| Flora Bella Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Red Rain mizuna έχει μπορντό φύλλα με οδοντωτές άκρες, μαλακό πράσινο ραβδώσεις και ένα πράσινο κάτω μέρος. Τα φύλλα έχουν μήκος περίπου 6 έως 8 ίντσες και πλάτος 2,5 ίντσες, και αναπτύσσονται σε τσαμπιά σε μακριά στελέχη που προέρχονται από έναν κεντρικό μίσχο. Το Red Rain mizuna είναι ένα ελαφρύ ασιατικό πράσινο με γεύσεις πιπεριού και τα στελέχη του προσφέρουν μια στιβαρή και τραγανή υφή. Συλλέγεται τόσο στο μαρούλι του μωρού όσο και στα ώριμα στάδια, με τα νεότερα φύλλα να είναι πιο τρυφερά και ήπια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Red Rain Mizuna είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Red Rain mizuna ονομάζεται επιστημονικά Brassica juncea var. καμέλλια. Εκτός από το Red Rain, υπάρχουν πολλές άλλες ονομαζόμενες ποικιλίες κόκκινου mizuna, συμπεριλαμβανομένων των κόκκινων ραβδώσεων και του beni houshi, πολλές από τις οποίες αναπτύχθηκαν ως βελτιωμένες εκδόσεις της αρχικής ποικιλίας κόκκινων φύλλων. Το Red Rain mizuna καλλιεργείται σε όλη την Ασία και σε ορισμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών και πιθανότατα εντοπίζεται στις τοπικές αγορές αγροτών.
Διατροφική αξία
Το Red Rain Mizuna έχει υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και σίδηρο.
Εφαρμογές
Το Red Rain mizuna χρησιμοποιείται πιο συχνά σε ωμές εφαρμογές όπως σαλάτες, σάντουιτς ή περιτυλίγματα και είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για χόρτα μουστάρδας ή ακόμα και λάχανο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πέστο, chimichurri και άλλων φυτοκεντρικών σαλτσών και στρωμάτων. Μπορεί επίσης να σοταριστεί, να βράσει στον ατμό ή να τηγανιστεί ελαφρώς, και να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σούπες, πατάτες τηγανιτές και κάρυ. Το Red Rain mizuna συνδυάζεται καλά με σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, βασιλικό, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και χυμό, τζίντζερ και μέντα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Mizuna είναι ένα από τα 41 προστατευμένα λαχανικά «Κιό Γιασάι» που καλλιεργούνται στο Νομό Κιότο της Ιαπωνίας, όπου είναι πολύτιμο για την πιπεριά του. Το κόκκινο mizuna συχνά τουρσί με αλάτι και σερβίρεται ως ορεκτικό ή προστίθεται σε ζεστό κατσαρόλα, γνωστό ως nabemono στην Ιαπωνία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το κόκκινο mizuna αναπτύχθηκε για πρώτη φορά από την Tokita Seed Company στην Ιαπωνία ως έκδοση με κόκκινα φύλλα του ήδη γνωστού πράσινου φύλλου mizuna, το οποίο ξεχωρίζει από άλλα πράσινα λόγω της μοναδικής ικανότητάς του να αναπτύσσεται σε σχεδόν οποιαδήποτε κατάσταση. Το κόκκινο mizuna αναπτύσσεται καλύτερα σε πιο δροσερά, πιο εύκρατα κλίματα, ωστόσο θεωρείται ένα ανθεκτικό χειμώνα πράσινο και είναι γνωστό ότι αντέχει τα πάντα, από τις artic θερμοκρασίες έως τη ζέστη της ερήμου, καθιστώντας δυνατή την ανάπτυξη όλο το χρόνο με μια γρήγορη ανάκαμψη.
