| Food Buzz: Ιστορία των φραουλών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το Mara Des Bois είναι μια ποικιλία αφόρητων φραουλών που παράγει μικρά έως μεσαίου μεγέθους φρούτα, περίπου του μεγέθους ενός βελανιδιού. Οι φράουλες Mara Des Bois έχουν στρογγυλό, ελαφρώς κωνικό σχήμα και βαθύ κόκκινο χρώμα. Το εξωτερικό τους διαθέτει γυαλιστερή λάμψη και εξέχοντες σπόρους. Όταν οι ώριμες φράουλες Mara Des Bois έχουν λιωμένη υφή που βρίσκεται κάπου μεταξύ της ευαίσθητης απαλότητας μιας άγριας φράουλας και της σταθερότητας μιας συμβατικής φράουλας. Πιο συγκεκριμένα είναι γνωστοί για τη γλυκιά τους γεύση και το έντονα αρωματικό άρωμα που θυμίζει άγριες φράουλες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Mara Des Bois είναι ένας ατρόμητος τύπος φράουλας και παράγει μια αρχική άφθονη καλλιέργεια την άνοιξη και στη συνέχεια τις επόμενες καλλιέργειες σε διαστήματα έξι εβδομάδων καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι φράουλες Mara Des Bois, βοτανικές γνωστές ως Fragaria x ananassa, είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae. Οι φράουλες που μιλούν βοτανικά είναι το πολύ διευρυμένο άκρο στελέχους του λουλουδιού του φυτού και όχι στην πραγματικότητα ένα μούρο, αν και χρησιμοποιούνται μαλακά ως μούρο. Το Mara Des Bois είναι ένα σχετικά νέο γαλλικό υβρίδιο που αναπτύχθηκε ειδικά για να είναι μια ατρόμητη φράουλα τύπου που θα προσφέρει εξαιρετική γεύση και άρωμα παρόμοιο με αυτό της άγριας φράουλας.
Διατροφική αξία
Σε αντίθεση με τις συμβατικές φράουλες σούπερ μάρκετ, το Mara Des Bois περιέχει την αρωματική ένωση, το ανθρανιλικό μεθύλιο που είναι υπεύθυνο για το πλούσιο αρωματικό άρωμα φράουλας τους.
Εφαρμογές
Η εξαιρετική γεύση και το άρωμα των φραουλών Mara Des Bois λάμπουν σε φρέσκες εφαρμογές όπως τάρτες φρούτων, κουλουράκια και κρέπες. Σερβίρετε απλά σε τυρί ή με φρέσκια κρέμα. Το Mara Des Bois μπορεί να μαγειρευτεί για να φτιάξει σάλτσες, σιρόπια και γεμίσματα για macarons, κρουασάν, σορμπέ και παγωτό. Το Macerated Mara Des Bois μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ποτά όπως μιμόζες, κοκτέιλ και καλοκαιρινά σπρέι. Το Mara Des Bois έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής και πρέπει να ψύχεται αμέσως μετά τη συγκομιδή και να καταναλώνεται ιδανικά εντός τριών έως πέντε ημερών.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το 2003 ο πρώην φυσικός David Chelf άρχισε να καλλιεργεί τη Mara Des Bois οργανικά σε ειδικά κατασκευασμένα θερμοκήπια στην περιοχή της ερήμου λίγο έξω από το Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Το μοναδικό μικροκλίμα της περιοχής που συνεργάζεται με προηγμένη τεχνολογία θερμοκηπίου του επιτρέπει να μεγαλώνει και να προμηθεύει τα μοναδικά γαλλικά μούρα σχεδόν όλο το χρόνο τώρα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η φράουλα Mara Des Bois αναπτύχθηκε το 1991 από τον διάσημο Γάλλο κτηνοτρόφο Jacques Marionnet στο Soings En Sologne της Γαλλίας. Αν και εκφράζει παρόμοιο άρωμα και γεύση με την άγρια φράουλα, το Mara Des Bois είναι στην πραγματικότητα ένας υβριδισμένος σταυρός τεσσάρων παλαιότερων ευρωπαϊκών φραουλών τύπου κήπου (Gento × Ostara) × (Red Gauntlet × Korona). Σήμερα οι φράουλες Mara Des Bois καλλιεργούνται εμπορικά στη Γαλλία και σε μικρή αλλά αυξανόμενη κλίμακα στις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά στις περιοχές καλλιέργειας φράουλας στη νότια Καλιφόρνια. Η σύντομη διάρκεια ζωής του Mara Des Bois περιορίζει το εύρος διανομής τους σε εξειδικευμένα καταστήματα και αγορές αγροτών σε γειτονικές αναπτυσσόμενες περιοχές και σε εκείνες που έχουν την οικονομική δυνατότητα να τους αποσταλούν τα μούρα μια νύχτα. Αν και ελαφρώς περιοριστική στο εμπόριο, αυτή η ευαίσθητη φύση έχει κάνει το Mara Des Bois μια περιζήτητη φράουλα μπουτίκ, καθώς και μια ιδανική φράουλα για τον κήπο του σπιτιού.
