| Mud Creek Ranch |
Περιγραφή / Γεύση
Τα πορτοκάλια του ομφαλού Fukumoto είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 5-8 εκατοστά και είναι σφαιρικά για να ξεφλουδίσουν σε σχήμα με στρογγυλεμένη κατάθλιψη, επίσης γνωστή ως ομφαλός, στο άκρο του στελέχους του άνθους. Ο ομφαλός μπορεί να εμφανίζεται προς τα μέσα όταν είναι μικρός και καθώς ο καρπός μεγαλώνει, μπορεί σταδιακά να εκτείνεται προς τα έξω δημιουργώντας μια μικρή προεξοχή. Η μεσαία παχιά φλούδα έχει μια έντονη κόκκινη-πορτοκαλί απόχρωση και είναι δερματίνη και τραχιά με βότσαλο υφή λόγω της παρουσίας πολλών αδένων λαδιού. Κάτω από την επιφάνεια του φλοιού, το λευκό κουκούτσι είναι σπογγώδες, συμπαγές και αφαιρείται εύκολα από τη σάρκα. Ο πολτός ή η σάρκα είναι μαλακός, ζουμερός, χωρίς σπόρους και χωρίζεται σε 10-12 τμήματα με λεπτές λευκές μεμβράνες. Τα πορτοκάλια του ομφαλού Fukumoto είναι εξαιρετικά αρωματικά με πολλά αιθέρια έλαια που βρίσκονται στο δέρμα και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ δημιουργώντας μια γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πορτοκάλια ομφαλών Fukumoto διατίθενται στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πορτοκάλια Fukumoto, που ταξινομούνται βοτανικά ως Citrus sinensis, είναι μια ποικιλία ομφαλών που αναπτύσσεται σε αειθαλή δέντρα και είναι μέλη της οικογένειας Rutaceae ή εσπεριδοειδών. Αρχικά από την Ιαπωνία, τα πορτοκάλια του ομφαλού Fukumoto ανακαλύφθηκαν ως μετάλλαξη σε ένα πορτοκαλί ομφαλό της Ουάσιγκτον και εισήχθησαν στην αγορά εσπεριδοειδών των Ηνωμένων Πολιτειών με την ελπίδα να εισαγάγουν μια προσαρμόσιμη και ανθεκτική ποικιλία ομφαλών. Ενώ τα πορτοκάλια Fukumoto δεν έχουν επιτύχει εμπορική επιτυχία στις Ηνωμένες Πολιτείες, βρήκε μια θέση στην αγορά οικιακής κηπουρικής για την ικανότητά της να καλλιεργείται σε δοχεία. Τα πορτοκάλια του ομφαλού Fukumoto προτιμούνται για το πλούσιο κόκκινο-πορτοκαλί δέρμα τους, το μεγάλο μέγεθος τους, χωρίς σπόρους και είναι επίσης μια πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης που μπορεί να συλλεχθεί 3-4 εβδομάδες πριν από τον ομφαλό της Ουάσιγκτον.
Διατροφική αξία
Τα πορτοκάλια του ομφαλού Fukumoto είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και περιέχουν επίσης βιταμίνη Α, ασβέστιο, κάλιο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα πορτοκάλια του ομφαλού Fukumoto ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το σουτιέν, το ψήσιμο και η λαθροθηρία. Τα πορτοκάλια καταναλώνονται δημοφιλέστερα φρέσκα, εκτός χεριού και ξεφλουδίζονται και χωρίζονται εύκολα. Μπορούν επίσης να τμηματοποιηθούν και να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες, μπολ με φρούτα και μπολ με κόκκους, να τοποθετηθούν σε στρώσεις σε τυριά, ή να πασπαλιστούν με γιαούρτι, παγωτό, τάκο και μαγειρεμένα κρέατα. Όταν μαγειρεύονται, τα πορτοκάλια του ομφαλού Fukumoto μπορούν να μεταφερθούν σε ένα απλό σιρόπι ή να ψηθούν για να δημιουργήσουν ένα καραμελωμένο εξωτερικό κέλυφος για να δημιουργήσουν γλυκά επιδόρπια. Εκτός από τις φρέσκες και μαγειρεμένες εφαρμογές, τα πορτοκάλια ομφαλού Fukumoto μπορούν να συμπιεστούν για το χυμό τους και να καταναλωθούν ως έχουν ή να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν κοκτέιλ, smoothies, σορμπέ, μαρινάδες και σάλτσες. Ο χυμός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσετε γλυκύτητα και οξύτητα στα σάλσα, τις σάλτσες σαλάτας και το ceviche. Τα πορτοκάλια του ομφαλού Fukumoto συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως ψητά ψάρια, χοιρινό, πουλερικά και μπριζόλα, τζίντζερ, φιστίκια, κουκουνάρι, σουσάμι, ελληνικό γιαούρτι, κινόα, μέντα, βασιλικό και κόλιαντρο. Ο καρπός διατηρείται έως μία εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου και 2-4 εβδομάδες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το πορτοκαλί ομφαλό Fukumoto αποδείχθηκε επιτυχημένο στην Ιαπωνία και αρχικά μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες με την ελπίδα ότι το μεγαλύτερο μέγεθος και το βαθύ χρώμα του θα απέδωσαν μια βελτιωμένη ποικιλία ναυτικής πορτοκαλιού για την εμπορική αγορά εσπεριδοειδών. Ενώ το Fukumoto αποδείχθηκε παραγωγός πρώιμης σεζόν που ωριμάζει εβδομάδες πριν από τον ομφαλό της Ουάσινγκτον, δεν παρήγαγε τα επιθυμητά μεγάλα φρούτα και αντ 'αυτού άρχισε να παράγει μικρότερα φρούτα από ό, τι στην Ιαπωνία, εμφάνισε σύνδρομο φλοιός φλοιού και συχνά ανέπτυξε τη χίμαιρα της νόσου του πορτοκαλιού. Η δοκιμή συνεχίζεται για να διαπιστωθεί εάν η εισαγωγή νέων στελεχών Fukumoto από το εξωτερικό μπορεί με τον καιρό να αποφέρει καρπούς που θα είναι εμπορική επιτυχία στις περιοχές καλλιέργειας εσπεριδοειδών των Ηνωμένων Πολιτειών. Τα πορτοκάλια ομφαλών Fukumoto δοκιμάζονται και καλλιεργούνται σήμερα στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Riverside και συνεργαζόμενοι καλλιεργητές, καθώς και από μια χούφτα μικρών αγροκτημάτων και οικιακών καλλιεργητών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το αρχικό ομφαλό πορτοκάλι Fukumoto πιστεύεται ότι ήταν μια φυσική μετάλλαξη που βρέθηκε σε ένα δέντρο ομφαλών της Ουάσιγκτον στον κήπο του S. Fukumoto στη δεκαετία του 1960 στο νομό Wakayama της Ιαπωνίας. Το 1983, δωρίστηκε στον Αμερικανό γιατρό W.P. Πικρά που επέλεξαν το πορτοκάλι από μια επίδειξη ιαπωνικών εσπεριδοειδών και το έφεραν στην καραντίνα Glenn Dale του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. Αφού πέρασε χρόνια σε καραντίνα, δοκιμάστηκε για διάφορες ασθένειες εσπεριδοειδών, το Fukumoto κυκλοφόρησε τον Σεπτέμβριο του 1986. Το 1990, κυκλοφόρησε στην Καλιφόρνια στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Riverside όπου έκτοτε βρίσκεται σε εξέλιξη καθώς οι κτηνοτρόφοι προσπαθούν να βρουν μια ποικιλία Fukumoto ικανή να είναι εμπορικά επιτυχημένη στην περιοχή των εσπεριδοειδών της Καλιφόρνια. Σήμερα τα ομφαλό πορτοκάλια Fukumoto διατίθενται σε τοπικές αγορές στην Ιαπωνία και σε περιορισμένες ποσότητες σε αγορές αγροτών στην Καλιφόρνια στις Ηνωμένες Πολιτείες.
