Περιγραφή / Γεύση
Τα Swiss Gourmet μήλα είναι μια μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους ποικιλία με χρυσοκίτρινο δέρμα που καλύπτεται σχεδόν εξ ολοκλήρου σε ένα βαθύ κόκκινο ρουζ. Το δέρμα του είναι λείο και στιβαρό, γεγονός που βοηθά το ελβετικό γκουρμέ μήλο να διατηρηθεί καλά τους χειμερινούς μήνες. Η σάρκα είναι υπόλευκη έως κίτρινη με λεπτή υφή και τραγανό, ζουμερό φινίρισμα. Η γεύση των ελβετικών γκουρμέ μήλων είναι σχετικά ήπια και λέγεται ότι είναι καλά ισορροπημένη μεταξύ γλυκού και τάρτας. Είναι ενδιαφέρον, μερικοί λένε ότι το Swiss Gourmet είναι πολύ πιο γλυκό από το ξινό, ενώ άλλοι λένε ότι είναι το αντίθετο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Swiss Gourmet μήλα διατίθενται στις αρχές του φθινοπώρου και καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μεσαία σεζόν ελβετικά γκουρμέ μήλα είναι γνωστά στην Ευρώπη ως μήλα Arlet, όπου καλλιεργούνται και πωλούνται για πάνω από 30 χρόνια. Τα μήλα Swiss Gourmet είναι ένας σταυρός μεταξύ των Golden Delicious μήλων και της ποικιλίας Idared. Όπως υποδηλώνει το όνομά τους, αυτά τα μήλα έχουν την καταγωγή τους στην Ελβετία. Αν και εξακολουθεί να καλλιεργείται στην Ευρώπη και στα Βορειοδυτικά του Ειρηνικού των ΗΠΑ, τα ελβετικά γκουρμέ μήλα εμφανίζονται συχνότερα στις τοπικές αγορές αγροτών και στους κήπους σπιτιών.
Εφαρμογές
Τα ελβετικά γκουρμέ μήλα συνιστώνται για φρέσκο, απρόσεκτο φαγητό και προσθήκη σε σαλάτες. Κόβουμε λεπτό και προσθέτουμε σε σάντουιτς ή ζάρια και ρίχνουμε με μια κρεμώδη σαλάτα κοτόπουλου. Η ισορροπημένη γλυκιά και ξινή γεύση συνδυάζεται καλά με αιχμηρά τυριά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Αναπτύχθηκε από τον Bernhard Krapf στον Ελβετικό Ομοσπονδιακό Ερευνητικό Σταθμό της Ελβετίας και κυκλοφόρησε το 1958, το Swiss Gourmet apple δεν είχε επίσημα κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μέχρι το 1989. Η πρώτη συγκομιδή των μήλων Arlet (όπως είναι γνωστά στην Ευρώπη) ήταν το 1968. 1970 και 80 το νέο μήλο καλλιεργήθηκε και δοκιμάστηκε σε μικρούς οπωρώνες σε όλη την Ευρώπη. Ο Μπούντγουντ από το δέντρο Arlet έφτασε στις ΗΠΑ για δοκιμές στα μέσα της δεκαετίας του 1980. Τα ελβετικά μήλα καλλιεργούνται στο Woodburn, στο Όρεγκον και στο Orando της Ουάσιγκτον από τα μέσα της δεκαετίας του 1980 και από τότε είναι γνωστά στις ΗΠΑ ως Swiss Gourmet.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ελβετικά γκουρμέ μήλα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Δαγκώματα Bluegrass | Επίπεδο ψωμί μήλου, μπέικον και μπλε τυριού με ρόκα |
