Περιγραφή / Γεύση
Η πορτοκαλί σκουός kabocha, προφέρεται kah-BOH-chah, είναι μια ανατολίτικη σκουός που περικλείεται σε μια θαμπή, βαθιά πράσινη, παχιά, στίγματα φλοιού με απαλό, άνισες ρίγες. Στρογγυλό με επίπεδη κορυφή, κυμαίνεται από ένα έως οκτώ κιλά, αλλά γενικά ζυγίζει κατά μέσο όρο δύο έως τρία κιλά. Ο βαθύς, κίτρινος-πορτοκαλής μαγειρεμένος πολτός είναι λεπτός, ξηρός και ξηρός. Οι σπόροι και οι χορδές στην κοιλότητα είναι χαρακτηριστικά λιπαρά στην αφή. Μάλλον γλυκιά, η πλούσια γεύση του συνδυάζει τη γλυκοπατάτα και την κολοκύθα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Orange Kabocha σκουός είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο και τους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το πορτοκαλί σκουός kabocha, βοτανικά ταξινομημένο ως Cucurbita maxima, είναι ένα υβριδικό κόκκινο kuri και kabocha σκουός. Το πορτοκαλί kabocha, μερικές φορές γνωστό ως ηλιοφάνεια kabocha, λέγεται ότι έχει ανώτερη γεύση και υφή σε σχέση με τις γονικές του ποικιλίες.
Εφαρμογές
Το σκουός Kabocha είναι μια γλυκιά σάρκα, σκληρή επιδερμίδα. Ξεφλουδίστε ή ψήστε με το δέρμα. Ζάρια και ψητά κομμάτια σκουός με λάδι και μπαχαρικά ή συνδυάστε με κρέμα και τυρί, ψημένα σε ένα gratin. Προσθέστε ψητή σκουός στη σούπα, στιφάδο ή ριζότο. Πουρέ και ανακατεύουμε σε μαλακό βούτυρο. Φέτες και ψητό με μέλι και εσπεριδοειδή. Το Kabocha σκουός συνδυάζεται καλά με τα ασιατικά μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, καθώς και τις υφές μαγειρεμένων faro, κριθαριού, φακών ή ζυμαρικών. Το σκουός Kabocha θα διατηρηθεί για εβδομάδες σε δροσερό και στεγνό χώρο αποθήκευσης.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Orange Kabocha Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
