Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα Notaris είναι επιμήκη με στρογγυλεμένα φρούτα και γενικά έχουν ακανόνιστο, επιμήκη και μονόπλευρο σχήμα. Το δέρμα είναι λείο, κηρώδες και κίτρινο-πράσινο, καλύπτεται από απαλό πράσινο φακό και πορτοκαλί-κόκκινο λωρίδα στις επιφάνειες που είναι πιο εκτεθειμένες στον ήλιο. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή, υδατική, σφριγηλή και ωχροκίτρινη έως κρεμώδης, περικλείει έναν κεντρικό πυρήνα γεμάτο με μικρούς, μαύρους-καφέ σπόρους. Τα μήλα Notaris έχουν τραγανή, ζουμερή συνοχή με ισορροπημένη, γλυκιά και ξινή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Notaris διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Notaris, που ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια παλιά ολλανδική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Επίσης, γνωστά ως το Notary apple και το Notarisappel, τα μήλα Notaris πήραν το όνομά τους από το βασικό επάγγελμα του κτηνοτρόφου τους, συμβολαιογράφο στις Κάτω Χώρες και αναπτύχθηκαν για να είναι μια βελτιωμένη ποικιλία για εμπορική ανάπτυξη. Με την απελευθέρωσή τους, τα μήλα Notaris έγιναν μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στις Κάτω Χώρες στις αρχές του 20ού αιώνα, αλλά λόγω της ευαισθησίας τους σε ασθένειες, η ποικιλία επισκιάστηκε γρήγορα από άλλες νέες ποικιλίες. Σήμερα τα μήλα Notaris θεωρούνται μια ειδική ποικιλία που θυμάται πολύ καλά από τους Ολλανδούς ως μια παλιά ποικιλία με ποιοτική γεύση. Το μήλο καλλιεργείται κυρίως σε οικιακούς κήπους και εκτιμάται από ολλανδούς λάτρεις των μήλων, αλλά δεν παράγεται στο εμπόριο και είναι δύσκολο να βρεθεί έξω από τις τοπικές αγορές.
Διατροφική αξία
Τα μήλα Notaris είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της πέψης και είναι μια καλή πηγή καλίου, το οποίο είναι ένα μέταλλο που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών στο σώμα. Τα μήλα περιέχουν επίσης λίγο σίδηρο και βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Τα μήλα Notaris ταιριάζουν καλύτερα τόσο στις ωμές όσο και στις μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως το ψήσιμο και το ψήσιμο. Τα μήλα παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα, εκτός χεριού, ή μπορούν να τεμαχιστούν και να ενσωματωθούν σε πλιγούρι βρώμης, δημητριακά, γιαούρτι και παρφαί, κομμένα σε φέτες και στρώσεις σε πλάκες ορεκτικών, ή ψιλοκομμένα και πετιέται σε σαλάτες. Τα μήλα Notaris μπορούν επίσης να συμπιεστούν σε χυμό, να καθαριστούν, να μαγειρευτούν σε κομπόστες και σάλτσες ή να στεγνώσουν για παρατεταμένη χρήση. Εκτός από τις πρώτες εφαρμογές, τα μήλα Notaris είναι κατάλληλα για ψήσιμο και μπορούν να μαγειρευτούν σε μάφιν, τάρτες, ψωμί και κουλουράκια. Τα μήλα Notaris συνδυάζονται καλά με κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, τζίντζερ, σιρόπι σφενδάμου, καραμέλα, μέντα, πορτοκάλια, σταφύλια, βακκίνια και κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό και πουλερικά. Τα φρέσκα μήλα διατηρούνται 1-4 εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham, ολλανδός συμβολαιογράφος και δημιουργός των μήλων Notaris, αφιέρωσε μεγάλο μέρος της ζωής του στην ανάπτυξη νέων ποικιλιών φρούτων. Σε στενή συνεργασία με τον Δρ. Jean Baptiste van Mons, ο Van den Ham δημιούργησε το Luntersche Tuinbouwvereniging, επίσης γνωστό ως Lunteren Horticultural Association, το 1873 για να βελτιώσει τον τρόπο ζωής στο Lunteren, ο οποίος ήταν κυρίως μια αγροτική πόλη. Ο Van den Ham δημιούργησε πολλές βελτιωμένες ποικιλίες μήλων και δημιούργησε έναν οργανισμό που επικεντρώθηκε στη συνεργασία και τη συμμετοχή. Τα μέλη της κοινωνίας επικεντρώθηκαν στην ανάπτυξη και την επιλογή βελτιωμένων φυτωρίων, γεγονός που οδήγησε τον οργανισμό να κερδίσει πολλά βραβεία σε εκθέσεις κηπουρικής σε όλη την Ευρώπη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα Notaris δημιουργήθηκαν το 1890 από τον Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham στο Lunteren της Ολλανδίας και πιστεύεται ότι δημιουργήθηκαν από την πριγκίπισσα ευγενή ή ποικιλία alant. Τα μήλα κυκλοφόρησαν για πρώτη φορά το 1899 από την Lunteren Horticultural Society στην Εθνική Έκθεση Σποροφύτων και γρήγορα έγινε μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στην Ολλανδία. Σήμερα τα μήλα Notaris δυσκολεύονται να βρουν εμπορικά παραγόμενα και προορίζονται για ειδικούς καλλιεργητές μέσω τοπικών αγορών. Η ποικιλία βρίσκεται επίσης μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού στην Ευρώπη.
