Περιγραφή / Γεύση
Τα ηλιοθεραπεία είναι λεπτού δέρματος, γόνατα και μοιάζουν με την εμφάνιση του τζίντζερ. Με μέτρηση κατά μέσο όρο 7,5 - 10 εκατοστά μήκος, αυτοί οι κόνδυλοι είναι το ριζικό στέλεχος μιας ποικιλίας ηλίανθου που έχει ύψος έως και 10 πόδια. Οι ποικιλίες ηλιοθεραπείας μπορεί να ποικίλλουν στην εμφάνιση, μερικές έχουν «μάτια» παρόμοια με τις πατάτες, μερικές είναι λείες, ενώ άλλες είναι πιο εξογκωμένες. Οι κόνδυλοι έχουν ανοιχτόχρωμο μπεζ έως ανοιχτόχρωμο δέρμα, με τραγανή και ζουμερή σάρκα ελεφαντόδοντου. Το Raw Sunchoke έχει υφή παρόμοια με τα κάστανα του νερού και μια γλυκιά, καρυδιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα ηλιοθεραπεία είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με μια περίοδο αιχμής το φθινόπωρο και τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ηλιακοί είναι οι βολβοί κονδύλοι του φυτού γνωστοί βοτανικά ως Helianthus tuberosus, μια ποικιλία ηλίανθου. Οι ηλιακοί είναι επίσης γνωστοί ως αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, ηλιόσποροι, γήινο μήλο και το topinambour. Το φυτό πολλαπλασιάζεται κυρίως για τη ρίζα του, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ωμό και μαγειρεμένο. Εγγενής στη Βόρεια Αμερική, το Sunchokes είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που ταξιδεύουν πίσω στον Παλιό Κόσμο με εξερευνητές.
Διατροφική αξία
Τα πλούσια σε ινουλίνη Sunchoke δεν περιέχουν άλλο τύπο υδατανθράκων, γι 'αυτό και ορισμένοι το αποκαλούν «πατάτα διαβητικών». Οι κόνδυλοι ηλίανθου έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και έχουν περισσότερο κάλιο από τα περισσότερα άλλα λαχανικά.
Εφαρμογές
Τα αντηλιακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για πατάτες σε οποιαδήποτε συνταγή, αν και έχουν περισσότερη υγρασία και χωρίς άμυλο, οπότε οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν. Ο κονδύλος λεβάντας λέγεται ότι είναι ο καλύτερος όταν ψηθεί, αν και μπορεί να σερβιριστεί ωμός σε σαλάτες, ψημένος σαν πατάτες, βρασμένος και πουρέ ή πουρέ σε μια σούπα. Σερβίρετε ακατέργαστα φέτες Sunchokes σε κρέμα με κρεμώδεις ή λιπαρές ντιπ. Για να αφαιρέσετε το λεπτό δέρμα, τρίψτε το τσοκ κάτω από τρεχούμενο νερό και χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή ή την άκρη ενός κουταλιού για να αφαιρέσετε το δέρμα γύρω από μεγαλύτερες περιοχές. Τα ηλιοθεραπεία θα διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και ένα μήνα εάν είναι τυλιγμένα σε πλαστικό.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το όνομα «Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ» μπορεί να ήταν μια διαφθορά του «Girasole Articiocco», το οποίο λέγεται ότι το Sunchoke λέγεται όταν παραδόθηκε από τον κήπο του Cardinal Farnese, αγαπημένο του Πάπα. Λέγεται ότι όλα τα νεοανακαλυφθέντα φυτά στάλθηκαν στον Πάπα όπου θα τους έδινε στους φίλους του για καλλιέργεια, ένας από τους οποίους ήταν ο Καρδινάλιος Φάρνσεος που καλλιεργούσε αγκινάρες της Ιερουσαλήμ το 1617 στη Ρώμη. Το Sunchoke βρήκε δημοτικότητα στα μενού των διάσημων Γάλλων σεφ του 18ου και 19ου αιώνα, ιδίως του Louis Eustache Ude, ο οποίος χρησιμοποίησε το Sunchoke ως το κύριο συστατικό του στην σούπα της Παλαιστίνης, το οποίο εξακολουθεί να γίνεται στα γαλλικά σπίτια σήμερα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι Sunchokes είναι εγγενείς στη Βόρεια Αμερική και καλλιεργήθηκαν από ιθαγενείς φυλές που τις ονόμαζαν «ηλιοροί». Μόλις εισήχθη στην Ευρώπη, το Sunchoke έγινε «Girasole», το λατινικό όνομα για τον ηλίανθο. Πιστεύεται ότι το μνημείο «Αγκινάρα της Ιερουσαλήμ» προήλθε από διαφθορά αυτού του ιταλικού ονόματος. Κέρδισε εύνοια στις γαλλικές κουζίνες τον 17ο αιώνα. Πριν φυτευτούν συνήθως οι πατάτες, ήταν το Sunchoke που συνόδευε τα πιάτα με κρέας και τα μαγειρευτά της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών. Ακόμα καλλιεργήθηκε και καλλιεργήθηκε σε οικιακούς κήπους στη Γαλλία, το Sunchoke ήταν το πιο δημοφιλές κατά τη διάρκεια των παγκόσμιων πολέμων, όταν το φαγητό ήταν μερίδες και τα Sunchoke, rutabagas και άλλα λαχανικά ρίζας ήταν πιο συνηθισμένα στα πιάτα δείπνου. Τώρα καλλιεργείται κυρίως στο νότιο τμήμα της Γαλλίας, οι Sunchokes εξακολουθούν να χρησιμοποιούν πολλά ονόματα όπως το Sunroot και το Topinambour.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Θήκη | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Σιτάρι και νερό | Λα Χόγια | 858-291-8690 |
| Μαέστρος Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
| Ο κ. Α | Σαν Ντιέγκο | 619-239-1377 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Κάρλσμπαντ | 760-504-4492 |
| Azuki Sushi Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-238-4760 |
| Λάμψη | Σαν Ντιέγκο | 619-275-2094 |
| Εστιατόριο Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Οινοποιείο Solterra + Κουζίνα | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Εστιατόριο Μπαλί Χάι | Σαν Ντιέγκο | 619-222-1181 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-380-9840 |
| Trust Restaurant | Σαν Ντιέγκο | 609-780-7572 |
| Yoann Taboyan, Προσωπικός Σεφ | Σαν Ντιέγκο | 347-277-1958 |
| Ανοιχτό Γεύματα Gym-Craft | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Φορτ Όουκ | Σαν Ντιέγκο | 619-795-6901 |
| PFC Fitness Camp | Κάρλσμπαντ | 888-488-8936 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Τμήμα Διατροφής και Διατροφής UCSD La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 808-868-8639 |
| Ξενοδοχείο Bahia Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0551 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
| Χιλιάδες λουλούδια | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-3085 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Λόμπερτζ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-259-1515 |
| Σεφ Justin Snyder | ΠΕΡΙΟΧΗ Lakeside | 619-212-9990 |
| Τζέικ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-755-2002 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Sunchokes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Sunchokes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 15 ημέρες, 23/2/21  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 45 ημέρες, 1/24/21 Σχόλια του Sharer: Sunchokes από το Weiser Farms!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 91 ημέρες, 12/09/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 119 ημέρες, 11/11/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 121 ημέρες, 11/09/20 Σχόλια του Sharer: Sunchokes από το Weiser Farms  Αγορά αγροτών Mar Vista Κοντά στα οικογενειακά αγροκτήματα WeiserΒενετία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 122 ημέρες, 11/08/20  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Athinagoras LTD Κεντρική αγορά της Αθήνας G-43 00302104830298 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 279 ημέρες, 6/04/20 Σχόλια του Sharer: Topinambour  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Βιολογικά προϊόντα του Nash 4681 Sequim-Dumgeness Way Sequim WA 98382 360-681-7458 ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 396 ημέρες, 2/08/20 Σχόλια του Sharer: Ένα φοβερό υποκατάστατο των πατατών σε οποιαδήποτε συνταγή, αυτά τα μικρά παιδιά προχωρούν πολύ.  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Fresno Evergreen NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20  Union Square Greenmarket Φάρμα Norwich Meadows 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20  Union Square Greenmarket S & S.O. Παραγωγή αγροκτημάτων RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20 Σχόλια του Sharer: Τα Sunchokes καλλιεργούνται στη Νέα Υόρκη!  Union Square Greenmarket S. & S.O. Παραγωγή αγροκτημάτων 234 Mount Eve Road, Goshen NY 10924 http://www.ssoproducefarms.com ΚοντάΝέα Υόρκη, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 431 ημέρες, 1/04/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman Carpentry, CA 1-805-431-7324 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 476 ημέρες, 11/20/19 Σχόλια του Sharer: Ό, τι κι αν κάνετε .... μην πνιγείτε  Αγορά Δήμου Elsey $ Bent ΚοντάΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 484 ημέρες, 11/12/19 Σχόλια του Sharer: Τα πιο όμορφα Sunchokes!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman Carpentry, CA 1-805-431-7324 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 497 ημέρες, 10/30/19 Σχόλια του Sharer: Τα Sunchokes είναι - γίνετε οι πρώτοι σεφ!  Αγορά Elat Elat Market - W Pico 8730 W Pico Blvd Λος Άντζελες CA 90035 310-659-7076 ΚοντάΜπέβερλι Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19  Κεντρική αγορά Αθηνών - Ελλάδας Φρέσκο IKE της Φύσης Κεντρική αγορά Αθηνών Υ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 631 ημέρες, 18/6/19 Σχόλια του Sharer: Topinambour  Αγορά αγροτών Ballard Βιολογικά προϊόντα του Nash Sequim, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 689 ημέρες, 21/4/19 Σχόλια του Sharer: Με ελαφρώς καρύδια γεύση, είναι υπέροχο λεπτό τεμαχισμένο και σοταρισμένο με λάχανο)  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Κονγκ Τάο 1-559-367-4165 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 696 ημέρες, 14/4/19  Ώριμη αγορά αμπέλου ΚοντάΤραπέζι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 708 ημέρες, 4/02/19 |
