Περιγραφή / Γεύση
Η ρίζα κολλιτσίδας μπορεί να αναπτυχθεί σε μικρό ή μεγάλο μέγεθος, με μέση διάμετρο δύο εκατοστά και μήκος 30-91 εκατοστά, και είναι πολύ στενό και λεπτό με ίσιο σχήμα καρότου. Το τραχύ, λεπτό δέρμα κυμαίνεται από χρώμα από σκουριασμένο μπεζ έως ανοιχτό καφέ και μπορεί να καλύπτεται σε μικρότερες ρίζες και σημάδια σε όλη την επιφάνεια. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι πυκνή, τραγανή και απαλό λευκό έως ελεφαντόδοντο. Η ρίζα Burdock έχει μια λαστιχωτή και τραγανή συνοχή με μια ήπια, γλυκιά και γήινη γεύση παρόμοια με την αγκινάρα, αλλά η ρίζα μπορεί επίσης να έχει ελαφρώς στυπτική ή πικάντικη γεύση. Πάνω από το έδαφος, το φυτό κολλιτσίδα μοιάζει πολύ με ένα κοινό ζιζάνιο με μακρά βλαστά, μεγάλα φύλλα και μοβ άνθη γαϊδουράγκαθου. Οι μίσχοι και τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα και έχουν γεύση παρόμοια με τα σπαράγγια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η ρίζα Burdock είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ρίζα Burdock, βοτανικά ταξινομημένη ως Arctium lappa, είναι το βρώσιμο, υπόγειο τμήμα ενός πολυετούς φυτού που ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Επίσης γνωστό με την ιαπωνική ονομασία του Gobo ή Japanese Burdock, ο τάπρος αναπτύσσεται σε εύκρατες περιοχές και χρησιμοποιείται σε όλη την Ευρώπη και την Ασία ως φυτικό και αρωματικό παράγοντα. Η ρίζα Burdock συλλέγεται συχνά με το χέρι λόγω της μακράς και λεπτής φύσης της και χρησιμοποιείται επίσης στην Ασία ως καθαριστικό στην παραδοσιακή ιατρική.
Διατροφική αξία
Η ρίζα Burdock είναι μια καλή πηγή καλίου, φυτικών ινών, αμινοξέων, ασβεστίου και αντιοξειδωτικών, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της ανοσίας εντός του σώματος. Η ρίζα ξηραίνεται επίσης και σε σκόνη ή γίνεται εκχύλισμα ελαίου για χρήση ως συμπλήρωμα διατροφής καθώς έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Στην κινεζική ιατρική, η ρίζα Burdock συνδυάζεται με άλλα συστατικά για τη θεραπεία ενός πονόλαιμου και τη θεραπεία για κρυολογήματα. Θεωρείται επίσης πεπτικό βοήθημα και διουρητικό.
Εφαρμογές
Η ρίζα Burdock είναι πιο κατάλληλη για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως τηγάνισμα, σοτάρισμα, βρασμό και ψήσιμο. Η αμυλώδης ρίζα πρέπει να τρίβεται και να ξεφλουδίζεται πριν από το μαγείρεμα και μπορεί επίσης να εμποτιστεί σε όξινο νερό για να αποφευχθεί η οξείδωση και να αφαιρεθεί οποιαδήποτε στυπτική γεύση. Η ρίζα Burdock είναι ένα παραδοσιακό ασιατικό συστατικό που βρίσκεται συχνά σε στιφάδο, τηγανητά και κοκκινιστά πιάτα. Η ρίζα μπορεί να τεμαχιστεί, να τεμαχιστεί ή να κοπεί σε κομμάτια και να προστεθεί σε μαγειρεμένα κρέατα ως αρωματικός παράγοντας, να προστεθεί σε μπολ με κόκκους για μια καρύδια, γήινη γεύση ή να καθαριστεί σε μια σούπα. Η ρίζα τεμαχίζεται επίσης σε κομμάτια και βυθίζεται σε βραστό νερό για να φτιάξει ένα τσάι. Εκτός από τη ρίζα, τα φύλλα και οι μίσχοι του φυτού μπορούν να μαγειρευτούν σε πιάτα λαχανικών, τηγανητές πατάτες, πλάκες και ζαχαρωμένα, ή μπορεί να τεμαχιστεί και να προστεθεί σε φρέσκες πράσινες σαλάτες. Η ρίζα Burdock συνδυάζεται καλά με βόειο κρέας, πουλερικά, πιπεριές shishito, σουσάμι, κόκκινα chiles, μανιτάρια shiitake, ραπανάκι, ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια, mirin, σάλτσα σόγιας, miso και σάκε. Η ρίζα διατηρείται έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσεται ολόκληρη και πλένεται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ρίζα Burdock είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στην ιαπωνική κουζίνα και είναι γνωστή ως Gobo root. Στην Ιαπωνία, η ρίζα τεμαχίζεται συχνά σε κομμάτια σε σχήμα νομίσματος, τηγανίζεται και σερβίρεται ως σνακ σαν τσιπ. Είναι επίσης ένα βασικό συστατικό στο ιαπωνικό πιάτο kinpira, ένας τύπος λαχανοσαλάτας φτιαγμένος με ρίζα Burdock με ζουλιέν, καρότο, αποξηραμένες πιπεριές και σάλτσα σόγιας. Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από τον γνωστό ιαπωνικό ήρωα Kintaro, και οι Ιάπωνες ντόπιοι πιστεύουν ότι το να τρώνε αυτό το πιάτο με μια μυρωδιά μπαχαρικών θα τους δώσει δύναμη όπως το Kintaro. Η ρίζα κολλιτσίδας συνήθως επίσης τουρσί σε ξύδι ρυζιού και σερβίρεται δίπλα ή μέσα στο σούσι και σερβίρεται σε miso σούπα με χοιρινό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ρίζα Burdock είναι εγγενής σε περιοχές της Ασίας και της Ανατολικής Ευρώπης και αναπτύσσεται άγρια από την αρχαιότητα. Στη συνέχεια μεταφέρθηκε στην Αμερική στα τέλη του 1800 όπου θεωρήθηκε ως ανθοφορία, μερικές φορές επεμβατική ζιζάνιο που αναπτύσσεται παραγωγικά κατά μήκος των δρόμων και των χωραφιών. Σήμερα το ρίζα Burdock καλλιεργείται κυρίως για εμπορική κατανάλωση και βρίσκεται σε ειδικές αγορές στη Χαβάη, την Καλιφόρνια και την Ιαπωνία, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί στην Κίνα, το Βιετνάμ, την Ευρώπη, τον Καναδά, τις Φιλιππίνες, την Ινδονησία, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Burdock Root (Gobo). Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Burdock Root (Gobo) χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 125 ημέρες, 11/05/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 281 ημέρες, 6/02/20 Σχόλια του Sharer: Μεγαλώθηκε στην Ταϊβάν!  Κεντρική συνεργασία Κεντρικό Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 346 ημέρες, 28/3/20 Σχόλια του Sharer: Δημοφιλή στην κινεζική ιατρική, αυτή η ρίζα είναι ένα ισχυρό πεπτικό βοήθημα και διουρητικό!  Αγορά Mitsuwa Αγορά Mitsuwa - Σαν Χοσέ 675 Saratoga Ave San Jose CA 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com ΚοντάΚάμπελ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 380 ημέρες, 24/2/20 Σχόλια του Sharer: Πολύ ωραία.  Σούπερ μάρκετ Kukje Αγορά Kukje 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com ΚοντάDaly City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 383 ημέρες, 21/2/20  Μικρή αγορά Τόκιο Μικρή αγορά του Τόκιο 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 402 ημέρες, 2/02/20  Αγορά Nijiya Αγορά Nijiya - Ιαπωνικό Village Plaza 124 Ιαπωνικό Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 402 ημέρες, 2/02/20  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Αγρόκτημα Stoneboat Helvetia, Ή κοντάΠόρτλαντ, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 403 ημέρες, 2/01/20 Σχόλια του Sharer: Προσθέτει μια ωραία γεύση στις σούπες, αλλά η αγαπημένη μου χρήση είναι κομμένη με λίγο ζεστό νερό και μέλι που καταπραΰνει τον κοινό πονόλαιμο :)  Αγορά Zion Zion Market - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com ΚοντάΊρβιν, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 409 ημέρες, 26/6/20  Αγορά Mitsuwa Αγορά Mitsuwa - Κόστα Μέσα 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Ειδικά προϊόντα Οργανικά προϊόντα Tutti Frutti Lompoc, Καλιφόρνια 1-805-218-6122 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 419 ημέρες, 1/16/20 Σχόλια του Sharer: Burdock Root!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οργανικά προϊόντα Tutti Frutti Lompoc, Καλιφόρνια 1-805-218-6122 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 420 ημέρες, 1/15/20 Σχόλια του Sharer: Burdock Root στην αγορά!  Αγορά τροφίμων Woori Αγορά Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Αγορά Nijiya Αγορά Nijiya - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Αγορά Nijiya ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 673 ημέρες, 5/07/19  Αγορά Mitsuwa ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 691 ημέρες, 19/19/19  Φυσική αγορά Lazy Acres ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 718 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκια ρίζα Gobo! |
