| Βιολογική Sun Grown | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα λάχανα μπρόκολου καλλιεργούνται από κοκκινωπό καφέ σπόρους μπρόκολου που βλαστάνουν ένα λεπτό λευκό στέλεχος, που συχνά αναφέρεται ως ουρά του. Τα στελέχη μπορούν να φτάσουν μεταξύ 5-12 εκατοστών σε ύψος. Το κέλυφος ή το καφέ εξωτερικό κέλυφος του σπόρου συνεχίζει να προσκολλάται στα στελέχη, αν και βρώσιμα, συνήθως απομακρύνονται με εμβάπτιση σε νερό. Μικρά φύλλα που κυμαίνονται από ανοιχτό κίτρινο έως ανοιχτό πράσινο κάθεται πάνω στους μίσχους. Τα λάχανα μπρόκολου προσφέρουν μια τραγανή υφή παρόμοια με αυτή των φυτρώνων αλφάλφα με ελαφρώς πιπεριά γεύση, κάπως παρόμοια με το ραπανάκι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λάχανα μπρόκολου είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λάχανα μπρόκολου είναι οι βλαστοί ηλικίας τριών έως τεσσάρων ημερών του φυτού μπρόκολου (Brassica oleracea) και μέλος της οικογένειας λάχανων. Τα λάχανα του μπρόκολου γνώρισε αύξηση της δημοτικότητας όταν το 1992 μια ανακάλυψη από τον Paul Talalay και την ομάδα του στο Laboratory for Molecular Pharmacology στο Johns Hopkins αποκάλυψε τις προληπτικές ιδιότητες του καρκίνου μιας ένωσης που βρέθηκε στα βλαστάρια μπρόκολου γνωστά ως γλυκοσινολάτη σουλφοραφάνης.
Διατροφική αξία
Τα λάχανα μπρόκολου περιέχουν πάνω από 50 φορές την ποσότητα του αντι-καρκινογόνου που είναι γνωστό ως σουλφοραφάνη σε σύγκριση με το πλήρες αναπτυγμένο μπρόκολο. Εκτός από την πρόληψη ορισμένων καρκίνων, η σουλφοραφάνη βοηθά επίσης στην παραγωγή ενζύμων προστασίας του στομάχου τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ορισμένων γαστρικών προβλημάτων όπως έλκη.
Εφαρμογές
Τα λάχανα μπρόκολου προσθέτουν μια τραγανή αναζωογονητική κρίση σε φρέσκες σαλάτες και σάντουιτς. Βελτιώστε τις ομελέτες, τηγανητές πατάτες και σούπες. Συνδυάστε με φρέσκα βότανα και προσθέστε σε μαλακά τυριά, γιαούρτι ή βούτυρο για να προσθέσετε υφή και γεύση σε απλώματα και ντιπ. Προσθέστε στα πράσινα ποτά ή τα smoothies για μια διατροφική ώθηση. Το λεπτό τους ραπανάκι σαν μπαχαρικό τα καθιστά ιδανικό υποκατάστατο του κάρδαμου σε συνταγές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μπρόκολο υπήρχε σε εντελώς ώριμη μορφή και βλαστάρι εδώ και χιλιάδες χρόνια, αλλά μόλις στις αρχές της δεκαετίας του 1990 τα λάχανα ήρθαν στη γαστρονομική σκηνή τόσο για τη γεύση όσο και για τις θρεπτικές τους ιδιότητες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Υπάλληλος | ||
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Κήπος του Vegan | Σαν Ντιέγκο | 530-366-7102 |
| Επιδόρπιο Michele Coulon | Σαν Ντιέγκο | 858-456-5098 |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Broccoli Sprouts χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 ΚοντάΝτουλούθ, Μινεσότα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 723 ημέρες, 18/3/19 Σχόλια του Sharer: Minnesota Grown |
