| Food Buzz: Ιστορία των τεύτλων | Ακούω |
| Τρόφιμα: Τεύτλα | Ακούω |
Παραγωγός
| JF Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα τεύτλα Blood Bull του Baby Bull είναι ποικιλία κειμηλίων με κόκκινες ρίζες, μίσχους και φύλλα. Οι ρίζες έχουν διάμετρο 7-10 εκατοστά και έχουν σφαιρικό, επίπεδο επίπεδο με ένα μικρό, αιχμηρό άκρο. Το δέρμα της ρίζας είναι ημι-τραχύ, σκούρο κόκκινο, σφριγηλό και καλύπτεται από ρίζες. Συνδεόμενοι με τις ρίζες, τα παχιά στελέχη είναι τραγανά, ινώδη και πορφυρά και τα γυαλιστερά φύλλα έχουν ένα μείγμα από καφέ και πράσινες αποχρώσεις με εμφανή φλέβα. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι πυκνή, υδατική και σκούρα μπορντό. Τα τεύτλα Blood Bull του Baby Bull έχουν γήινη, γλυκιά και γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα τεύτλα Baby Bull's Blood είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα τεύτλα του Blood Bull, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Beta vulgaris, είναι οι ρίζες ενός ποώδους φυτού που μεγαλώνει με φυλλώδη μίσχους ύψους έως τριάντα τρία εκατοστών και ανήκει στην οικογένεια Amaranthaceae. Θεωρήθηκε μια σπάνια ποικιλία κειμηλίων, τα τεύτλα του Blood Bull αρχικά καλλιεργήθηκαν για τα σκούρα κόκκινα, τρυφερά φύλλα τους και οι ρίζες τους συλλέχθηκαν ως δευτερεύουσα καλλιέργεια. Στη σύγχρονη εποχή οι ρίζες έχουν ξεπεράσει τα χόρτα σε δημοτικότητα, αλλά είναι απαραίτητο να συγκομίζονται τα τεύτλα σε νεαρή κατάσταση, καθώς τα μεγαλύτερα τεύτλα θεωρούνται ακατάλληλα για μαγειρική χρήση. Οι περισσότεροι εμπορικοί καλλιεργητές καλλιεργούν τα τεύτλα Baby Bull's Blood ως ποικιλία ειδικότητας και τόσο η ρίζα όσο και τα φύλλα χρησιμοποιούνται σε μαγειρικές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Τα τεύτλα του Blood Bull περιέχουν κάλιο, φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, φολικό οξύ και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Τα τεύτλα Blood Bull του Baby Bull μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά, τεμαχισμένα ή τεμαχισμένα σε σαλάτες, ή μπορούν να βράσουν στον ατμό, να ψηθούν, να βράσουν ή να τηγανιστούν. Οι ρίζες χρησιμοποιούνται εναλλακτικά με κοινά κόκκινα τεύτλα σε συνταγές και είναι φρυγμένα δημοφιλείς για να αναπτύξουν ένα καραμελωμένο εξωτερικό με ένα απαλό, τρυφερό εσωτερικό. Τα τεύτλα Blood Bull του Baby Bull μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, τεμαχισμένα σε μάρκες και τηγανητά, ή σε κύβους και αναμιγνύονται σε πλούσια μπολ με κόκκους. Εκτός από τις μαγειρεμένες εφαρμογές, οι ρίζες μπορούν να χυθούν ή να μαγειρευτούν για παρατεταμένη χρήση. Τα τεύτλα του Blood Bull συνδυάζονται καλά με μπέικον, προσούτο, καπνιστό ψάρι, αυγά, κρεμμύδια, σκόρδο, άνηθο, σχοινόπρασο, πάπρικα, καρύδια, φουντούκι, εσπεριδοειδή και ξύδι. Οι ρίζες θα διατηρηθούν έως και δύο εβδομάδες με τα φύλλα να αφαιρεθούν όταν φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου και έως μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται με τις κορυφές να είναι ακόμη συνδεδεμένες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες, τα τεύτλα Blood Bull του Baby Bull είναι μια δημοφιλής ποικιλία οικιακού κήπου που φυτεύεται για τα σκούρα κόκκινα, επιδεικτικά φύλλα τους. Οι σκούρες αποχρώσεις του φυτού παρέχουν μια δυναμική αντίθεση με τους κυρίως καταπράσινους κήπους, επιτρέποντας στους κηπουρούς να επιδείξουν την καλλιτεχνική τους έκφραση μέσω φυτών και οι κηπουροί εκτιμούν ότι τόσο τα φύλλα και οι ρίζες είναι βρώσιμα. Τα τεύτλα Blood Bull του Baby Bull προτιμούνται επίσης ως φυσική βαφή τροφίμων. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα τεύτλα χρησιμοποιούνται για τη βαφή κέικ και muffins και χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο συστατικό για να κάνουν τις συνταγές επιδορπίων ελαφρύτερες και πιο υγιεινές. Οι ρίζες χρησιμοποιούνται επίσης για να κάνουν το μόνο κόκκινο χρώμα που επιτρέπεται από τη νομοθεσία στη Σουηδία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα τεύτλα του Bull αναπτύχθηκαν τη δεκαετία του 1840 από τον Kees Sahin στις Κάτω Χώρες. Πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε από την crapaudine, που είναι μια γαλλική ποικιλία κειμηλίων που θεωρείται το παλαιότερο τεύτλο που υπάρχει ακόμη, τα τεύτλα αίματος ταύρου αρχικά αναπτύχθηκαν για το φύλλωμά τους και η χρήση των ριζών δεν εμφανίστηκε παρά πολλά χρόνια αργότερα . Σήμερα, τα τεύτλα Blood Bull του Baby Bull μπορούν να βρεθούν σε οικιακούς κήπους και μέσω ειδικών αγορών παντοπωλείων και αγροτών στην Ασία, την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Baby Bulls Blood Beets. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
