Περιγραφή / Γεύση
Το Kolang Kaling είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 5-7 εκατοστά και έχει ελαφρώς σκελετό, σχήμα σφαιρίνης έως οβάλ. Το εξωτερικό περίβλημα είναι λείο, σταθερό και σκληρό, μετατρέπεται από πράσινο σε κίτρινο-μαύρο όταν ωριμάζει και φέρει καφέ-μαύρες κηλίδες και αποχρωματισμό σε όλα τα στάδια ωριμότητας. Κάτω από το παχύ κέλυφος, τρεις διαφανείς-λευκοί σπόροι είναι λαστιχωτοί και μαλακοί, εγκλωβισμένοι σε ένα ινώδες εσωτερικό. Οι σαρκώδεις σπόροι μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν και το Kolang Kaling έχει ελαστική υφή με ήπια, ουδέτερη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Kolang Kaling είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο σε τροπικές περιοχές της Ασίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Kolang Kaling, βοτανικά ταξινομημένο ως Arenga pinnata, είναι φρούτα που αναπτύσσονται σε τροπική παλάμη που μπορεί να φτάσει έως και είκοσι μέτρα ύψος και ανήκει στην οικογένεια Arecaceae. Ο φοίνικας Arenga pinnata καλλιεργείται ιδιαίτερα για το χυμό, τα φρούτα, το φλοιό και τα φύλλα του και βρίσκεται κατά μήκος των όχθων ποταμών και των δασών στη Νοτιοανατολική Ασία. Επίσης, γνωστό ως Buah Tap στην Ινδονησία και Kaong στις Φιλιππίνες, το Kolang Kaling προτιμάται για την ουδέτερη γεύση του και καταναλώνεται ευρέως ως ένα λαστιχωτό σνακ εμποτισμένο με σιρόπι ή καταναλώνεται ως κάλυμμα επιδόρπιο.
Διατροφική αξία
Το Kolang Kaling περιέχει κάποια βιταμίνη C, μαγγάνιο, φώσφορο, φυτικές ίνες, κάλιο, σίδηρο και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Το Kolang Kaling ταιριάζει καλύτερα σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα όπως βραστό και τα ανώριμα φρούτα είναι η προτιμώμενη κατάσταση για κατανάλωση. Ο καρπός αφαιρείται από το εξωτερικό, ινώδες κέλυφος και στη συνέχεια βράζεται για να δημιουργήσει μια μαλακή και λαστιχωτή υφή. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε σιρόπι ή αρωματισμένες σόδες για να προσθέσετε γλυκύτητα και χρωματισμό. Στις Φιλιππίνες, το Koland Kaling αρωματίζεται με κόκκινα και πράσινα σιρόπια για να δημιουργήσει μια πολύχρωμη φρουτοσαλάτα που παραδοσιακά σερβίρεται σε γεύματα διακοπών. Το φρούτο σερβίρεται επίσης ως γαρνιτούρα σε haluhalo, επίσης γνωστό ως halo-halo, το οποίο είναι ένα θρυμματισμένο επιδόρπιο πάγου που αναμιγνύεται με εξατμισμένο γάλα και συμπληρώνεται με φρούτα, κόκκινα φασόλια, ube, ζελέ από γρασίδι και παγωτό. Κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, τα φρούτα βρίσκονται στο kolak, το οποίο είναι μια κομπόστα μπανανών που χρησιμοποιείται για να σπάσουν τα γεύματα. Εκτός από τη χρήση ολόκληρων των φρούτων, το Kolang Kaling μπορεί να μαγειρευτεί σε μαρμελάδες ή να διατηρηθεί σε σιρόπι για παρατεταμένη χρήση. Το φρέσκο Kolang Kaling πρέπει να καταναλώνεται αμέσως για καλύτερη γεύση, αλλά οι κονσέρβες, κονσερβοποιημένες εκδόσεις θα διατηρηθούν για μερικούς μήνες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Φιλιππίνες, η Indang, που είναι δήμος στην επαρχία Cavite, κέρδισε το ψευδώνυμο «πρωτεύουσα Kaong των Φιλιππίνων». Χρησιμοποιούνται για το χυμό, τα φρούτα, το φλοιό και τα φύλλα του, οι φοίνικες Kaong καλλιεργούνται και καλλιεργούνται φυσικά στην περιοχή με ευκολία λόγω των άφθονων πηγών νερού που ρέουν από ρέματα και υδάτινες οδούς. Αυτές οι παλάμες παρέχουν μια πηγή εσόδων για την επαρχία, και μαζί με τον οικονομικό της αντίκτυπο, οι φοίνικες έχουν επίσης συμβιωτική σχέση με ευάλωτα είδη ζώων όπως ο αρουραίος με σύννεφα με λεπτή ουρά, το πριγκίπισσα και το musang. Αυτά τα ζώα τρέφονται από τους σπόρους φοίνικα και μέσω της απέκκρισης οι σπόροι απλώνονται για να αναπτύξουν νέες παλάμες παρέχοντας ένα φυσικό εμπόδιο κατά της αποψίλωσης. Υπάρχει επίσης ένα ετήσιο φεστιβάλ γνωστό ως το Φεστιβάλ Irok που πραγματοποιείται το χειμώνα στο Cavite που γιορτάζει τα φρούτα με παρελάσεις, διασκέδαση, χορό και έναν διαγωνισμό κατασκευής φαναριών χρησιμοποιώντας τα φύλλα της παλάμης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Kolang Kaling είναι εγγενές στις τροπικές περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας και έχει γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Σήμερα η παλάμη βρίσκεται επίσης σε επιλεγμένες περιοχές της Ασίας και τα φρούτα καλλιεργούνται σε μεγάλη κλίμακα για μεταπώληση σε τοπικές αγορές στην Ινδονησία, τις Φιλιππίνες, τη Μαλαισία, τη Χαβάη, την Ινδία, την Ταϊλάνδη και την Κίνα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Kolang Kaling. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Μαγείρεμα χωρίς σύνορα | Manisan Kolang Kaling | |
| Συνταγές Indo | Bajigur |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Kolang Kaling χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σύνολο φρέσκων φρούτων ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου μια μέρα, 3/10/21 Σχόλια του Sharer: kolang kaling  Pasar Anyar ΚοντάΜπογκόρ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 358 ημέρες, 3/16/20 Σχόλια του Sharer: kolang kaling di pasar baru bogor  Total Wolter Mongons Νωπά Φρούτα στη Νότια Τζακάρτα ΚοντάΤζακάρτα, Περιφέρεια Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 423 ημέρες, 1/11/20 Σχόλια του Sharer: kolang kaling  parung bogor στην αγορά ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 536 ημέρες, 21/9/19 Σχόλια του Sharer: kolang kaling dipasar parung bogor  Αγορά Kebayoran, Νότια Τζακάρτα ΚοντάΤζακάρτα, Περιφέρεια Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 544 ημέρες, 9/12/19 Σχόλια του Sharer: kolang kalina |
