Περιγραφή / Γεύση
Τα πράσινα πικραλίδων είναι απλά τα οδοντωτά φύλλα του κοινού φυτού που παράγουν το πανταχού παρόν κίτρινο λουλούδι. Τα φύλλα βλαστάνουν από ένα κεντρικό κοίλο στέλεχος που μπορεί να είναι πράσινο ή κόκκινο. Τα πράσινα πικραλίδων έχουν μια πολύ ξεχωριστή, δυναμική γεύση, συχνά πικάντικη και πικρή. Τα νεότερα φύλλα με κοντούς μίσχους είναι τρυφερά και ήπια, ενώ τα μεγαλύτερα φύλλα γίνονται ινώδη και εμφανώς πικρά. Μόλις τα φυτά παράγουν λουλούδια, η έντονη γεύση τους αυξάνεται και τα πράσινα ξεπερνούν το σημείο της βέλτιστης γαστρονομικής αξίας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πράσινα πικραλίδων είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πράσινα πικραλίδων, επίσης γνωστά ως σουηδικές μαμάδες και ταξινομούνται βοτανικά ως Taraxacum officinale, είναι ένα ανθίζοντας ποώδες φυτό στην οικογένεια Asteraceae (Sunflower). Τα πράσινα πικραλίδων εμφανίζονται τόσο φυσικά όσο τα ζιζάνια που ταξινομούνται κοινωνικά, ανεξάρτητα από τη βρώσιμη κατάστασή τους ως φυτικό φύλλο. Τα φυτά πικραλίδων, εάν αφεθούν στα δικά τους φυσικά σχέδια, θα κυριαρχήσουν στον εφοδιασμό του εδάφους με θρεπτικά συστατικά και έτσι λιμοκτονούν γειτονικά φυτά, συμπεριλαμβανομένου του χόρτου. Ωστόσο, εάν καλλιεργείται ως πράσινο και συγκομίζεται από την ωριμότητα, η άθλια φήμη τους κατακλύζεται από τις βρώσιμες ιδιότητές τους. Εάν αφεθεί χωρίς διαχείριση, το ανθίζοντας κεφάλι θα παράγει σπόρους, οι οποίοι θα διασκορπιστούν στην ατμόσφαιρα για να παράγουν περισσότερες άγριες πικραλίδες στις μελλοντικές εποχές.
Διατροφική αξία
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, τα πράσινα πικραλίδων κατατάσσονται ψηλά στο διατροφικό βαρόμετρο, ξεπερνώντας τόσο το σπανάκι όσο και το μπρόκολο σε θρεπτική αξία. Τα πράσινα πικραλίδας είναι πλούσια σε βιταμίνη C, K και A, καθώς και ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Ιστορικά έχουν επίσης εκτιμηθεί για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Τα πράσινα πικραλίδων δρουν ως φυσικό διουρητικό και βοηθούν στην ενίσχυση της πέψης. Μειώνουν επίσης το πρήξιμο και τη φλεγμονή και υποστηρίζουν υγιή δόντια, ούλα και δέρμα.
Εφαρμογές
Τα πράσινα πικραλίδων μπορεί να μην είναι τόσο ευπροσάρμοστα όσο το μαρούλι ή το σπανάκι, αλλά δεν περιορίζονται στη χρήση τους και πρέπει να ληφθούν υπόψη τόσο για τις ωμές όσο και για τις μαγειρεμένες εφαρμογές. Η δυναμική φύση του πράσινου μπορεί να εξισορροπηθεί από γλυκές γεύσεις και πλούσιες τροφές όπως τυρί και μπέικον. Τα πράσινα πικραλίδων λειτουργούν καλά σε μίγματα σαλάτας σε συνδυασμό με αχλάδια, μήλα και φρούτα από πέτρα. Μπορούν να μαραθούν ή να ψηθούν. Φτιάχνουν ένα υπέροχο gratin μαγειρεμένο με τυρί μπέικον και κρέμα. Άλλα δωρεάν ζευγάρια περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή, ξίδι sherry, τάρτες και κρεμώδη σάλτσες, ελαιόλαδο, κρεμμύδια, μάραθο, λευκά φασόλια, ντομάτες, τσίλι και σκόρδο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πράσινα πικραλίδων προσφέρουν τεράστιες ιδιότητες καθαρισμού και αποτελούν από καιρό μέρος της διατροφής νηστείας κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Συνήθως είναι το πρώτο φρέσκο πράσινο που μεγαλώνει την άνοιξη και τρώγονται για να καθαρίσουν το συκώτι του λίπους που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του μεγάλου χειμώνα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πράσινα πικραλίδων προέρχονται από την Ευρασία και έχουν φυσικοποιηθεί σε όλο τον κόσμο. Εμφανίζονται σε κάθε περιοχή κάθε ημισφαιρίου, συμπεριλαμβανομένων όλων των κρατών στην Αμερική. Η γαστρονομική και ιατρική χρήση τους προηγείται κατά πολύ της κατάστασής τους ως επιβλαβούς ζιζανίου. Μόνο όταν υπήρχε μια κοινή επιθυμία για περιποιημένα γκαζόν, ένα φυτό τροφίμων ταξινομήθηκε ως αρπακτικό. Τα φύλλα και οι ρίζες της πικραλίδας αποτελούν ιστορικά και παραδοσιακά μέρος πολλών ασιατικών και ευρωπαϊκών κουζινών. Μια αναβίωση μικρών αγροκτημάτων, αγροτικών αγορών, η αύξηση της χορτοφαγικής διατροφής και των σεφ που τοποθετούν μοναδικά χόρτα στα μενού έχει οδηγήσει σε μια αποκατεστημένη γαστρονομική συνάφεια των πικραλίδων.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Έργο άγριας ζωής | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Λόμπερτζ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-259-1515 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Gyrogrill | Σαν Ντιέγκο | 857-719-2109 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Dandelion Greens. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Dandelion Greens χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών West Seattle Παρούσα Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 136 ημέρες, 25/25/20 Σχόλια του Sharer: Γιγαντιαία πράσινα πικραλίδων !! Πικρό αλλά φανταστικό σε συνδυασμό με ψητά καρύδια σε φρέσκα ζυμαρικά :)  Αγορά αγροτών της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Tamai ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 193 ημέρες, 29/8/20  Αγορά αγροτών Ballard Φάρμα Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 255 ημέρες, 28/6/20  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Οικογενειακά αγροκτήματα Tamai ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 445 ημέρες, 21/12/19  Τυχερός Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 ΚοντάΠετάλουμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Αγορά Petaluma Αγορά Petaluma 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 ΚοντάΠετάλουμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19  Αγορά αγροτών West Seattle Φάρμα Kirsop Tumwater, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19 Σχόλια του Sharer: Βραβευμένο για την πικρία του, τα πράσινα πικραλίδας εκτιμούνται επίσης για τις διουρητικές του ιδιότητες που βοηθούν στην πέψη)  Αγορά πύργων της Mollie Stone Αγορά Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 ΚοντάDaly City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Αγορά αγροτών Magnolia Παρούσα Tense Farm Monroe, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 634 ημέρες, 15/6/19 Σχόλια του Sharer: Υπέροχο με ψητά καρύδια και σκόρδο σε σάλτσα ζυμαρικών)  Αγορά αγροτών Mar Vista Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 ΚοντάΒενετία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 696 ημέρες, 14/4/19  Μικρή αγορά της Ιταλίας Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 697 ημέρες, 13/7/19  Μικρή αγορά της Ιταλίας Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 704 ημέρες, 4/06/19  Αγορά αγροτών Hillcrest Κοντά σε αγροκτήματα MacielΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 710 ημέρες, 31/3/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα πράσινα πικραλίδων! |
