Πληροφορίες και γεγονότα λουλουδιών σκόρδου

JF Organics

Περιγραφή / Γεύση

Τα λουλούδια σκόρδου είναι οι ανθισμένοι σπόροι ή οι βολβοί του φυτού σκόρδου. Αναδύονται στην κορυφή του πάνω-εδάφους μίσχου του σκόρδου. Οι σπόροι εμφανίζονται όταν το σκόρδο φτάσει στην ωριμότητα ή εάν το φυτό αρχίσει να βιδώνεται νωρίς. Τα λουλούδια σκόρδου έχουν ένα πράσινο στέλεχος, επίσης γνωστό ως scape, και καλύπτονται με ασβέστη πράσινο, ροζ ή λευκό σφαιρικό καψάκιο με φρέσκα μικροσκοπικά λουλούδια και βολβούς. Ανάλογα με την ποικιλία, κάθε κάψουλα μπορεί να παράγει εκατοντάδες βολβούς μεγέθους κόκκου ρυζιού ή μπορεί να παράγει οκτώ έως είκοσι μεγαλύτερους βολβούς, με διάμετρο περίπου ένα εκατοστό. Τα άνθη και οι βολβοί είναι πιο ήπια από εκείνα των παραδοσιακών βολβών σκόρδου, αλλά εξακολουθούν να έχουν έντονο και φρέσκο άρωμα.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Λουλούδια σκόρδου είναι διαθέσιμα στα τέλη της άνοιξης και τους μήνες αρχές του καλοκαιριού

Τρέχοντα γεγονότα

Τα άνθη σκόρδου παράγονται συνήθως στις ποικιλίες σκληρού σκόρδου. Αν και τα μαλακά σκόρδα πιστεύεται ότι έχουν εξελιχθεί από ποικιλίες σκληρού βάρους, θα παράγουν ένα λουλούδι μόνο στη σπάνια περίπτωση που τα φυτά είναι αγχωμένα. Βοτανικά γνωστή ως Allium sativum var. Το ophioscorodon, το σκληρό σκόρδο δημιουργεί ένα scape, το μακρύ πράσινο μίσχο που προέρχεται από τη ρίζα και το βολβό, και το scape παράγει «λουλούδια» που είναι εξ ορισμού, βολβούς ή μικροσκοπικοί βολβοί. Τα λουλούδια σκόρδου συχνά παραβλέπονται επειδή εάν το scape δεν είναι κομμένο, τότε το σκόρδο ξοδεύει ενέργεια για τη δημιουργία των βολβών, με αποτέλεσμα μικρότερους υπόγειους βολβούς. Οι περισσότεροι καλλιεργητές επιθυμούν μεγαλύτερους υπόγειους βολβούς για εμπορικές πωλήσεις και θα αφαιρέσουν το scape πριν μπορέσουν να ανθίσουν. Ένα πλεονέκτημα στο να επιτρέπεται η εμφάνιση των λουλουδιών σκόρδου είναι ότι οι βολβοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τους καλλιεργητές για να αυξήσουν το απόθεμα των φυτών τους πολύ πιο γρήγορα από ό, τι πριν για την επόμενη σεζόν.

Διατροφική αξία

Όπως και οι βολβοί σκόρδου, τα λουλούδια σκόρδου είναι πλούσια σε αλικίνη που έχει αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Εφαρμογές

Τα λουλούδια σκόρδου μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως σοτάρισμα, ψήσιμο, βρασμό και ψήσιμο ολόκληρου. Προσθέστε σε σούπες ή σαλάτες ή χρησιμοποιήστε ως βρώσιμο γαρνιτούρα όταν τελειώσετε ζεστά παρασκευάσματα όπως ομελέτες, πίτσα και παέγια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αλμυρά πιάτα, όπως ρύζι και πουρέ πατάτας. Τα λουλούδια σκόρδου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα όταν μαζεύουν και διατηρούν λαχανικά. Η γεύση και η υφή του συνδυάζονται καλά με βούτυρο, κρέμα, μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, ντομάτα, θαλασσινά, αγγούρια, παρασκευάσματα αυγών, ψητά κρέατα, κρεμώδη και φρέσκα τυριά και φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη και κόλιαντρο. Τα λουλούδια του σκόρδου θα διατηρηθούν έως και μια εβδομάδα όταν φυλάσσονται στο ψυγείο και θα χρησιμοποιηθούν πριν το λουλούδι αρχίσει να μαραίνεται.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Το όνομα «σκόρδο» πιστεύεται ότι προέρχεται από τον αγγλοσαξονικό όρο για τον συγγενή του σκόρδου, το αρχαίο πράσο. Γνωστό ως gar-leac ή gar-leek που μεταφράζεται σε «φυτό λόγχου», το όνομα του σκόρδου είναι μια αναφορά στο σχήμα του δόρυ του στελέχους του σκόρδου που καλύπτεται με την μυτερή κεφαλή του λουλουδιού όταν δεν ανοίγει. Στην αρχαία Ελλάδα και τη Βαβυλώνα, εκείνοι που κατανάλωναν το σκόρδο, τα άνθη της και το σκηνικό συχνά αναφέρονται ως «τριαντάφυλλο» ως αποτέλεσμα του πικάντικου αρώματός του.

Γεωγραφία / Ιστορία

Το σκόρδο πιστεύεται ότι είναι εγγενές στην κεντρική Ασία και τα λουλούδια του σκόρδου υπήρχαν όσο αναπτύσσονται φυτά σκόρδου. Τα λουλούδια σκόρδου μπορούν να βρεθούν σε σκληρές ποικιλίες σκόρδου σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ευρώπης, της Ασίας και της Βόρειας Αμερικής και συνήθως χρησιμοποιούνται και πωλούνται από οικιακούς κηπουρούς και ειδικά καταστήματα σκόρδου.

Πρόσφατα κοινόχρηστο

Κάποιος μοιράστηκε το Garlic Flowers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.