνευματισμό και ευημερία της οικογένειας κάποιου. Η ιατρική της Αγιουρβέδα θεωρεί τον ιερό βασιλικό ως προσαρμογόνο βότανο, με την ικανότητα να αυξάνει την αντοχή του σώματος στο στρες και τις ασθένειες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο ιερός βασιλικός προέρχεται από την Ινδία, όπου αποτελεί μέρος του πολιτισμού από την αρχαιότητα. Ο άγριος βασιλικός άγριος, O. tenuiflorum, αναπτύσσεται άγρια σε περιοχές της Ασίας και της Αφρικής και καλλιεργούνται διάφορες ποικιλίες σε όλο τον κόσμο. Αναπτύσσεται ως πολυετές σε τροπικά και υποτροπικά περιβάλλοντα και μπορεί να καλλιεργηθεί ως ετήσιο από σπόρους ή μοσχεύματα σε άλλες περιοχές. Ο ιερός βασιλικός βρίσκεται συνήθως στα πεδινά της Ινδίας, της Μαλαισίας και άλλων περιοχών της Ινδονησίας και της Κίνας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τον Άγιο Βασίλη. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
