Περιγραφή / Γεύση
Το κόκκινο ελβετικό σέσκουλο έχει πλατιά, κυματιστά και τσαλακωμένα πράσινα φύλλα με αντίθετα κόκκινα κόκκινα φύλλα. Οι ρουμπινί κόκκινοι μίσχοι εκτείνονται σε κόκκινες φλέβες σε όλα τα φύλλα του φυτού. Το προφίλ γεύσης του Red Swiss chard μοιράζεται τη γη ενός πράσινου τεύτλου με την αλατότητα του σπανακιού. Οι κόκκινοι μίσχοι είναι ινώδεις, συχνά πικρές και χυμώδεις, καθώς φέρουν το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε νερό του φυτού. Τόσο τα φύλλα όσο και το μίσχο είναι βρώσιμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Red Swiss chard είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Red Swiss chard, βοτανικό όνομα Beta vulgaris subsp. cicla var. Το Flavescens, είναι το κοινό όνομα που δίνεται σε διάφορες ποικιλίες Red Swiss chard όπως το Magenta Sunset, το Rhubarb και το Vulcan. Οι χρωστικές Betalain βρίσκονται στους μίσχους και τα φύλλα. Αυτές οι χρωστικές είναι υπεύθυνες για τα έντονα κόκκινα χρώματα των φυτών. Αποτελούν επίσης ζωτική χρησιμότητα για την επιβίωση του φυτού, προσελκύοντας μέλισσες και έντομα για επικονίαση ενώ παράλληλα παρέχουν φυσική προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία. Το φυτό φέρει επίσης ίχνη geosmin, το οποίο είναι ένα πτητικό μόριο που εμφανίζει υγρό άρωμα και ξυλώδες άρωμα. Αυτό το άρωμα μπορεί να αφομοιωθεί στον ουρανίσκο, καθώς τα πτητικά μόρια εκτοξεύουν τους υποδοχείς γεύσης του στόματος.
Διατροφική αξία
Το Chard είναι γνωστό ότι είναι ένα θρεπτικό φυτικό εργοστάσιο με βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά και οφέλη για την υγεία. Το κόκκινο Swiss chard περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμινών C, K, E, βήτα-καροτένιο, ασβέστιο και τα μέταλλα μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Όπως σημειώθηκε, περιέχει επίσης betalain. Οι χρωστικές ουσίες Betalin έχουν αποδειχθεί επανειλημμένα ότι υποστηρίζουν τη δραστηριότητα στην διαδικασία αποτοξίνωσης του σώματος, ενεργοποιώντας και επεξεργάζοντας ανεπιθύμητες τοξικές ουσίες. Ωστόσο, οι βαλτάνοι δεν είναι σταθεροί στη θερμότητα, οπότε οι μεγαλύτεροι χρόνοι μαγειρέματος μπορούν να μειώσουν την παρουσία τους.
Εφαρμογές
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συσχετίζουν τις ελβετικές ποικιλίες chard με την Ελβετία, ανεξάρτητα από το συγκεκριμένο όνομα. Καθώς το Red Swiss chard είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου, πολλές συνταγές και εφαρμογές έχουν μεσογειακή επιρροή. Το κόκκινο ελβετικό chard μπορεί να σερβιριστεί ωμό ή μαγειρεμένο. Μπορεί να σοταριστεί, να μαλακωθεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί, ακόμη και ψητό. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, ζυμαρικά, πίτσα, μπρουσκέτα, γκριτς και σούπες. Οι μίσχοι chard είναι βρώσιμοι και προσθέτουν υφή και γεύση στα πιάτα στα οποία μαγειρεύονται. Οι δωρεάν συνδυασμοί συστατικών περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή, ντομάτες, σκόρδο, ρεβίθια, λευκά φασόλια, τυριά ηλικίας και τήξης, κρέμα γάλακτος, μανιτάρια, μπέικον, μάραθο και βότανα όπως βασιλικό, εστραγκόν και τσίχλες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Όπως δηλώνει το γένος του, το Beta vulgaris, το chard είναι, στην πραγματικότητα, ένα τεύτλο που έχει επιλεγεί για παραγωγή φύλλων σε βάρος του σχηματισμού ρίζας. Όλες οι ποικιλίες chard είναι απόγονοι των θαλάσσιων τεύτλων (B. maritima), ενός φυτού άγριας ακτής που βρέθηκε να αναπτύσσεται κατά μήκος των ακτών της Μεσογείου και του Ατλαντικού της Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής. Οι ποικιλίες κόκκινου ελβετικού chard είχαν ήδη καλλιεργηθεί ως λαχανικά φύλλων στην Ελλάδα περίπου το 400 π.Χ. Μέσω της μετάλλαξης, οι ποικιλίες έχουν αναπτυχθεί με διευρυμένους μίσχους φύλλων, ήπια γεύση, προσαρμοστικότητα στο έδαφος και ανθεκτικότητα στις ασθένειες. Οι περισσότερες ποικιλίες Red Swiss chard ανέχονται ευρεία γκάμα εδαφών και καιρικών συνθηκών με ευκολία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Φρέσκα γεύματα | Προβολή CA | 760-707-2383 |
| Τροφοδοσία νερού | Σαν Ντιέγκο | 619-276-8803 x4 |
| Το Premade Paleo του Pete | Σαν Ντιέγκο | 770-359-8274 |
| Η ακτή Glen North | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Παραλία La Jolla & Τένις Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-7126 |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 808-868-8639 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Κάρλσμπαντ | 760-944-1111 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Διασταυρούμενες ρίζες | Σαν Ντιέγκο | 858-245-1678 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Red Swiss Chard. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ροδαλό νερό και άνθη πορτοκαλιού | Garlicky Lentil Soup with Swiss Chard και Λεμόνι |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Swiss Chard χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 5 ημέρες, 3/05/21 Σχόλια του Sharer: Chard από το Fresno Evergreens!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 61 ημέρες, 1/08/21 Σχόλια του Sharer: Red chard !!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 100 ημέρες, 11/30/20 Σχόλια του Sharer: Chard από το αειθαλές Fresno!  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Athinagoras LTD Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα G-43 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 531 ημέρες, 26/9/19 Σχόλια του Sharer: Red chard ☘️  Harvest Urban Market Harvest Urban Market 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Αγορά του Μπομπ Αγορά Bobs 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Η αγορά του Gelson Αγορά Gelson - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 ΚοντάΠαραλία Λαγκούνα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 ΚοντάΜπέβερλι Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19  Αδελφοί Stater Αγορές Αδελφοί Stater Αγορά - Baker Street 1175-γ Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19 Σχόλια του Sharer: Όμορφα χρώματα.  Vista Farmers Market Κοντά στο αγρόκτημα Luis SuarezΘέαμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 711 ημέρες, 30/3/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκο! |
