Tiger Nuts Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα

Περιγραφή / Γεύση

Το φυτό Tiger Nut έχει φύλλα σαν γρασίδι μήκους 35-60cm. Κάτω από το μοναχικό στέλεχος αναπτύσσεται ένα δίκτυο ινωδών ριζών. Από αυτές τις ρίζες επισυνάπτονται κονδύλους μεγέθους φυστικιού ή Tiger Nuts. Τα καρύδια τίγρης είναι ινώδη, καρύδια, κάπως ζουμερά και ελαφρώς γλυκά.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Τα καρύδια τίγρης φυτεύονται στα τέλη της άνοιξης και συγκομίζονται στα τέλη του φθινοπώρου. Οι αποξηραμένοι κόνδυλοι του φυτού είναι διαθέσιμοι όλο το χρόνο.

Τρέχοντα γεγονότα

Το Tiger Nuts αναπτύσσεται από το Cyperus esculentus, ένα ποώδες αειθαλές από την οικογένεια sedge. Ένας συγγενής του πάπυρου C. esculentus θεωρείται ζιζάνιο σε ορισμένα μέρη του κόσμου, αλλά μια σημαντική καλλιέργεια τροφίμων σε πολλά άλλα. Ένα φυτό μπορεί να παράγει έως και 2500 κονδύλους ή καρύδια τίγρης το καθένα.

Διατροφική αξία

Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε άμυλο, λίπος, ζάχαρη και πρωτεΐνες. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες E και C, καθώς και φωσφόρο και κάλιο. Είναι 20-36% λάδι, αυτό το λάδι είναι 18% κορεσμένο λίπος και 82% ακόρεστο λίπος, παρόμοιο με τη λιπαρή σύνθεση των ελιών.

Εφαρμογές

Τα καρύδια τίγρης μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ψητά, αποξηραμένα, ψημένα, χυμένα ως ποτό ή μεταποιημένα σε λάδι. Τόσο οι Ισπανοί όσο και οι Νιγηριανοί χρησιμοποιούν το Tiger Nuts για να φτιάξουν ένα γλυκό γαλακτώδες ποτό που ονομάζεται horchata de chufa στην Ισπανία και kunnu aya στη Νιγηρία. Το αλεύρι είναι φτιαγμένο από καβουρδισμένους αλεσμένους καρύδια. Το λάδι που παράγεται από τους λιπαρούς κονδύλους έχει πλούσια, καρυδιά γεύση και συγκρίνεται ευνοϊκά με το ελαιόλαδο, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για σαλάτες όσο και για τηγάνισμα. Οι βιομηχανικές χρήσεις για το Tiger Nuts περιλαμβάνουν συστατικά σε σαπούνια και ως ζωοτροφές.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Στην Κίνα, καθώς και στην Αφρική και στην ιατρική της Αγιουρβέδας, το Tiger Nuts χρησιμοποιείται για τη θεραπεία μιας ευρείας ποικιλίας παθήσεων. Στην Ισπανία, το horchata de chufa, ένα ποτό από Tiger Nuts, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως θεραπεία για τη διάρροια. Το Tiger Nuts διαθέτει επίσης υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών. Έχει προταθεί ότι ο Paranthropus boisei, ή ο προϊστορικός 'Nutcracker Man', έζησε στο Tiger Nuts. Οι κόνδυλοι βρέθηκαν σε αιγυπτιακούς τάφους ηλικίας 6.000 ετών και αποτελούσαν σημαντική καλλιέργεια για τους αρχαίους Αιγύπτιους τόσο ως τρόφιμα όσο και ως φάρμακο. Οι Αιγύπτιοι τα χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν μπύρα και γλυκά, έτρωγαν ψητά και χρησιμοποιήθηκαν με πολλούς τρόπους όπως υποκαπνίσεις, αλοιφές και κλύσματα.

Γεωγραφία / Ιστορία

Το Tiger Nuts είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες. 9.000 ετών προϊστορικά εργαλεία με ίχνη C. esculentus έχουν ανακτηθεί υποδηλώνοντας ότι αυτό είναι αλήθεια. Πιστεύεται ότι ήταν μια σημαντική πηγή ενέργειας για τους προϊστορικούς ανθρώπους. Η χρήση του C. esculentus έχει καταγραφεί σε όλο τον κόσμο σε όλη την ιστορία. Το έφεραν στην Ισπανία από Άραβες της Βόρειας Αφρικής. Έχει καλλιεργηθεί σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Αφρική, τη Μέση Ανατολή, τη Νότια και Κεντρική Αμερική, την Ευρώπη και την Ασία. Το C. esculentus επικονιάζεται από τον άνεμο, εξαπλώνεται σε θερμότερα κλίματα και αναπτύσσεται σε ελώδεις ή καλά αρδευόμενες περιοχές. Μόλις δημιουργηθεί, το Cyperus esculentus είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, καθώς έχει ένα στρωματοποιημένο και στρωματοποιημένο ριζικό σύστημα.

Ιδέες συνταγής

Συνταγές που περιλαμβάνουν Tiger Nuts. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.

Μη συμβατικός Baker		Ακατέργαστη Τυρόπιτα
Απλό ιστολόγιο Vegan		Ισπανικά Horchata
Θρεπτική κουζίνα		Νιγηριανού τύπου Tigernut Milk

Πρόσφατα κοινόχρηστο

Κάποιος μοιράστηκε το Tiger Nuts χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.