| Food Buzz: Ιστορία των μπανανών | Ακούω |
Παραγωγός
| Santa Barbara Organics LLC |
Περιγραφή / Γεύση
Η μπανάνα Orinoco αναπτύσσεται σε ένα μεσαίου μεγέθους, εντελώς πράσινο φυτό που μπορεί να αναπτυχθεί από 3 έως 6 μέτρα ύψος. Υπό τις σωστές συνθήκες ανάπτυξης, ο μίσχος λουλουδιών του φυτού θα αναπτύξει τσαμπιά των 3 έως 5 «χεριών» με μικρές, παχιές μπανάνες μήκους περίπου 15 εκατοστών και πάχους 5 εκατοστών, με γωνιακό σχήμα. Οι μπανάνες Orinoco συγκομίζονται συχνά όταν είναι πράσινες, όταν η σάρκα είναι ακόμα σταθερή. Εάν αφεθεί να ωριμάσει στο φυτό, το δέρμα θα γίνει κίτρινο και θα αρχίσει να σκουραίνει. Έχει απαλή μεταξένια υφή όταν ωριμάζει, με σταθερό, ελαφρώς ινώδη πυρήνα. Οι μπανάνες Orinoco είναι σχετικά αμυλούχες, αλλά θα αναπτύξουν μια νόστιμη γλυκιά γεύση και απαλή υφή όταν ωριμάσουν πλήρως με μια φωτεινή γεύση φρούτων.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι μπανάνες Orinoco διατίθενται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μπανάνες Orinoco, μερικές φορές ονομάζονται μπανάνες Burro ή Bluggoe, ταξινομούνται βοτανικά ως Musa paradisiaca και ονομάζονται για την κοιλάδα του ποταμού Orinoco της Βενεζουέλας. Η μπανάνα της Νότιας Αμερικής είναι η πιο συχνά καλλιεργημένη ποικιλία στη Νότια Καλιφόρνια και κατά μήκος της ακτής του Κόλπου των Ηνωμένων Πολιτειών. Το ανθεκτικό φυτό μπανάνας Orinoco είναι δημοφιλές στους καλλιεργητές και στους κηπουρούς στο σπίτι, επειδή μπορεί να αντέξει τις κρύες θερμοκρασίες και τα φρούτα του ωριμάζουν στο δέντρο χωρίς ρωγμές. Οι μπανάνες Orinoco χρησιμοποιούνται συχνότερα για μαγείρεμα σε σχέση με την κατανάλωση ωμών.
Διατροφική αξία
Οι μπανάνες Orinoco, όπως και άλλες ποικιλίες, αποτελούν πλούσια πηγή υδατανθράκων και φυτικών ινών. Είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου και βιταμίνες Β6 και C. Οι μπανάνες περιέχουν επίσης τα αντιοξειδωτικά ντοπαμίνη και καψίνη.
Εφαρμογές
Οι μπανάνες Orinoco συνιστώνται για το μαγείρεμα, σε μεθόδους παρόμοιες με την προετοιμασία των πεταλούδων. Οι μπανάνες της Νότιας Αμερικής είναι πολύ κατάλληλες για την παρασκευή λουκουμάδων και ψωμιού μπανάνας. Η άμυλο των μπανανών Orinoco προσφέρεται για τηγάνισμα ολόκληρων. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα φρούτα στα μισά ή τα τρίτα, καλύψτε με κτύπημα και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Οι πράσινες μπανάνες Orinoco θα ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μια περίοδο μιας εβδομάδας. Για να καθυστερήσετε την ωρίμανση, ψύξτε.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι μπανάνες προέρχονται αρχικά από τη Νοτιοανατολική Ασία και η ιστορία τους χρονολογείται από την αρχαιότητα. Σήμερα, τα φυτά μπανάνας ευδοκιμούν σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα σε όλο τον κόσμο χάρη στους εξερευνητές και τους εμπόρους που βοήθησαν στη διάδοση των κουταβιών μπανάνας (βλαστάρια που διαδίδονται από τα ριζώματα του φυτού) σε ολόκληρο τον κόσμο. Η μοριακή ανάλυση του γένους Musa επιβεβαίωσε δύο «μητρικές» ποικιλίες μπανάνας, M. acuminata και M. balbisiana. Ελαφρές παραλλαγές της μπανάνας Orinoco υπάρχουν στην Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία και την Ινδονησία. Όλες οι βρώσιμες ποικιλίες μπανάνας που είναι γνωστές σήμερα είναι υβρίδια, με ονομασίες με βάση τον αριθμό των συνόλων χρωμοσωμάτων που υπάρχουν στο φρούτο. Οι μπανάνες Orinoco είναι μια ποικιλία 'ABB', που αναφέρεται ως Bluggoe. Ονομάζονται για τη λεκάνη απορροής του ποταμού Orinoco όπου αναπτύσσονται πολλαπλασιαστικά, αλλά είναι μια πιθανή μακροχρόνια σχέση μιας ποικιλίας της Νότιας Ασίας γνωστή ως Matavia ή Kluai Som. Υπάρχουν δύο σχεδόν διαφορετικές ποικιλίες που αναφέρονται ως 'Orinoco'. Κάποιος είναι εγγενές στο νησί της Κούβας και κάποιος μεταφέρθηκε στις ακτές της Φλόριντα στις Ηνωμένες Πολιτείες πριν από αιώνες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι μπανάνες Orinoco πιστεύεται ότι είναι εγγενείς στη λεκάνη απορροής του ποταμού Orinoco της Βενεζουέλας, όπου πιστεύεται ότι προέρχονται πολλές άλλες ποικιλίες μπανανών με ψυχρή αντοχή. Οι μπανάνες της Νότιας Αμερικής φυτεύτηκαν για πρώτη φορά στη Φλόριντα το 1610, και είναι οι πιο ευρέως καλλιεργημένες στην κατάσταση ηλιοφάνειας. Οι μπανάνες Orinoco καλλιεργούνται επίσης σε όλη τη Νότια Καλιφόρνια, αλλά ως διακοσμητικά. Υπό τις σωστές συνθήκες καλλιέργειας και με την κατάλληλη φροντίδα, τα φυτά μπανανών Orinoco μπορούν να μεγαλώσουν και να παράγουν καρπούς καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Εμφανίζονται πιο συχνά σε όλη την περιοχή του Κόλπου και στη Νότια Καλιφόρνια μέσω επιλεγμένων καλλιεργητών και ειδικών αγορών.
