Περιγραφή / Γεύση
Τα Cattails μπορούν να διακριθούν από μερικά άλλα μη βρώσιμα είδη αναζητώντας τα ώριμα καφετιά τους σπάδικες. Το ώριμο στέλεχος έχει το καφέ σπάδικα στην κορυφή με γύρη που βγαίνει συνήθως και στεγνώνει. Οι νέοι μίσχοι Cattail είναι πράσινοι και λεπτοί με σχήμα σπαθιού. Ο μακρύς πράσινος μίσχος είναι ίσιος και ανθεκτικός και οβάλ στη βάση. Το ξεφλούδισμα των φύλλων από την κορυφή προς τα κάτω αποκαλύπτει την «καρδιά» του μίσχου, η οποία προσφέρει μια τρυφερή υφή. Ο πυροβολισμός δεν είναι ινώδης και μπορεί να διαπεραστεί με ένα νύχι. Η γεύση είναι ήπια και έχει νότες αγγουριών και κολοκυθιών. Η καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε μίσχους Cattails είναι την άνοιξη πριν αρχίσουν να ανθίζουν. Το φθινόπωρο, οι ρίζες ξεθάβονται και ένα άμυλο μπορεί να συλλεχθεί.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Cattails μπορεί να βρεθεί στα τέλη του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης και μπορεί να τροφή μέχρι το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Βοτανικά γνωστό ως Typha tatifloia, το Cattails θεωρείται ένα από τα πιο σημαντικά και κοινά από όλα τα άγρια τρόφιμα. Τα εύχρηστα Cattails μπορούν να βρεθούν κοντά σε υγρότοπους, πορείες και λίμνες, τα καφετιά κεφάλια σπόρων που μοιάζουν με πούρο, που αναδύονται μεταξύ της νέας ανάπτυξης. Τα Cattails έχουν πολλές εφαρμογές, από πυκνωτικές σούπες έως ίνες για την κατασκευή καλαθιών.
Διατροφική αξία
Τα Cattails είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, που περιέχουν β-καροτένιο, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, κάλιο, φώσφορο και βιταμίνη C. Το αλεύρι Cattail μπορεί να προκαλέσει δυσφορία σε εκείνα τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη και πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με κοιλιοκάκη.
Εφαρμογές
Οι νεαροί μίσχοι Cattail χρησιμοποιούνται ως λαχανικά και μπορούν να κοπούν σε κομμάτια δαγκώματος και να σοταριστούν με λάδι και σκόρδο. Αφού ξεφλουδίσει τα εξωτερικά φύλλα, ο μίσχος μπορεί να κοπεί και να προστεθεί σε πράσινες σαλάτες. Η ήπια γεύση συνδυάζεται καλά με χόρτα μουστάρδας ή άλλα πικρά χόρτα. Ανακατέψτε τους έτοιμους μίσχους με γάλα, τυρί και αλεύρι για να φτιάξετε ένα σκαλιστό πιάτο Cattail. Οι ρίζες Cattail παράγουν μεγάλη ποσότητα βρώσιμου αμύλου, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει τις σούπες και τα στιφάδο ή να χρησιμοποιηθεί εκτός από άλλα αλεύρια για τη δημιουργία τηγανιτών ή ψωμιών. Η ρίζα διασπάται σε νερό και αφήνεται να μουλιάσει, επιτρέποντας στο άμυλο να κατακαθίσει στο κάτω μέρος του μπολ. Αδειάστε το υγρό και αφήστε το άμυλο να στεγνώσει στο ύπαιθρο ή στον ήλιο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ιθαγενείς Αμερικανοί χρησιμοποίησαν τη ζελέ σαν ουσία ανάμεσα στα φύλλα των νεαρών βλαστών Cattail ως τοπική θεραπεία για πληγές, πληγές και εξωτερικές φλεγμονές για την ανακούφιση του πόνου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι Cattails χρονολογούνται από την προϊστορική εποχή, όταν οι δεινόσαυροι περπατούσαν ακόμη στη γη και οι αρχαιολόγοι έχουν βρει χαλάκια 10.000 ετών από Cattails σε ένα σπήλαιο της Νεβάδας. Τα Cattails προέρχονται τόσο από τη Βόρεια Αμερική όσο και από την Ευρώπη, όπου αναφέρονται ως βούρτσες ή μεγαλύτερα καλάμια. Αναφέρθηκαν για πρώτη φορά γραπτώς στις ΗΠΑ το 1830 όταν Cattails βρέθηκαν μόνο κατά μήκος της ακτής του Ατλαντικού και σε τμήματα του Κόλπου του Μεξικού. Σήμερα, υπάρχουν δύο ποικιλίες Cattail που πιθανότατα προέκυψαν από τον υβριδισμό της ευρωπαϊκής ποικιλίας (η οποία έχει εξαφανιστεί).
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Cattail. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
