Περιγραφή / Γεύση
Τα ριζώματα Temulawak έχουν μεγάλη και βολβό εμφάνιση, κατά μέσο όρο δέκα εκατοστά σε μήκος, και αναπτύσσονται σε ομάδες ακανόνιστων οβάλ, στρογγυλών και επιμήκων σχημάτων. Το τραχύ, καφέ δέρμα είναι σφιχτό και έχει πολλές ρωγμές, ελαφρά δαχτυλίδια και εξογκώματα. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι σκούρο πορτοκαλί έως χρυσό και είναι πυκνή, σταθερή και υδατική. Το Temulawak είναι τραγανό με ελαφρώς ινώδη υφή και έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση με ελαφρώς πικρές νότες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Temulawak είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Temulawak, βοτανικά ταξινομημένο ως Curcuma xanthorrhiza, είναι ένα υπόγειο ρίζωμα που μεγαλώνει από ένα ποώδες φυτό ύψους δύο μέτρων και ανήκει στην οικογένεια Zingiberaceae ή τζίντζερ. Επίσης γνωστό από πολλά τοπικά ονόματα, όπως το τζίντζερ Τζίντζερ, το Tem Labak και το Koneng Gede, το Temulawak αναπτύσσεται σε τροπικά δάση και είναι εγγενές στην Ινδονησία. Το Temulawak είναι ένα από τα πιο σπάνια μέλη της οικογένειας τζίντζερ, συχνά επισκιάζεται από τα κοινά τζίντζερ και κουρκούμη, αλλά αυξάνεται σε δημοτικότητα καθώς η καταναλωτική αγορά μετατοπίζει την εστίασή της σε φυσικά, υγιή συστατικά. Το Temulawak χρησιμοποιείται κυρίως ως φαρμακευτικό βοήθημα και χρησιμοποιείται σε ποτά γνωστά ως jamu.
Διατροφική αξία
Το Temulawak περιέχει κουρκουμίνη, η οποία είναι μια κίτρινη χημική ουσία που βρίσκεται στο ρίζωμα και περιέχει υψηλές αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες και πιστεύεται ότι βοηθά στην πέψη. Το ρίζωμα περιέχει επίσης κάποια βιταμίνη C, σίδηρο, κάλιο και μαγγάνιο.
Εφαρμογές
Το Temulawak ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, τηγάνισμα και σοτάρισμα. Όταν χρησιμοποιείται νεανικό και φρέσκο, το ρίζωμα μπορεί να αναμειχθεί σε smoothies, ποτά ή να μαγειρευτεί ως λαχανικό. Το ρίζωμα μπορεί επίσης να στεγνώσει και να βυθιστεί ως τσάι, να μαγειρευτεί με ζάχαρη σε αναψυκτικό ή να στεγνώσει και να γίνει άμυλο που χρησιμοποιείται σε πουτίγκα, κουάκερ, γιαούρτι, κρέμα και κόμμι. Σε μαγειρεμένες εφαρμογές, το Temulawak συνήθως τεμαχίζεται και τηγανίζεται, ψιλοκομμένο και βρασμένο σε σούπες, χρησιμοποιείται για τη γεύση ρυζιού ή αναμιγνύεται σε σάλτσες για μαγειρεμένα κρέατα. Το Temulawak συνδυάζεται καλά με κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό και ψάρι, chayote, αγγούρια, κρεμμύδια, σκόρδο, λεμονόχορτο, κουρκούμη και φύλλα ασβέστη. Το ρίζωμα θα διατηρηθεί για ένα μήνα όταν φυλάσσεται σε μια χάρτινη ή πλαστική σακούλα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ινδονησία, το Temulawak χρησιμοποιείται παραδοσιακά στο jamu, το οποίο είναι ένα φυτικό ποτό που περιλαμβάνει διαφορετικές ρίζες, φύλλα και φρούτα. Χρησιμοποιείται σε πρακτικές φυσικής ιατρικής για πάνω από χίλια χρόνια, το jamus χρησιμοποιείται για να βοηθήσει στη μείωση των συμπτωμάτων της ναυτίας, του πόνου στο στομάχι, των πονοκεφάλων, της πέψης κνησμού και της αύξησης της όρεξης. Τα ποτά πωλούνται συνήθως σε κέντρα υγιεινής διατροφής και από τοπικούς πωλητές του δρόμου που αλέθουν τα φρέσκα υλικά μαζί σε ένα μπλέντερ ή με ένα γουδί και γουδοχέρι. Τα κοινά συστατικά jamu περιλαμβάνουν Temulawak, τζίντζερ, κανέλα, κουρκούμη, μάραθο, ζάχαρη φοίνικα, γιασεμί, κεράσι και tamarind, και οι ντόπιοι καταναλώνουν συχνά τουλάχιστον ένα jamu την ημέρα για να λάβουν τα θρεπτικά του οφέλη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Temulawak είναι εγγενές στην Ιάβα, ένα νησί στην Ινδονησία, και καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Το ρίζωμα στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε γειτονικές χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας μέσω του εμπορίου και της μετανάστευσης και εξαπλώθηκε επίσης στην Ασία για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Σήμερα το Temulawak μπορεί να βρεθεί φρέσκο ή ξηρό σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείους στην Ινδονησία, τη Μαλαισία, τις Φιλιππίνες, την Ταϊλάνδη, το Βιετνάμ, την Κίνα, την Ινδία, την Ιαπωνία, την Κορέα και σε επιλεγμένα μέρη της Ευρώπης.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Temulawak Root χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 hypermart depok πλατεία της πόλης ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 205 ημέρες, 16/8/20 Σχόλια του Sharer: temulawak  Super Indo Depok Town Center ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 222 ημέρες, 31/7/20 Σχόλια του Sharer: temulawak  Super Indo Depok Town Center ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 327 ημέρες, 16/4/20 Σχόλια του Sharer: temulawak  ολοκαίνουργια αγορά bogor ΚοντάΜπογκόρ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 358 ημέρες, 3/16/20 Σχόλια του Sharer: temulawak  Σούπερ Indo Cinere ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 388 ημέρες, 15/2/20 Σχόλια του Sharer: curcuma disuperindo cinere depok  Duta Mas Fatmawati την ημέρα της αγοράς ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 414 ημέρες, 1/20/20 Σχόλια του Sharer: trmulawak την ημέρα της αγοράς της Νότιας Τζακάρτα  αγορά santa νότια Τζακάρτα ΚοντάΤζακάρτα, Περιφέρεια της Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 423 ημέρες, 1/11/20 Σχόλια του Sharer: Temulawak στο Pasar Santa South Jakarta  Φαγητό ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 430 ημέρες, 1/05/20 Σχόλια του Sharer: τζίντζερ στην πλατεία της πόλης foodmart cilandak στη Νότια Τζακάρτα |
