Περιγραφή / Γεύση
Το Cempedak είναι ένα τροπικό φρούτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε άγουρες όσο και σε ωριμασμένες καταστάσεις. Η εξωτική του εμφάνιση και το εξαιρετικά έντονο άρωμα και η γεύση του είναι μια σπάνια απόλαυση για τους δυτικούς. Το Cempedaks έχει ένα πολύ διακριτικό άρωμα. Ο Mark Wiens του Migrationology.com λέει ότι «καθιστά μια μυρωδιά durian απλή», περιγράφοντας το μπουκέτο του ως «μεθυστικό… ένα σταυρό ανάμεσα στο μέλι και τα ούρα που έχουν υποστεί ζύμωση». Ενώ η έντονη μυρωδιά του Cempedak μπορεί να απενεργοποιήσει μερικούς δυτικούς, πολλοί άλλοι απολαμβάνουν τον καρπό για την πλούσια γεύση του που, όταν είναι ώριμος, μοιράζεται μερικές από τις έντονες αποχρώσεις των ξαδέλφων του, του αρτόκαρπου και του καρπού, καθώς και τα δυναμικά χαρακτηριστικά άλλων τροπικών φρούτων όπως μάνγκο και durian. Το Cempedak έχει μήκος από δέκα έως δεκαεπτά ίντσες και πλάτος από τέσσερις έως έξι ίντσες. Ζυγίζει μεταξύ δύο και δεκατριών κιλών. Το Cempedak μοιάζει με ένα επιμήκη πεπόνι με θαμπό και σαρκώδη αγκάθια και δέρμα με μοτίβα με μικρά εξάγωνα. Το δέρμα είναι πράσινο και σκληρό όταν είναι ανώριμο και κίτρινο ή ανοιχτό πορτοκαλί όταν είναι ώριμο. Η ώριμη σάρκα του διαφέρει από το ένα άτομο στο άλλο από τις παραλλαγές του είδους με χρώματα που κυμαίνονται από το κοινό κίτρινο και πορτοκαλί έως ροζ, κόκκινο και λευκό. Η εμφάνιση του Cempedak μπορεί να διαφέρει και με άλλους τρόπους. Για παράδειγμα, ορισμένα φρούτα έχουν μικρότερα αγκάθια από άλλα, ενώ άλλα προσφέρουν αποχρώσεις στη γεύση που είναι σπάνιες στο είδος. Η σάρκα του Ripe Cempedak έχει μια υφή που, όπως και το χρώμα της, μπορεί να είναι μοναδική στο δείγμα. Μερικά φρούτα έχουν μια ευχάριστη υφή κρέμας, ενώ άλλα είναι σταθερά και ινώδη. Ανεξάρτητα από τις ατομικές διαφορές, τα ώριμα φρούτα έχουν υφή που είναι ομοιόμορφα μαλακότερη από εκείνη που είναι άγουρα. Η γεύση ενός άγουρου Cempedak μοιάζει με τη γλυκοπατάτα. Το Cempedaks είναι «syncarps», φρούτα τα οποία, όταν ανοίγονται, παρουσιάζονται ως ομάδα τμημάτων ή «arils» Κάθε ένα από τα τμήματα του Cempedak περιέχει βρώσιμους σπόρους και έχει μήκος 30 έως 45 χιλιοστά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Cempedak είναι σεζόν στα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το δέντρο Cempedak είναι αειθαλές και μεγαλώνει μέχρι 60 πόδια. Αναφέρεται επιστημονικά ως 'Artocarpus integer' και ανήκει στην οικογένεια φυτών Moraceae ή μουριάς. Το Cempedak συνδέεται στενά, ακόμη και να μοιράζεται το ίδιο γένος, τόσο με καρπούς όσο και με καρπούς. Ο καρπός είναι γνωστός στο Telegu ως «panasapandu», στα Μαλαγιαλάμ ως «chakka», «kathar» και «kathal» στα Χίντι, «pilaul» στα Ταμίλ και «chempedak» στα Μαλαισιανά. Ονομάστηκε επίσης «άσχημος ξάδερφος του καρπού!»
Διατροφική αξία
Το Cempedak είναι ένα εξαιρετικό συστατικό σε μια ισορροπημένη διατροφή. Είναι μια εξαιρετική πηγή ινών που είναι απαραίτητη για την υγιή πέψη. Η κατανάλωση Cempedak είναι επίσης ένας καλός τρόπος για τη λήψη βιταμίνης C, καθώς έχει πάνω από 17 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια μερίδα, καθώς και βιταμίνες Β και καροτίνη, αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην αποτροπή καρκινικών αναπτύξεων στο σώμα. Ως διατροφικό μπόνους, το ψωμί από το Cempedak είναι χαμηλό στον γλυκαιμικό δείκτη και μπορεί να είναι μια υπέροχη προσθήκη στο ντουλάπι ενός διαβητικού.
Εφαρμογές
Οι απαράμιλλες γεύσεις και τα αρώματα του Cempedak θαυμάζουν σε πολλά πιάτα. Για επιδόρπια και φρέσκια κατανάλωση ώριμα φρούτα πρέπει να χρησιμοποιούνται. Μπορούν να καθαριστούν, σπόροι και όλα, και να χρησιμοποιηθούν σε παγωτό καρύδας, να μετατραπούν σε τρούφες και να βυθιστούν σε σοκολάτα. Για να φτιάξετε τις τρούφες Cempedak, ανακατέψτε την καθαρισμένη σάρκα με συμπυκνωμένο γάλα καρύδας και σοκολάτα, σιγοβράστε απαλά για πέντε λεπτά, ρίξτε σε κέλυφος σοκολάτας και αφήστε να κρυώσει. Το Cempedak που βυθίζεται με σοκολάτα είναι λιγότερο εμπνευσμένο, αλλά όχι λιγότερο εύγευστο. Απλά βάλτε τον πουρέ σε καλούπια, παγώστε και βυθίστε τη σοκολάτα της επιλογής σας. Το Cempedak μπορεί επίσης να διατηρηθεί σε σιρόπι και σε κονσέρβες. Για μια πιο αλμυρή προσφορά, προσθέστε άγουρα κομμάτια σε σούπες ή βυθίστε τα ολόκληρα σε κουρκούτι και τηγανίστε. Υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι με τους οποίους μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα διάφορα μέρη του Cempedak. Οι σπόροι μπορούν να αλεσθούν σε αλεύρι ψωμιού, ψητό ή βρασμένο σε αλάτι, το τελευταίο του οποίου οδηγεί σε δημιουργία παρόμοια με ένα κάστανο νερού. Μπορούν επίσης να τηγανιστούν με τις λεπτές στρώσεις τους. Στο Banjar της Ινδονησίας, το δέρμα ζυμώνεται σε άλμη, καρυκεύεται, τηγανίζεται και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο κρέατος. Για να χρησιμοποιήσετε το Cempedak, βαθμολογήστε βαθιά τα φρούτα από άκρο σε άκρο. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε και να ανοίξετε το δέρμα. Μόλις το εσωτερικό του φρούτου εκτεθεί πλήρως, σηκώστε τα τμήματα και, εάν είναι απαραίτητο ή επιθυμητό, αφαιρέστε τους σπόρους. Σημείωση: Το Cempedak είναι γεμάτο με κολλώδες λατέξ, οπότε καλύψτε την επιφάνειά σας με εφημερίδα και λαδώστε το μαχαίρι σας για να το αποφύγετε.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φρούτα δεν είναι το μόνο χρήσιμο μέρος του δέντρου Cempedak. Στη Σιγκαπούρη, η ξυλεία Cempedak απασχολείται στην κατασκευή σπιτιών και σκαφών και κονιοποιείται επίσης σε βαφή. Το νεαρό ξύλο παρέχει μια κίτρινη βαφή, ενώ το παλιό ξύλο παράγει μια απόχρωση καφέ. Η κίτρινη βαφή χρησιμοποιείται για να χρωματίσει τις ρόμπες που χρησιμοποιούν οι βουδιστές μοναχοί της Ινδο-Κίνας. Ο φλοιός Cempedak χρησιμοποιείται για την κατασκευή σχοινιού και το λατέξ του για ασβέστη. Τέλος, τα μικρά φύλλα του δέντρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Cempedak αναπτύσσεται τόσο άγριο και καλλιεργείται σε όλη τη Μαλαισία και τα πεδινά της Ινδονησίας και τα ορεινά δάση. Έχει επίσης φυτευτεί στην Αυστραλία, τη Χαβάη, την Τζαμάικα, τη Ζανζιβάρη, την Κένυα και τις νότιες πολιτείες της Ινδίας.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Cempedak. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Αρτοποιός | Κέικ βουτύρου Cempedak | |
| Ρώτη & Ρύζι | Παγωτό καρύδας Cempedak | |
| Θαλασσινό αλάτι με φαγητό | Τηγανιτές πατάτες Cempedak | |
| Lite Home Bake | Τηγανητό Cempedak |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Cempedak χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σύνολο φρέσκων φρούτων ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου μια μέρα, 3/09/21 Σχόλια του Sharer: cempedak  Όλα φρέσκα ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου μια μέρα, 3/09/21 Σχόλια του Sharer: cempedak  Super Indo Depok Town Center ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 15 ημέρες, 22/2/21 Σχόλια του Sharer: cempedak  Super Indo Depok Town Center ΚοντάΝτεπόκ, Δυτική Ιάβα, Ινδονησία Πριν από περίπου 27 ημέρες, 2/10/21 Σχόλια του Sharer: cempedak  superindo cinere ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 70 ημέρες, 29/12/20 Σχόλια του Sharer: cempedak  Pasar Kebayoran Lama ΚοντάΤζακάρτα, Περιφέρεια Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 70 ημέρες, 29/12/20 Σχόλια του Sharer: cempedak  Lotte Mart ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από 82 ημέρες, 12/17/20 Σχόλια του Sharer: cempedak  Κέντρο Tekka Υγρή αγορά Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 605 ημέρες, 13/7/19 Σχόλια του Sharer: Οι αγοραστές προτείνουν να μαγειρεύετε σαν μπανάνες ..  Κέντρο Tekka Υγρή αγορά Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 606 ημέρες, 7/12/19 Σχόλια του Sharer: Το Tekka Wet Market είναι μια ζωντανή αγορά φρούτων και λαχανικών στη Σιγκαπούρη. Το Cempedak βρίσκεται εδώ το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου .. |
