| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών κειμηλίων | Ακούω |
Παραγωγός
| Κονγκ Τάο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Η ντομάτα Black Zebra μοιάζει πολύ με το πράσινο ζέβρα σε μέγεθος και σχήμα, απόλυτα στρογγυλό και περίπου 4 έως 5 εκατοστά σε διάμετρο. Το εξωτερικό του είναι μοβ και χρώματος μαόνι με κάθετες βαθιές πράσινες ραβδώσεις, και έχει μια συμπαγή εσωτερική σάρκα από μαόνι. Η γεύση του είναι εξαιρετικά πλούσια και πολύπλοκη με νότες καπνού και γλυκύτητας, ενδεικτική της καταγωγής της μαύρης τομάτας. Τα φυτά τομάτας Black Zebra ταξινομούνται ως απροσδιόριστα, καθώς ο καρπός που παράγουν ωριμάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι γνωστοί ως έντονοι, άφθονοι παραγωγοί με καλή αντοχή στις ασθένειες και ανοχή στην ξηρασία.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Black Zebra διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ντομάτα Black Zebra είναι μια σχετικά νέα προσθήκη στην οικογένεια ντομάτας ζέβρα. Αυτές οι ντομάτες Black Zebra προέρχονται από το Kong Thao Farms κοντά στο Fresno, CA. Κατατάσσονται βοτανικά ως Lycopersicon esculentum «Black Zebra», ή εναλλακτικά, Solanum lycopersicum «Black Zebra», καθώς ορισμένοι κηπουροί τώρα υποστηρίζουν την επιστροφή στην αρχική ταξινόμηση με βάση σύγχρονα στοιχεία μοριακού DNA.
Διατροφική αξία
Η μωβ χρώση του δέρματος της τομάτας Black Zebra μπορεί να υπερηφανεύεται για υψηλά επίπεδα ανθοκυανινών, ενώσεων καταπολέμησης της νόσου που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του καρκίνου, στη μείωση της φλεγμονής και στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Η συμπερίληψη τροφών πλούσιων σε ανθοκυανίνη ως μέρος μιας κανονικής, υγιεινής διατροφής μπορεί επίσης να προστατεύσει από στεφανιαία νόσο. Επιπλέον, οι ντομάτες περιέχουν γενναιόδωρες ποσότητες βιταμίνης Α, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της καλής όρασης, και η βιταμίνη C, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδες που μπορεί να βελτιώσει την απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος σε λοιμώξεις και βακτήρια.
Εφαρμογές
Οι μαύρες ντομάτες ζέβρα είναι το ιδανικό μέγεθος για τεμαχισμό σε σάλτσες για σαλάτες, σούβλες για κεμπάπ ή κοίλο για γέμιση. Λόγω της πλούσιας και σύνθετης γεύσης τους, οι ποικιλίες ντομάτας κειμηλίων όπως το Black Zebra είναι οι καλύτερες όταν αφήνονται ωμά ή μαγειρεύονται αρκετά ώστε να ζεσταθούν. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί παραδοσιακές ντομάτες. Δοκιμάστε να σοτάρετε με σκόρδο και ελαιόλαδο για να τα προσθέσετε στα αγαπημένα σας ζυμαρικά, ψήνοντας στη σχάρα για να συμπληρώσετε μια σαλάτα ή μπιφτέκι, ή ρίχνοντας σε κύβους και πετώντας με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για μια απλή μπρουσκέτα για σερβίρισμα σε φέτες φρυγανισμένης μπαγκέτας και γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό. Για να διατηρήσετε την καλύτερη γεύση τους, διατηρήστε τις ντομάτες Black Zebra σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν και να είναι έτοιμες για χρήση. Η ψύξη μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να επιβραδύνει τη διαδικασία της αποσύνθεσης και να αποτρέψει την περαιτέρω ωρίμανση, καθώς και να διατηρήσει τις φέτες ντομάτες για έως και δύο ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι μαύρες ντομάτες προέρχονται από τη Νότια Ουκρανία κατά μήκος της χερσονήσου της Κριμαίας. Αρχικά περιορίστηκαν σε μια χούφτα αναγνωρίσιμων ποικιλιών έως ότου οι στρατιώτες που επέστρεφαν στο σπίτι από τον Κριμαικό πόλεμο στις αρχές του 19ου αιώνα διανέμουν τους σπόρους σε ολόκληρη τη Δυτική Ρωσία. Σήμερα υπάρχουν τουλάχιστον πενήντα ποικιλίες μαύρων τοματών στις περιοχές της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, καθώς και δώδεκα άλλες ποικιλίες που έχουν συγκομιστεί αλλού, όπως στη Γερμανία και στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα Black Zebra είναι ένα σταυρό κειμήλιο μεταξύ μιας μαύρης ντομάτας και της ντομάτας Green Zebra Η ποικιλία ντομάτας Green Zebra αναπτύχθηκε από τον κτηνοτρόφο πατάτας και τομάτας, Tom Wagner, τη δεκαετία του 1980, και τώρα θεωρείται κλασικό ανάμεσα σε ριγέ και πολύχρωμες ντομάτες. Ο Wagner χρησιμοποίησε τέσσερις ντομάτες κειμηλίων, συμπεριλαμβανομένης της Evergreen, μιας πράσινης ντομάτας μεσαίου μεγέθους, για την αναπαραγωγή της Πράσινης Ζέβρας, που ονομάστηκε για τις χαρακτηριστικές σκούρες πράσινες και κίτρινες ρίγες της. Το 1983, ο Wagner παρουσίασε την πράσινη ντομάτα ζέβρα στον κατάλογό του Tater-Mater Seed.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Heirloom Black Zebra Tomatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Φαγητό Crush | Burrata και Heirloom Tomato Caprese Salad |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Heirloom Black Zebra Tomatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 209 ημέρες, 8/13/20 Σχόλια του Sharer: Οι μικτές ντομάτες Heirloom είναι  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Fresno Evergreen NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 259 ημέρες, 24/6/20 Σχόλια του Sharer: Black Zebras !!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 588 ημέρες, 31/7/19 Σχόλια του Sharer: Όλες οι ντομάτες είναι! |
