| Food Buzz: Ιστορία των κερασιών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα κεράσια καπουλίνης είναι ένα αρωματικό, στρογγυλό φρούτο, κόκκινο χρώμα με πράσινη απόχρωση έως σχεδόν καφέ-μαύρο, λείο, τρυφερό δέρμα. Ο ζουμερός, ανοιχτό πράσινο, σταθερός πολτός είναι συνήθως γλυκός με κάποια στυπτικότητα παρόμοια με τα άγρια κεράσια σε ορισμένες περιπτώσεις. Το σκληρό κεντρικό λάκκο είναι αναλογικά μεγάλο σε σύγκριση με τα μικρά φρούτα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κεράσια Capulin είναι διαθέσιμα στα τέλη της άνοιξης έως τα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κεράσια Capulin είναι βοτανικά γνωστά ως Prunus salicifolia και είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae. Τα κεράσια Capulin σχετίζονται με το γλυκό κεράσι, το κεράσι Western Sand, το δαμάσκηνο Myrobalan, το βύσσινο, το δαμάσκηνο Beach, το κεράσι Nanking, το κοινό chokecherry και άλλα. Τα κεράσια Capulin είναι κοινά στις αγορές της Γουατεμάλας, του Ισημερινού, του Ελ Σαλβαδόρ και των περιοχών των Άνδεων, ωστόσο αυτός ο καρπός δεν έχει ακόμη εμπορική επιτυχία σε άλλες χώρες. Τα κοινά ονόματα για αυτά τα φρούτα περιλαμβάνουν Capulin, Capuli, Capolin, Ascerezo, Deste, Detze, Taunday, Jonote ή Cerezo Criollo. Μερικοί καλλιεργητές πειραματίζονται με εμβολιασμό ή χρήση κεράσι Capulin ως ρίζα με εμπορικές ποικιλίες ποικιλιών κερασιών του Βορρά με την ελπίδα να αναπτύξουν ένα νωρίτερο ωριμάζοντας φρούτο.
Διατροφική αξία
Τα κεράσια καπουλίνης είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, φυτικών ινών και βιταμίνης C.
Εφαρμογές
Τα κεράσια καπουλίνης είναι πολύ ευπροσάρμοστα και μπορούν να καταναλωθούν ωμά, βρασμένα, διατηρημένα ολόκληρα ή μαγειρεμένα σε μαρμελάδα. Φτιάχνουν μια μοναδική γλυκόξινη γέμιση για ταμάλες. Όταν ξεφλουδίζονται, σπόροι και μαγειρεύονται, τα κεράσια Capulin μπορούν να αναμιχθούν με γάλα ή βαριά κρέμα και να εγχυθούν με βανίλια και κανέλα για ένα κρεμώδες επιδόρπιο. Αυτά τα κεράσια μπορούν ακόμη και να ζυμωθούν σε ένα αλκοολούχο ποτό που μοιάζει με κρασί. Μόλις ωριμάσουν, τα κεράσια Capulin πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα για λίγες μόνο ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα κεράσια καπουλίνης έχουν φυσικές φαρμακευτικές χρήσεις όταν γίνουν σιρόπι για την ανακούφιση αναπνευστικών προβλημάτων. Τα κεράσια λέγεται επίσης ότι ήταν βασικά φρούτα για τους Ινδιάνους και τους Ισπανούς κατακτητές στην Κεντρική Αμερική. Τα φύλλα της κερασιάς Capulin περιέχουν αιθέρια έλαια που έχουν χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση των πεπτικών προβλημάτων και ως ηρεμιστικό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το κεράσι Capulin είναι εγγενές και κοινό σε όλη τη Γουατεμάλα και τις περιοχές Sonora, Chiapas και Veracruz του Μεξικού. Έχει καλλιεργηθεί από τα πρώτα χρόνια σε αυτές τις περιοχές καθώς και σε άλλα μέρη της Κεντρικής Αμερικής και συγκεκριμένα στην Κολομβία, τον Ισημερινό, το Περού και τη Βολιβία. Πιστεύεται ότι το δέντρο εισήχθη στην Καλιφόρνια και σε ορισμένες περιοχές των Φιλιππίνων τη δεκαετία του 1920. Το δέντρο ευδοκιμεί σε ένα υποτροπικό έως υποθερμικό κλίμα και αναπτύσσεται φυσικά σε υψόμετρα μεταξύ 4.000 και 11.000 ποδιών.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε την Capulin Cherries χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 602 ημέρες, 17/7/19 Σχόλια του Sharer: Capulin Cherries από την Garcia Organic Farms. |
