Περιγραφή / Γεύση
Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής της Ταϊλάνδης ποικίλλουν σε μέγεθος και σχήμα, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία και είναι γενικά μικρές, κωνικές και λεπτές, κωνικές σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Οι λοβοί κυμαίνονται σε μήκος από 2 έως 7 εκατοστά και το δέρμα είναι λείο, τεντωμένο και κηρώδες, ωριμάζει από πράσινο σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι λεπτή, τραγανή και ανοιχτό πράσινο, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με μικρούς, στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα. Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής Ταϊλάνδης έχουν μια λεπτή γήινη και χορτώδη γεύση με άμεση, έντονη ζέστη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Πράσινες ταϊλανδέζικες πιπεριές είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής Ταϊλάνδης, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι νέοι λοβοί που συγκομίζονται πρόωρα και ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Το όνομα Thai chile είναι ένας γενικός περιγραφέας που χρησιμοποιείται για να περιλαμβάνει πολλές διαφορετικές ποικιλίες πιπεριών που χρησιμοποιούνται συνήθως στην Ταϊλάνδη που έχουν παρόμοιο επίπεδο μπαχαρικών, εμφάνισης και μεγέθους. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες ταϊλανδέζικης πιπεριάς που βρίσκονται σήμερα στην εμπορική παραγωγή, συμπεριλαμβανομένου του prik kee noo suan, επίσης γνωστού ως «ποντίκι που ρίχνει το ποντίκι», ένα όνομα που δίνεται για το μικρό τους μέγεθος και του prik chee fah ή του κόκκινου πιπεριού. Οι ταϊλανδέζικες τσίλι είναι επίσης μερικές φορές γνωστές ως Bird's Eye ή απλά πιπεριά Chili που είναι ένα ψευδώνυμο που δίνεται ως αποτέλεσμα της μοναδικής τους έκκλησης στα πουλιά. Σε όλη την Ταϊλάνδη, οι πιπεριές της πράσινης ταϊλανδέζικης πιπεριάς έχουν υιοθετηθεί ευρέως στην παραδοσιακή κουζίνα από την εισαγωγή τους τον 15ο και 16ο αιώνα και έχουν ένα μέτριο έως ζεστό επίπεδο μπαχαρικών, που κυμαίνεται από 50.000-100.000 SHU στην κλίμακα Scoville. Οι πράσινες ταϊλανδέζικες πιπεριές χρησιμοποιούνται κυρίως ως αρωματικά και μπαχαρικά σε πάστες, σάλτσες κάρυ και εγχυμένα έλαια.
Διατροφική αξία
Οι πράσινες ταϊλανδέζικες πιπεριές είναι μια καλή πηγή καλίου, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων υγρών στο σώμα, των βιταμινών A, C, B6 και K και του χαλκού. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης καψαϊκίνη, η οποία είναι μια χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί την αίσθηση της θερμότητας ή των μπαχαρικών. Η καψαϊκίνη έχει αποδειχθεί ότι παρέχει αντιφλεγμονώδη οφέλη.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές πράσινης ταϊλανδέζικης πιπεριάς ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως τηγάνισμα και σοτάρισμα. Οι πιπεριές μπορούν να κομματιστούν και να αναμειχθούν σε ζεστές σάλτσες, πάστες, μαρινάδες και σάλτσες ή μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρες σε λάδια για να δημιουργήσουν μια γήινη έγχυση. Οι πράσινες ταϊλανδέζικες πιπεριές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα σε κάρυ, σούπες και σάλτσες για να προσθέσουν λεπτή γεύση και ζέστη, ή μπορούν να τηγανιστούν με λαχανικά και κρέας για πικάντικη γεύση. Για πιο έντονη θερμότητα, οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν πριν τη χρήση για να απελευθερώσουν πλήρως τα έλαια και τους σπόρους τους. Εκτός από τις φρέσκες και μαγειρεμένες εφαρμογές, οι πιπεριές μπορούν να στεγνώσουν, να αλεσθούν σε σκόνη και να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα, ή μπορούν να μαζευτούν για παρατεταμένη χρήση ως καρύκευμα. Οι πράσινες ταϊλανδέζικες πιπεριές συνδυάζονται καλά με πράσινη παπάγια, εσπεριδοειδή, λάχανο, καρότα, γλυκοπατάτες, σάλτσα ψαριού, ξύδι, σκόρδο, κρεμμύδι, βότανα και μπαχαρικά όπως τζίντζερ, φύλλα κάρυ, κουρκούμη, κάρδαμο, βασιλικός της Ταϊλάνδης και κόλιανδρο, καρύδα και κρέατα όπως αρνί, κοτόπουλο, βόειο κρέας και θαλασσινά. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ταϊλάνδη, οι πιπεριές της πράσινης ταϊλανδέζικης πιπεριάς θεωρούνται ως αρωματικές ουσίες και αποτελούν συστατικό του prik nam pla, που είναι μια σάλτσα που χρησιμοποιείται συνήθως στο μαγείρεμα στο σπίτι και στα εστιατόρια. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές αυτής της σάλτσας με κάθε σεφ ακολουθώντας τη δική τους συνταγή, αλλά η σάλτσα συνδυάζει συνήθως τις πιπεριές με σάλτσα ψαριού, χυμό ασβέστη, ζάχαρη και σκόρδο. Τα πικάντικα καρυκεύματα είναι μια σημαντική πτυχή του ταϊλανδέζικου μαγειρέματος για να φέρουν ισορροπία, γεύση και βάθος στα μαγειρεμένα κρέατα, σούπες, κάρυ και πιάτα με νουντλς. Οι πράσινες ταϊλανδέζικες πιπεριές είναι επίσης ένα από τα σημαντικότερα συστατικά της πράσινης πάστας κάρυ και αναμιγνύονται με λεμονόχορτο, βασιλικό, μπαχαρικά, γαγγαλικό και σκόρδο ως μείγμα βασικής πάστας. Η πάστα μπορεί στη συνέχεια να αναμιχθεί με άλλα συστατικά για να δημιουργήσει γευστικά κάρυ, ένα δημοφιλές ταϊλανδέζικο γεύμα που σερβίρεται με ρύζι στον ατμό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πράσινες ταϊλανδέζικες πιπεριές είναι απόγονοι πικάντικων πιπεριών που προέρχονται από τη Νότια Αμερική και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Οι αρχικές ποικιλίες πιπεριού εισήχθησαν στη Νοτιοανατολική Ασία τον 15ο και 16ο αιώνα μέσω Πορτογάλων εξερευνητών και από την εισαγωγή τους, οι πιπεριές έχουν εκτραφεί επιλεκτικά από γενιά σε γενιά για να δημιουργήσουν πολλές από τις ποικιλίες που χαρακτηρίζονται ως ταϊλανδέζικες πιπεριές σήμερα. Οι πράσινες ταϊλανδέζικες πιπεριές καλλιεργούνται εκτενώς σε όλη την Ταϊλάνδη, καλλιεργούνται εμπορικά σε πλαγιές, βεράντες και σε αρδευόμενες ορυζώνες μετά την εποχή της καλλιέργειας του ρυζιού και πωλούνται σε τοπικές αγορές. Οι πιπεριές καλλιεργούνται επίσης συνήθως σε οικιακούς κήπους. Εκτός της Ταϊλάνδης, οι πιπεριές πράσινης Ταϊλάνδης καλλιεργούνται στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική και πωλούνται μέσω ειδικών παντοπωλείων και αγορών αγροτών. Πωλούνται επίσης σε κονσέρβα σε επιλεγμένα παντοπωλεία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Κυρίαρχη ταϊλανδέζικη κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-887-2000 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Εσείς και η δική σας απόσταξη (κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 214-693-6619 |
| Κοιλάδα Vista | Προβολή CA | 760-758-2800 |
| Ιταλική κουζίνα Bencotto | Σαν Ντιέγκο | 619-822-5493 |
| Pacifica Del Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-792-0505 |
| Beaumont's | Σαν Ντιέγκο | 858-459-0474 |
| Ο κήπος Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Πιπεριές Πράσινης Ταϊλάνδης Χιλής. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Green Thai Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Πιπεριές πράσινης ταϊλανδέζικης Χιλής - εδώ στην αγορά αγροτών Dekalb κοντά στην Ατλάντα .. |
