Περιγραφή / Γεύση
Τα αχλάδια της Σάντα Μαρία είναι μεγάλα, ομοιόμορφα φρούτα, με διάμετρο κατά μέσο όρο 4 έως 6 εκατοστά και μήκος 6 έως 8 εκατοστά, και έχουν επιμήκη, ωοειδές έως σχήμα πυριμού. Το δέρμα είναι λείο, λεπτό, καλύπτεται από εμφανείς φακές και έχει μια κίτρινη-πράσινη βάση με ροζ ρουζ στις πλευρές με τη μεγαλύτερη έκθεση στον ήλιο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το δέρμα μπορεί επίσης να γίνει εντελώς κίτρινο όταν διατηρείται σε κρύα αποθήκευση. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή, υδατική, λευκή, λιπαρή και λεπτόκοκκη, περικλείει έναν λεπτό κεντρικό πυρήνα με μερικούς μαύρους-καφέ σπόρους. Τα αχλάδια της Σάντα Μαρία είναι αρωματικά και όταν είναι ώριμα, αναπτύσσουν μια απαλή, τρυφερή υφή με γλυκιά, λεπτή ξινή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια της Σάντα Μαρία συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου και μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τα μέσα του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια της Σάντα Μαρία, που ταξινομούνται βοτανικά ως Pyrus communis, είναι μια ποικιλία νωρίς το φθινόπωρο που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Τα γλυκά φρούτα προέρχονται από την Ιταλία και έχουν γίνει μια αγαπημένη ποικιλία επιδορπίων σε όλες τις ευρωπαϊκές και ρωσικές αγορές. Τα αχλάδια της Σάντα Μαρία καλλιεργούνται και καλλιεργούνται εμπορικά σε οικιακούς κήπους, εκτιμώνται από τους αγρότες για τη γλυκιά γεύση τους, το ομοιόμορφο σχήμα τους, τις εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης και τις υψηλές αποδόσεις. Στην Ιταλία, στην ποικιλία δίνεται συχνά το ψευδώνυμο του «γενναιόδωρου αχλαδιού», καθώς τα δέντρα μπορούν να παράγουν έως και 120 κιλά μεγάλων, ζουμερών φρούτων. Τα αχλάδια της Σάντα Μαρία καταναλώνονται κυρίως φρέσκα, αλλά τα φρούτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μεγάλη ποικιλία χυμών, ψημένων προϊόντων και καρυκευμάτων.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Santa Maria είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της πέψης και είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, C και Ε, οι οποίες περιέχουν αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση των σημείων γήρανσης. Τα φρούτα παρέχουν επίσης χαλκό, μαγνήσιο, φυλλικό οξύ, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια της Σάντα Μαρία ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η γλυκιά, ζουμερή σάρκα τους παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται ευθεία, χωρίς χεριά. Τα αχλάδια μπορούν να τεμαχιστούν και να καταναλωθούν ως σνακ, ή μπορούν να πεταχτούν σε πράσινες και φρουτοσαλάτες, να αναμειχθούν σε smoothies ή να πιεστούν σε χυμό για ποτά φρούτων, μηλίτες και κοκτέιλ. Στη Ρωσία, το kvass είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που περιλαμβάνει αχλάδια, τζίντζερ και κανέλα για να φτιάξει ένα ποτό με έμφαση στην υγεία για το πεπτικό σύστημα. Τα αχλάδια της Σάντα Μαρία μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να επιστρωθούν σε μπρουσκέτα, να στρωθούν πάνω από πίτσα, να βυθιστούν ολόκληρα σε επικαλύψεις καραμελών και σοκολάτα ή να χρησιμοποιηθούν ως φρέσκο κάλυμμα για παγωτό. Εκτός από τις ακατέργαστες εφαρμογές, τα αχλάδια της Σάντα Μαρία μπορούν να μαγειρευτούν σε κομπόστες, μαρμελάδες και μέλι, ή να ψηθούν σε τάρτες, μάφινς, κουλουράκια και κέικ. Στην Ιταλία, τα αχλάδια της Σάντα Μαρία συνδυάζονται συχνά με μασκαρπόνε και ψήνονται σε ένα ελαφρύ και αφράτο κέικ που σερβίρεται ως επιδόρπιο, είδη πρωινού ή συνοδεία απογευματινού τσαγιού. Τα αχλάδια της Σάντα Μαρία συμπληρώνουν γεύσεις φρούτων όπως λωτού, μήλα, βατόμουρα και δαμάσκηνα, σταφίδες, κρέατα όπως καπνιστό ζαμπόν, μοσχάρι, χοιρινό και πουλερικά, μπρόκολο, αντιβιοτικό, ρόκα, τυριά όπως κατσικίσιο, γκοργκόνζολα, μπλε, μπρι, και παρμεζάνα, ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, πεκάν, κουκουνάρι και αμύγδαλα, καραμέλα, μέλι και βανίλια. Τα φρέσκα φρούτα θα διατηρηθούν 2-8 εβδομάδες, ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης, όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιταλία, τα αχλάδια της Σάντα Μαρία καλλιεργούνται από μια ομάδα Ιταλών καλλιεργητών φρούτων γνωστών ως Opera. Ο οργανισμός πήρε το όνομά του από το θεατρικό είδος και το κλασικό στυλ μουσικής, που δημιουργήθηκε επίσης στην Ιταλία και προορίζεται να συμβολίσει τα αχλάδια ως έργα τέχνης. Υπάρχουν πάνω από χίλιοι καλλιεργητές που ανήκουν στην Όπερα και οι οπωρώνες βρίσκονται στην κοιλάδα Po, η οποία είναι μια από τις πιο διάσημες και εύφορες περιοχές για καλλιέργεια αχλαδιών στη βόρεια Ιταλία. Η Opera επιβλέπει ολόκληρη τη διαδικασία καλλιέργειας από την ανάπτυξη, τη συλλογή, την αποθήκευση, τη ναυτιλία και τις εξαγωγές σε χώρες σε όλη την Ευρώπη, δίνοντας συχνά στην Ιταλία τη φήμη ότι είναι ένας από τους κορυφαίους ηγέτες της αγοράς στις εξαγωγές αχλαδιών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα αχλάδια της Σάντα Μαρία προέρχονται από την Ιταλία και δημιουργήθηκαν από τον κτηνοτρόφο Alessandro Moretinni στο Πανεπιστήμιο της Φλωρεντίας. Η ποικιλία δημιουργήθηκε από ένα σταυρό μεταξύ της κοσκίας και των παλαιών αχλαδιών williams και κυκλοφόρησε σε εμπορικές αγορές το 1951. Σήμερα τα αχλάδια της Santa Maria καλλιεργούνται εμπορικά στην περιοχή Emilia-Romagna της βόρειας Ιταλίας και εξάγονται σε αγορές σε όλη την Ευρώπη. Τα αχλάδια καλλιεργούνται επίσης σε μικρότερη κλίμακα μέσω αγροκτημάτων και οικιακών κήπων στην Τουρκία, τη Νότια Ρωσία και την Κεντρική Ασία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Santa Maria Pears. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Γιατρός Κρασί | Rabbit Pate με αχλάδι Santa Maria και σάλτσα τζίντζερ | |
| Ω, τόσο νόστιμο | Ψητή αχλάδι και σαλάτα χαλούμι |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τη Santa Maria Pears χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
