Περιγραφή / Γεύση
Τα σταφύλια Concord είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ, αναπτύσσονται σε χαλαρά σμήνη σε ανθεκτικά αμπέλια αναρρίχησης. Το παχύ δέρμα πλούσιο σε τανίνες προσφέρει μια ευχάριστη λαστιχένια και ποικίλει χρώμα από βαθύ μπλε έως μοβ ή σχεδόν μαύρο. Μια λεπτή μεμβράνη, ή ανθίζει, αναπτύσσεται επίσης στην επιφάνεια του δέρματος που παρέχει μια φυσική στεγανοποίηση και αποτρέπει το σπάσιμο. Τα σταφύλια Concord είναι μια ολισθηρή ποικιλία, που σημαίνει ότι το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από τη σάρκα χωρίς να το καταστρέψει. Η ημιδιαφανής πράσινη σάρκα είναι ζουμερή, σχεδόν ζελατινώδης και περιέχει πολλούς μεγάλους σπόρους. Τα σταφύλια Concord είναι εξαιρετικά αρωματικά, μυτερά και γλυκά με μοναδική μυρωδιά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σταφύλια Concord διατίθενται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σταφύλια Concord, βοτανικά ταξινομημένα ως Vitis labrusca, αναπτύσσονται σε ανθεκτικά αμπέλια και είναι μέλη της οικογένειας Vitaceae. Ονομάστηκε από την πόλη προέλευσής τους, Concord, Massachusetts, Τα σταφύλια Concord αποτελούν μέρος της αμερικανικής αμπελουργίας από το 1843 και έχουν άγριους, εγγενείς, προγόνους της Νέας Αγγλίας. Τα σταφύλια Concord είναι ένα από τα παλαιότερα σταφύλια εγχώριας καλλιέργειας που καλλιεργούνται σήμερα και είναι υπεύθυνα για την κατασκευή του διάσημου χυμού σταφυλιών και ζελέ.
Διατροφική αξία
Τα σταφύλια Concord είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και το φυτοθρεπτικό συστατικό, η ρεσβερατρόλη, μια σημαντική χημική ουσία στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς.
Εφαρμογές
Τα σταφύλια Concord ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό και ψήσιμο. Μπορούν να καταναλωθούν από το χέρι και περιστασιακά χρησιμοποιούνται ως επιτραπέζια σταφύλια, αλλά προσέξτε τους σπόρους σε αυτό το ξινό, χυμώδες σταφύλι. Τα σταφύλια Concord είναι απίστευτα ευπροσάρμοστα και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κονσερβών, χυμού, κρασιού, λικέρ και ξιδιού. Τα σταφύλια περιέχουν μια χημική ένωση γνωστή ως ανθρανιλικό μεθύλιο, η οποία χρησιμοποιείται για να δώσει αναψυκτικά και να γλυκά τη γεύση του σταφυλιού. Η έντονη γεύση του γκρέιπ φτιάχνει επίσης ένα εξαιρετικό αρωματισμένο σορμπέ που συνδυάζεται καλά με πλούσια, κρεμώδη επιδόρπια, όπως πίτες, cheesecake ή pannacotta και, φυσικά, φυστικοβούτυρο. Άλλες δωρεάν γεύσεις περιλαμβάνουν αμύγδαλο, φιστίκι, φουντούκι, καρύδι, φιστίκι, λεμόνι, φράουλα, βατόμουρο, ανθεκτικό, ρόκα, μάραθο, δεντρολίβανο, μέντα, γιαούρτι, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, τυρί κατσίκας, μπλε τυρί, χοιρινό, πάπια και πουλερικά . Τα σταφύλια Concord διατηρούνται έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται άπλυτα στο τραγανό συρτάρι στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα σταφύλια Concord είναι πιο γνωστά ως το κύριο συστατικό του χυμού σταφυλιών. Το 1869, ο χυμός σταφυλιών δημιουργήθηκε για πρώτη φορά από τον Δρ Thomas Welch, οδοντίατρο και απαγορευτικό, και χρησιμοποίησε σαράντα κιλά σταφυλιών Concord από την μπροστινή αυλή του, μαγείρεψε και συμπιέζει το χυμό μέσα από υφασμάτινες σακούλες, σφραγίζει τα πλήρη μπουκάλια και στη συνέχεια τα βράζει για την πρόληψη της ζύμωσης. Το πείραμά του ήταν επιτυχές και οι πρώτοι χυμοί σταφυλιών πουλήθηκαν σε εκκλησίες για χρήση κατά τη διάρκεια της κοινωνίας. Ο χυμός σταφυλιών χρησιμοποιείται ακόμα σε πολλά τραπέζια κοινωνίας σήμερα, και τα σταφύλια Concord έχουν επίσης γίνει κρασί Kosher για μυστηριακούς σκοπούς.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σταφύλια Concord προήλθαν από το Concord της Μασαχουσέτης το 1849 και δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά από τον Ephraim Wales Bull. Ο Bull ήθελε να δημιουργήσει ένα ανθεκτικό αμπέλι που θα μπορούσε να επιβιώσει από το κρύο κλίμα της Μασαχουσέτης. Αρχικά φυτεύτηκε 22.000 δενδρύλλια και μετά από έξι χρόνια επέλεξε ένα μόνο αμπέλι που αποδείχθηκε ότι αποδίδει τα καλύτερα φρούτα και ότι το αρχικό αμπέλι εξακολουθεί να ευδοκιμεί σήμερα στο Concord. Τα σταφύλια Concord εξακολουθούν να καλλιεργούνται κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά ο χυμός και το συμπύκνωμα πωλούνται επίσης στην Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Concord Grapes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Concord Grapes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Παραγωγή καναλιών Yakima WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 116 ημέρες, 11/14/20 Σχόλια του Sharer: Η πραγματική συμφωνία, αλλά προσέξτε τους σπόρους :)  Αγορά αγροτών Ballard Κήποι Alm Hill 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 150 ημέρες, 10/11/20 Τα σχόλια του Sharer: Τα σταφύλια είναι εδώ - και οι συμφωνίες είναι οι πάντες :)  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 167 ημέρες, 24/9/20 Σχόλια του Sharer: Συμφωνίες από τον Scott Farms  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Παραγωγή καναλιών Yakima WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 172 ημέρες, 9/19/20 Σχόλια του Sharer: YUM - πάρτε τα όσο μπορείτε (έχετε 4 εβδομάδες)! Τόσο καλό, το πεμπτουσιακό σταφύλι!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 184 ημέρες, 9/07/20 Σχόλια του Sharer: Concord από την Murray Family Farms  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 184 ημέρες, 9/07/20 Σχόλια του Sharer: Συμφωνίες από την Murray Family Farms  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα MurrayΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 196 ημέρες, 26/8/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα MurrayΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 203 ημέρες, 8/19/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά σε οικογενειακά αγροκτήματα MurrayΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 207 ημέρες, 15/8/20  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 223 ημέρες, 7/30/20 Σχόλια της Sharer: Τα λευκά σταφύλια Concord είναι εδώ !! Αυτά τα σταφύλια έχουν αυτή τη γλυκιά γεύση κονκόρδου!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 574 ημέρες, 14/8/19 Σχόλια του Sharer: Πρώτα σταφύλια Concord από το Murray Family Farms!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 574 ημέρες, 14/8/19 Σχόλια του Sharer: True Concords στο Murray Family Farms ... Sooo Delicious !!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 588 ημέρες, 31/7/19 Σχόλια του Sharer: Όλα τα σταφύλια από το Murray Family Farms βρίσκονται επίσης στο Thomcord, το Candysnap, το Muscat και τις νέες ποικιλίες |
