Περιγραφή / Γεύση
Το άγριο καρότο αναπτύσσει ένα κυκλικό σύμπλεγμα λεπτών φτερωτών φύλλων κατά την πρώτη του εποχή ανάπτυξης. Το επόμενο έτος ένα τριχωτό μίσχο ύψους περίπου ενός μέτρου αναδύεται από την κεντρική βάση των φύλλων. Στέφεται με επίπεδες συστάδες λευκών δαντελωτών λουλουδιών που συνήθως έχουν σκούρο μοβ floret στο κέντρο. Η βρώσιμη ρίζα βρύσης είναι λευκή και μυρίζει σαν καρότο, που κυμαίνεται από 5-20 εκατοστά μήκος. Τα βρώσιμα φύλλα έχουν επίσης μια γεύση και άρωμα παρόμοιο με το καρότο. Η ρίζα του άγριου καρότου είναι πιο μαλακή και πιο αρωματική από τα συμβατικά καρότα και είναι καλύτερη όταν συλλέγεται στα τέλη του φθινοπώρου έως την άνοιξη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το άγριο καρότο είναι διαθέσιμο το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο. Η ρίζα του είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το άγριο καρότο είναι επίσης γνωστό ως Queen Anne's Lace ή Bird's Nest. Είναι ένα διετές βοτανικά ταξινομημένο ως Daucus carota και μέλος της οικογένειας Parsley (Apiaceae ή Umbelliferae). Το φυτό είναι εντελώς βρώσιμο και έχει ισχυρούς δεσμούς με τη φυτική ιατρική, ορισμένοι μάλιστα ισχυρίζονται ότι είναι αφροδισιακό. Κατά την αναζήτηση τροφής Wild Carrot, βεβαιωθείτε ότι είστε σίγουροι για την αναγνώρισή του, καθώς έχει δηλητηριώδη εμφάνιση. Το άγριο καρότο έχει τριχωτά στελέχη και αναπτύσσεται σε ξηρά χωράφια, ενώ το Water Hemlock, ένα από τα πιο θανατηφόρα φυτά της Βόρειας Αμερικής, είναι λείο βλαστό και μεγαλώνει σε βάλτους.
Διατροφική αξία
Οι σπόροι άγριου καρότου είναι διουρητικό και διεγερτικό, και οι ρίζες χρησιμοποιούνται ως θεραπεία για τον ίκτερο και τους νήματα. Η ρίζα της βρύσης δεν έχει χρώση πορτοκαλιού και ως εκ τούτου είναι άκυρη από β-καροτένιο.
Εφαρμογές
Οι ρίζες του άγριου καρότου είναι βρώσιμες και καλύτερες όταν μαγειρεύονται, καθώς είναι λεπτές και χορδές όταν είναι ωμές. Οι ρίζες μπορούν ακόμη και να στεγνώσουν, να ψηθούν και να αλεσθούν σε σκόνη για υποκατάστατο καφέ. Τα λουλούδια είναι επίσης μια γαστρονομική απόλαυση. Μπορούν να τηγανιστούν στο σύνολό τους, να ετοιμάζονται για ένα τσάι από βότανα ή να χρησιμοποιούνται για να αρωματίζουν απλά σιρόπια και ξίδια. Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα και προσφέρουν μια νόστιμη γεύση καρότου από βότανα σε αποθέματα και σούπες. Οι σπόροι άγριου καρότου είναι πολύ αρωματικοί και μπορούν να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι Ινδοί του Mohegan έβαλαν τα λουλούδια σε ένα τσάι ως θεραπεία διαβήτη. Οι πρώτοι Άγγλοι ισχυρίστηκαν ότι τα μικροσκοπικά, μοβ, κεντρικά άνθη δεν ήταν μόνο αποτελεσματικά κατά του διαβήτη αλλά και αφροδισιακού. Η βασίλισσα Άννα της Αγγλίας φορούσε ένα δαντελωτό κόμμωση το οποίο κάποιοι πίστευαν ότι μοιάζουν με το λεπτό σύμπλεγμα λουλουδιών του Wild carrot, δίνοντάς του το πιο ποιητικό του όνομα, τη δαντέλα της Βασίλισσας Άννας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το άγριο καρότο προέρχεται από την Ευρώπη και τη Δυτική Ασία και τώρα αναπτύσσεται σε ολόκληρη τη Βόρεια Αμερική. Το άγριο καρότο μεγαλώνει σε βραχώδες έδαφος, άμμο και πηλό. Ευδοκιμεί σε πλήρη ηλιοφάνεια σε μερική σκιά και βρίσκεται συνήθως σε κατάφυτα χωράφια και σε περιοχές με προβλήματα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Wild Carrot (δαντέλα βασίλισσας Anne). Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Δεν είναι ο προορισμός | Η δαντέλα της Βασίλισσας Άννας | |
| Φάτε τα ζιζάνια | Η δαντέλα της Βασίλισσας Άννας |
