| Αγρόκτημα Windrose | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Yarrow έχει μικρά φύλλα σε σχήμα ελαφόκερου που αναπτύσσονται κατά μήκος των λεπτών, ανοιχτό πράσινο μίσχων δημιουργώντας μια φτερωτή εμφάνιση. Το Yarrow είναι ένα μαλακό βότανο, σαν εστραγκόν. Το βότανο έχει ισχυρό άρωμα γλυκόριζας με γλυκιά γεύση και κάπως πικρό και στυπτικό φινίρισμα. Το έντονο άρωμα παραμένει ακόμη και όταν στεγνώσει το Yarrow. Το φυτό ανθίζει στα τέλη του καλοκαιριού με μικρά λευκά λουλούδια, που θυμίζουν μικροσκοπικές, πεπλατυσμένες μαργαρίτες. Ολόκληρο το φυτό είναι βρώσιμο και λέγεται ότι τα φύλλα συγκομίζονται καλύτερα όταν το φυτό βρίσκεται σε άνθιση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Yarrow είναι διαθέσιμο τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Yarrow είναι ένα πολυετές βότανο γνωστό ως Achillea millefolium. Έχει σχέση με τα χρυσάνθεμα και το χαμομήλι. Το Yarrow είναι γνωστό με πολλά κοινά ονόματα, όπως το Woundwort του στρατιώτη, η τσουκνίδα του Devil, το Bloodwort, το Knight's Milfoil και το Herbe Militaris. Όλα τα κοινά ονόματα του βοτάνου αναφέρονται στη χρήση του ως εργαλείου στο αρχαίο πεδίο μάχης, σφίγγοντας το αίμα των τραυματιών. Το Yarrow έχει μακρά ιστορία φαρμακευτικής και μαγειρικής χρήσης.
Διατροφική αξία
Το Yarrow περιέχει φλαβονοειδή που βοηθούν στην πέψη αυξάνοντας το σάλιο και τα οξέα στο στομάχι. Το βότανο χρησιμοποιείται ως στυπτικό και ως αντιφλεγμονώδες στη θεραπεία της αρθρίτιδας. Η υπερβολική κατανάλωση Yarrow μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος.
Εφαρμογές
Το Yarrow είναι ένα ισχυρό αρωματικό βότανο και πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ. Τα φύλλα Young Yarrow προτιμώνται για φρέσκες μαγειρικές εφαρμογές. Στη Σουηδία, το Yarrow χρησιμοποιείται συχνά για τη γεύση μπύρας, ως υποκατάστατο του λυκίσκου. Το βότανο μπορεί να γίνει τσάι ή να χρησιμοποιηθεί φρέσκο σε σαλάτες. Η τρυφερή φύση του βοτάνου δεν αντέχει στη ζέστη του μαγειρέματος και το βραστό Yarrow για μεγάλα χρονικά διαστήματα μπορεί να προκαλέσει την πικρία. Για να αρωματίζετε τα ζυμαρικά ή το ριζότο με το Yarrow ή για να καταπραΰνετε τη γεύση, ανακατέψτε με άλλα μαλακά βότανα όπως εστραγκόν, μαϊντανό ή μαϊντανό και πετάξτε στο πιάτο μόλις αφαιρεθεί από τη φωτιά. Το Yarrow μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαρινάδες κρέατος και λαχανικών. Συνδυάστε το Yarrow με ένα άλλο βότανο, όπως το μαϊντανό, και ανακατέψτε με ένα ουδέτερο αρωματικό λάδι για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό λάδι για χρήση σε βινεγκρέτες. Το Yarrow δεν διατηρείται καλά και θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε λίγες μέρες εάν ψύχεται. Φυλάσσετε τα κλαδάκια Yarrow σε ένα ποτήρι νερό για συνεχή χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Yarrow χρησιμοποιείται ιατρικά για χιλιάδες χρόνια. Οι Έλληνες χρησιμοποίησαν το βότανο ως μειωτής πυρετού και για να εμπνεύσουν τον ιδρώτα. Ένα αιθέριο έλαιο είναι κατασκευασμένο από άνθη Yarrow που χρησιμοποιείται για τη γεύση σόδας. Σήμερα, το Yarrow είναι ένα βασικό συστατικό σε ένα εμπορικό προϊόν που χρησιμοποιείται για την έναρξη της ανάπτυξης βακτηρίων και την αποσύνθεση στο κομπόστ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Yarrow είναι εγγενές στην Ευρώπη και μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες από αποίκους όπου έγινε πολιτογραφημένο και οι περισσότεροι υποθέτουν ότι είναι εγγενές. Το Yarrow είναι ριζωματώδες, που σημαίνει ότι διαδίδεται μέσω του ριζικού στελέχους. Αναπτύσσεται καλά σε ένα ζεστό και ηλιόλουστο κλίμα και συνήθως βρίσκεται σε λιβάδια και αμμώδη εδάφη. Είναι δύσκολο να φτάσετε στη ζώνη USDA 8. Το βότανο χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια, που χρονολογείται από την αρχαία Ελλάδα. Οι στρατιώτες θα έβαζαν κατάπλασμα Yarrow σε πληγές και πληγές για να συγκρατήσουν την αιμορραγία. Ο Yarrow κέρδισε το επιστημονικό του όνομα λόγω ιστοριών του νεαρού Έλληνα πολεμιστή, του Αχιλλέα που χρησιμοποιεί το βότανο για να σταματήσει την αιμορραγία των τραυματιών του. «Αχιλλέα» για τον πολεμιστή και «millefolium» που σημαίνει «χιλιάδες φύλλα».
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Yarrow. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Σεφ Forager | Penne Aglio Olio με τον Yarrow | |
| Βρώσιμα άγρια τρόφιμα | Τσάι Yarrow |
