| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια Corella είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και ακανόνιστα σε σχήμα που κυμαίνονται από επιμήκη έως οκλαδόν με μια μεγάλη βάση που πιέζει σε μικρότερο, στρογγυλεμένο λαιμό. Το λείο δέρμα έχει ένα μείγμα πράσινων και κίτρινων αποχρώσεων με μερικές κόκκινες κοκκινίλες και εμφανείς φακές. Το ελεφαντόδοντο σε ανοιχτόχρωμη λευκή σάρκα είναι κρεμώδες, υγρό και τραγανό, περικλείοντας μερικούς μικρούς μαύρους-καφέ σπόρους στο εσωτερικό ενός κεντρικού πυρήνα που συνδέεται με ένα σκούρο καφέ στέλεχος. Τα αχλάδια Corella μπορούν να καταναλωθούν όταν είναι σφιχτά και τραγανά ή μπορούν να αφεθούν να ωριμάσουν πλήρως και να καταναλωθούν όταν είναι μαλακά και κρεμώδη. Είναι αρωματικά με φρέσκο, πράσινο άρωμα και είναι πολύ ζουμερά με γλυκιά, ήπια γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Corella διατίθενται την άνοιξη έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Corella, που ταξινομούνται βοτανικά ως Pyrus communis, είναι μια αυστραλιανή ποικιλία που αναπτύσσεται σε δέντρα που έχουν ύψος έως και πέντε μέτρα και είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae μαζί με ροδάκινα και μήλα. Τα αχλάδια Corella προτιμούνται για την πολύχρωμη σάρκα και την κρεμώδη συνοχή τους και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε φρέσκες όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Τα αχλάδια είναι ένα δημοφιλές φρούτο που μεγαλώνει και τρώει στην Αυστραλία, το οποίο έχει ευνοϊκό κλίμα για καλλιέργεια και περίπου 130.000 μετρικοί τόνοι αχλαδιών καλλιεργούνται στη χώρα ετησίως. Το 2014, η Αυστραλία γιόρτασε επίσης τον πρώτο αυστραλιανό μήνα αχλαδιών που παρουσίασε και ευαισθητοποίησε τις μοναδικές διαθέσιμες ποικιλίες αχλαδιών.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Corella περιέχουν βιταμίνη C, φυτικές ίνες και κάλιο. Περιέχουν επίσης λεβουλόζη, μια ιδιαίτερα γλυκιά μορφή φυσικής ζάχαρης που βρίσκεται περισσότερο στα αχλάδια από τα περισσότερα άλλα φρούτα.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Corella ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως λαθροθηρία και τζάμια. Τα αχλάδια Corella μπορούν να καταναλωθούν όταν είναι ελαφρώς ώριμα και τραγανά, ή όταν είναι ώριμα και πολύ πιο μαλακά. Για να ελέγξετε την ωριμότητα, πιέστε απαλά τη σάρκα γύρω από το λαιμό του αχλαδιού. Εάν είναι ώριμο, θα δώσει λίγο και σημαίνει ότι είναι καιρός να καταναλωθεί. Τα αχλάδια Corella συνήθως τεμαχίζονται σε σαλάτες, ψιλοκομμένα σε ένα ελαφρύ σιρόπι με μπαχαρικά και αρωματικά, μαγειρεύονται με χοιρινή μπριζόλα και μουστάρδα ή ψήνονται σε τάρτα με βανίλια και κομπόστα κανέλας. Κορεάτικα αχλάδια κρέατα όπως καπνιστό κοτόπουλο, χοιρινή μπριζόλα και προσούτο, μωρό σπανάκι, σχοινόπρασο, σκόρδο, κρεμμύδι, παρμεζάνα, καρύδια, φλοιώδες ψωμί, βαλσάμικο ξύδι, μάραθο, κουκουνάρι, πορτοκάλι, βανίλια, σιρόπι σφενδάμου, κανέλα, σαφράν , τζίντζερ, ξύσμα εσπεριδοειδών, λεμονόχορτο, φύλλα ασβέστη, γλυκάνισο ολόκληρου αστεριού, κάρδαμο, εσπρέσο, shiraz και γιαούρτι. Διατηρούνται για 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου ή για μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αχλάδια Corella πήραν το όνομά τους από τον αυστραλιανό παπαγάλο corella, το οποίο είναι ένα φυσικό πουλί γνωστό για το φωτεινό και πολύχρωμο φτέρωμα του και αυτά τα αχλάδια ονομάζονται έτσι για το ροζ ρουζ τους που αναπτύσσεται πάνω από το πράσινο δέρμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πρώτα αχλάδια Corella καλλιεργήθηκαν στην κοιλάδα Barossa στη νότια Αυστραλία από Γερμανούς εποίκους στα τέλη του 19ου αιώνα. Σήμερα καλλιεργούνται κυρίως στην Αυστραλία και μπορούν επίσης να βρεθούν στην Ασία και την Ευρώπη σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Corella Pears. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| SBS Αυστραλία | Ψητό χοιρινό μπριζόλα, αχλάδι Corella και μουστάρδα | |
| Τρόπος ζωής | Καραμελωμένα αχλάδια Scones |
